Mì xào là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích dù chỉ đơn giản cho bữa ăn một mình hay trong các dịp tụ tập, món xào này luôn chiếm trọn cảm tình bởi hương vị đậm đà, thơm ngon và rất dễ thực hiện. Hôm nay, cùng Cách Nấu Ngon vào bếp khám phá ngay 2 cách làm mì xào mực dai ngon, hấp dẫn, chắc chắn khiến bạn mê mẩn từ lần thử đầu tiên nhé!
1. Mì xào mực tươi (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mì xào mực tươi (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 1 đĩa
Mì 1 gói Mực tươi 2 con (khoảng 100gr) Cải xanh 2 cây Giá đỗ 100 gr Tỏi 1 tép Dầu ăn 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mực tươi ngon
- Mực tươi thường có màu sắc tươi sáng, thân bóng mịn, da màu nâu hơi tối và thân mực trắng sữa.
- Dùng tay ấn nhẹ lên thân mực, thấy thịt chắc, đàn hồi tốt, không nhớt là mực ngon.
- Tránh chọn mực có mắt đục, lồi hoặc thân bị nhớt, đây là mực không tươi.
Cách chọn mua cải xanh tươi ngon
- Cải bẹ xanh tươi phải có lá xanh mướt, không héo úa, thân cải nguyên vẹn, không dập hay sâu bọ.
- Chọn cây cải có thân mọng nước, giòn khi chạm, không bị chảy dịch hay dai.
- Không nên mua cải có lá ngả vàng hoặc mua rau vào buổi chiều vì có thể không còn tươi.
Cách chế biến Mì xào mực tươi (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế nguyên liệu
Mực sau khi mua về, làm sạch, bỏ nội tạng, rửa lại với nước. Dùng dao khía những đường chéo nhỏ trên thân mực để tạo hình vảy rồng đẹp mắt.
Tiếp theo, trụng mực trong nước sôi khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Cải xanh cắt bỏ gốc, khúc vừa ăn, rửa sạch cùng với giá đỗ, để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Trụng mì
Cho mì vào tô, đổ nước sôi ngập mì rồi trụng trong khoảng 1 – 2 phút, sau đó vớt ra, xả nhanh với nước lạnh và để ráo.
Mách nhỏ: Không trụng mì quá 2 phút để sợi mì giữ được độ dai, không bị nát khi xào.
-
Làm mì xào mực
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, khi dầu nóng thì phi thơm tỏi băm.
Tỏi vàng thơm, cho mực đã trụng vào xào nhỏ lửa khoảng 5 phút.
Thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều để gia vị thấm đều rồi xào thêm 2 phút.
Cho cải xanh và giá đỗ vào đảo thêm 3 phút đến khi cải mềm, cuối cùng cho mì vào trộn đều, nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay đĩa mì xào mực thơm ngon, hấp dẫn.
Sợi mì mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai, mực giòn ngọt, cải xanh và giá đỗ tươi mát, giúp món ăn thêm phần dinh dưỡng và không gây ngán. Hãy thử ngay nhé!
2. Mì xào mực khô
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mì xào mực khô Cho 2 người
Mì 1 gói Khô mực 2 con Tôm khô 5 gr Chanh 1/2 trái Hành lá 2 nhánh (cắt khúc) Tỏi 1 muỗng canh (băm nhỏ) Ớt 2 trái Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Mì xào mực khô
-
Ngâm mực và tôm khô
Chuẩn bị 1 chén nước sôi để nguội, cho tôm khô và mực khô đã cắt miếng vừa ăn vào ngâm khoảng 10 phút.
Rồi chắt bỏ nước, để ráo bớt nước.
-
Trụng mì
Cho mì vào tô, thêm nước sôi và đợi khoảng 1 – 2 phút, dùng đũa đảo nhẹ để mì tơi, không dính vào nhau rồi nhanh tay vớt ra.
Dùng gói gia vị có sẵn trong mì, cho toàn bộ dầu và 1/3 gói gia vị vào trộn đều với mì.
-
Ướp mực, tôm khô
Ướp mực và tôm khô với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, tiêu xay vừa đủ, thêm 2 trái ớt cắt nhỏ và vắt nước cốt chanh vào trộn đều.
-
Xào mì
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Khi tỏi vàng, cho mực và tôm khô đã ướp vào xào nhanh tay khoảng 30 giây.
Cho mì vào xào chung, đảo đều đến khi mì săn lại, thêm hành lá cắt khúc rồi trộn đều, tắt bếp.
-
Thành phẩm
Mì dai ngon, mềm vừa phải, không bị bở, hòa quyện cùng vị dai giòn của khô mực và tôm khô, đậm đà gia vị, thơm mùi tỏi phi và hành lá. Món mì xào mực khô thưởng thức khi còn nóng sẽ càng tuyệt vời.
Cách khử mùi tanh mực hiệu quả
- Cách 1: Dùng hỗn hợp muối và rượu trắng chà xát toàn thân mực trong 5 – 10 phút rồi rửa sạch với nước.
- Cách 2: Sau khi sơ chế, ướp mực với chút dầu mè và rượu trắng khoảng 5 phút, rồi rửa lại và để ráo trước khi chế biến.
Xem thêm:
Hy vọng với 2 cách làm mì xào mực thơm ngon, hấp dẫn mà Cách Nấu Ngon chia sẻ, bạn sẽ có thêm lựa chọn để làm phong phú thực đơn gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
