Bánh tằm khoai mì là món ăn dân dã nổi tiếng từ miền Tây sông nước, với vị dai ngon đặc trưng và hương vị mềm ngọt tự nhiên, món bánh này đã chiếm được cảm tình của rất nhiều người. Hãy cùng vào bếp cùng Cách Nấu Ngon để thực hiện ngay 2 cách làm bánh tằm khoai mì thơm ngon nhé!
1. Bánh tằm khoai mì
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh tằm khoai mì Cho 4 người
Khoai mì 2 kg Bột năng 100 gr Dừa nạo 200 gr Nước cốt dừa 100 ml Nước cốt dành dành 20 ml Nước cốt lá dứa 20 ml Chuối lá 1 lá Đường trắng 150 gr Muối 1 ít
Cách chế biến Bánh tằm khoai mì
-
Sơ chế khoai mì
Bóc vỏ khoai mì, cắt khúc rồi ngâm trong nước muối pha loãng ít nhất 2 giờ để loại bỏ độc tố và giúp khoai không bị thâm. Sau đó, vớt ra để ráo và xay nhuyễn bằng máy hoặc bào nhuyễn.
Cho khoai mì bào nhuyễn vào túi vải sạch, vắt mạnh để loại bỏ bớt nước, giữ lại phần xác khoai trong thau riêng.
-
Trộn khoai mì
Cho phần khoai mì đã ráo vào thau, thêm 150gr đường, 100gr bột năng, 100ml nước cốt dừa rồi trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Chia hỗn hợp thành 3 phần bằng nhau: một phần giữ nguyên, một phần trộn cùng 20ml nước cốt dành dành, phần còn lại trộn với 20ml nước cốt lá dứa để tạo màu sắc hấp dẫn.
-
Hấp bánh
Dàn đều từng phần khoai mì thành lớp mỏng hình chữ nhật trên lá chuối đã chuẩn bị sẵn trong xửng hấp.
Hấp khoảng 20 phút với lửa nhỏ đến khi bánh chín trong và có độ dai mềm vừa ý.
Để bánh nguội khoảng 15 phút rồi cắt thành sợi mỏng, độ dày khoảng 1/4 lóng tay, vừa ăn.
-
Làm muối đậu phộng
Rang đậu phộng rồi giã nhỏ, sau đó trộn cùng 50gr đường, 10gr mè rang và 5gr muối cho đều.
Hỗn hợp muối đậu phộng này sẽ giúp bánh thêm phần thơm ngon, đậm đà.
-
Hoàn thành
Trải bánh tằm ra đĩa, rắc đều một lớp dừa nạo lên trên, tiếp theo rắc lớp muối đậu phộng thơm ngon là có thể thưởng thức ngay.
-
Thành phẩm
Món bánh tằm khoai mì không chỉ đẹp mắt với những màu sắc tự nhiên hấp dẫn mà còn có vị dai mềm, ngọt dịu, hòa quyện với vị béo bùi của dừa nạo và chút mặn ngọt của muối đậu phộng, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên của món ăn miền Tây sông nước.
2. Bánh tằm khoai mì (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh tằm khoai mì (Công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Khoai mì 3 củ (khoảng 1 kg) Dừa nạo 200 gr Nước cốt dừa 50 ml Nước cốt lá dứa 1 chén (chén ăn cơm) Nước cốt lá cẩm 1 chén (chén ăn cơm) Nước cốt gấc 1 chén (chén ăn cơm) Nước cốt hoa đậu biếc 1 chén (chén ăn cơm) Bột năng 100 gr Đường/ Muối 1 ít Lá chuối 1 ít
Cách chế biến Bánh tằm khoai mì (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế các nguyên liệu
Bóc vỏ khoai mì, cắt khúc rồi ngâm trong nước muối pha loãng ít nhất 2 giờ để loại bỏ độc tố. Sau đó vớt ra, để ráo rồi bào hoặc xay nhuyễn.
Cho khoai mì nhuyễn vào túi vải, vắt thật khô. Phần xác khoai để riêng trong thau, phần nước vắt để lắng khoảng 20 phút rồi gạn lấy phần tinh bột lắng dưới đáy để trộn vào bánh giúp bánh dẻo và dai hơn.
Phần xác khoai mì trộn cùng 100gr bột năng, 5 muỗng canh đường, 50ml nước cốt dừa và 1 muỗng cà phê muối, trộn đều hỗn hợp.
Lưu ý: Dùng khoai mì bào thay vì xay giúp bánh giữ được vị ngon tự nhiên. Phần nước khoai mì để lắng lấy tinh bột sẽ làm bánh thêm dai và ngon hơn.Chia hỗn hợp ra 5 tô, cho nước cốt lá dứa vào một tô, trộn đều. Tiếp tục cho nước cốt lá cẩm, gấc, hoa đậu biếc vào từng tô còn lại, trộn đều để tạo màu sắc tự nhiên cho bánh.
Rửa sạch lá chuối rồi để ráo.
-
Hấp bánh
Chuẩn bị xửng hấp, trải lá chuối lên xửng, dàn đều hỗn hợp khoai mì thành lớp mỏng hình chữ nhật rồi hấp khoảng 20 phút với lửa nhỏ đến khi bánh trong và chín.
Để bánh nguội khoảng 15 phút rồi cắt thành sợi mỏng, độ dày khoảng 1/4 lóng tay, rắc thêm một ít dừa nạo lên trên là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Bánh tằm khoai mì có vị dai mềm, béo ngậy nhờ nước cốt dừa, vị bùi của khoai mì cùng màu sắc hấp dẫn từ các loại nước cốt tự nhiên khiến ai cũng mê mẩn.
Lớp muối đậu phộng mặn ngọt phủ bên ngoài từng sợi bánh làm món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn.
Cách chọn mua và sơ chế khoai mì (sắn)
- Khi chọn khoai mì, ưu tiên củ tươi, mập mạp, thẳng và có lớp vỏ mỏng, bóng để bánh không bị xơ và giữ vị ngọt tự nhiên.
- Dùng móng tay cạo nhẹ lớp vỏ ngoài, nếu thấy màu hồng nhạt bên trong thì nên chọn, tránh củ có lớp vỏ trắng vì chứa nhiều độc tố.
- Không nên để khoai mì quá lâu vì dễ bị chai, sượng và mất ngon. Nên sơ chế khoai mì trước khi làm bánh ít nhất 1 ngày để loại bỏ độc tố hiệu quả.
Mua nước cốt dừa ở đâu?
- Bạn có thể mua nước cốt dừa tươi tại các sạp bán dừa hoặc lựa chọn nước cốt dừa đóng lon tiện lợi tại siêu thị, cửa hàng thực phẩm và các trang thương mại điện tử.
- Sản phẩm nước cốt dừa cũng đang được bán trên bachhoaxanh.com.
- Chú ý kiểm tra hạn sử dụng và bao bì nguyên vẹn khi mua để đảm bảo chất lượng.
- Bạn cũng có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà theo hướng dẫn chi tiết được chia sẻ trên Cách Nấu Ngon.
- Giảm đến 50% cho đồ dùng nhà bếp
- Mua online được giảm thêm 2% – 10% (từ sản phẩm thứ 2)
- Miễn phí vận chuyển cho đơn hàng trên 500.000 đồng
Bánh tằm khoai mì là món ăn đặc trưng của người miền Tây mà không nơi nào có được. Cách Nấu Ngon đã chia sẻ 2 công thức làm món bánh thơm ngon này, chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức thật ngon miệng!
