Cách làm bánh pía chay mềm ngọt, thơm ngon đơn giản tại nhà

Cách chế biến Bánh pía chay

• 1

  Vo sạch và nấu đậu xanh
  

  Trước tiên, bạn vo sạch 100gr đậu xanh rồi ngâm trong nước khoảng 2 – 3 tiếng cho mềm. Đun sôi 500ml nước trên bếp, thả đậu xanh vào nồi.

  Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ, vớt bỏ bọt bẩn nổi trên mặt. Đậy nắp kín, tiếp tục nấu 25 – 30 phút cho đậu chín nhừ.

  Đến khi nước gần cạn, hạ lửa nhỏ nhất và đun thêm 10 phút rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 2

  Sên nhân đậu xanh
  

  Cho 100gr đường và 1/4 muỗng cà phê muối vào nồi đậu xanh, trộn đều đến khi đường tan. Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hỗn hợp.

  Khuấy tan 3 muỗng canh dầu ăn với 3 muỗng canh bột nếp, sau đó cho vào nồi đậu xanh đã xay.

  Bắc nồi lên bếp, sên trên lửa nhỏ khoảng 10 phút cho nhân đậu gần khô ráo và mịn dẻo.

  Thêm 2 muỗng canh dầu ăn, tiếp tục đảo đều đến khi nhân dẻo mềm, không dính đáy nồi và tay.

  Lưu ý: Nhân bánh pía chay mềm hơn nhân bánh trung thu nên không nên sên quá lâu kẻo nhân khô cứng.

  Cho nhân ra tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc sát mặt nhân để giữ độ ẩm.

  

  

  

  

• 3

  Rim nhân dứa
  

  Gọt sạch vỏ và mắt dứa, rửa sạch. Dùng dao khứa dọc thân dứa khoảng 6 – 8 đường, sau đó dùng nĩa miết dọc thân để nạo lấy phần thịt.

  Mách nhỏ:

  • Cách nạo này giúp thịt dứa mềm nhuyễn, dễ sên hơn. Nếu không, bạn có thể cắt dứa thành từng khúc nhỏ.
  • Không thích nhân dứa có thể bỏ qua hoặc thay bằng nhân sầu riêng rim đường.

  Bắc chảo lên bếp, cho thịt dứa, 100gr đường và 1/4 muỗng cà phê muối vào đảo trên lửa lớn cho đường tan và hỗn hợp sôi lên.

  Khi nước cạn dần, hạ lửa nhỏ, dùng muỗng tán nhỏ những miếng dứa to, tiếp tục sên đến khi dứa thành khối dẻo là được.

  

  

  

  

• 4

  Trộn bột vỏ và bột ruột
  

  Phần bột vỏ:

  Cho vào tô 250gr bột mì, 1/4 muỗng cà phê muối, 75gr đường, 1/4 muỗng cà phê baking powder, 3 muỗng canh dầu ăn và 100ml nước. Dùng tay nhào đến khi bột mịn, dẻo và đồng nhất.

  Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm để tránh khô.

  Phần bột ruột:

  Cho 50gr bột năng, 50gr bột mì và 3.5 muỗng canh dầu ăn vào tô, trộn đều. Dùng tay nhào đến khi bột dẻo, không dính tay.

  Mách nhỏ: Nếu bột còn hơi khô, bạn có thể thêm chút dầu ăn để bột mềm hơn.

  

  

  

  

• 5

  Chia bột và cuộn bột
  

  Chia bột vỏ và bột ruột thành 15 phần bằng nhau, theo tỷ lệ 30gr bột vỏ : 10gr bột ruột mỗi phần.

  Ấn dẹt phần bột vỏ, đặt bột ruột vào giữa rồi nhẹ nhàng ép để hai phần bột kết dính. Tiếp theo, cuộn tròn bột rồi ấn dẹt dài.

  Tiếp tục cuộn tròn và ấn dẹt như vậy thêm 2 lần nữa rồi cuộn tròn lại.

  

  

  

  

• 6

  Bọc nhân bánh
  

  Chia nhân đậu xanh và nhân dứa thành 15 phần, tỷ lệ 40gr đậu xanh : 25gr dứa.

  Đặt viên nhân đậu xanh lên miếng màng bọc thực phẩm, dẹt nhẹ rồi cho nhân dứa vào giữa. Túm chặt các mép lại để kín nhân. Làm tương tự với phần nhân còn lại.

  Mách nhỏ: Để giữ nhân không bị khô, nhớ bọc kín bằng màng bọc thực phẩm nhé!

  Dùng cây cán mỏng phần bột vỏ, đặt viên nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại.

  

  

  

• 7

  Trang trí và nướng bánh
  

  Làm nóng lò nướng ở 175 độ C trong 15 phút.

  Pha màu đỏ thực phẩm cùng ít nước, thấm vào miếng bông rồi dùng mặt khuôn nhấn nhẹ lên bánh để tạo màu và vân trang trí.

  Đặt bánh lên giấy nến, úp mặt không láng xuống dưới. Nhấn khuôn tạo vân giúp bánh phẳng và đẹp hơn.

  Để bánh yên 15 phút cho màu khô. Đặt khay vào rãnh giữa lò, nướng 20 phút ở 175 độ C.

  Lấy bánh ra, trở mặt, để nguội hoàn toàn.

  Trộn 1 lòng đỏ trứng gà với 1 muỗng canh nước, phết lớp mỏng lên mặt bánh. Nướng tiếp 15 phút ở 175 độ C.

  

  

• 8

  Thành phẩm
  

  Bánh sau khi nướng còn hơi cứng, bạn nên để qua ngày để bánh tươm dầu, vỏ mềm ẩm và lớp bánh tách rời đẹp mắt.

  Bánh pía chay có lớp vỏ vàng ươm, óng ánh hấp dẫn, kết hợp vị bùi béo của đậu xanh và chút chua nhẹ của dứa, tạo nên hương vị hài hòa, ngon miệng khó quên.