Bánh bao nhân thịt xá xíu với lớp vỏ mềm mịn và phần nhân đậm đà, hấp dẫn chắc chắn sẽ làm bạn say mê. Món bánh vừa thơm ngon lại dễ làm này sẽ khiến mỗi chiếc bánh bao sau khi hoàn thành trở nên thật tuyệt vời. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon và khám phá ngay 2 công thức dưới đây để trổ tài nhé!
1. Bánh bao xá xíu làm từ bột mì đa dụng
-
Chuẩn bị
1 giờ
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụng Cho 14 cái bánh
Thịt xá xíu 130 gr Bột mì đa dụng 350 gr Bột bắp 2 muỗng canh Baking powder 2 muỗng cà phê (bột nở) Men nở instant 2 muỗng cà phê Hành tây 1/2 củ Hắc xì dầu 1 muỗng cà phê Sốt xá xíu 1 muỗng canh Dầu hào 2 muỗng canh Dầu ăn 3.5 muỗng canh Đường 2 muỗng canh Nước 340 ml
Men nở instant là gì?
- Men nở instant là loại men khô có hạt mịn, màu nâu nhạt. Khi dùng men này làm bánh, bạn không cần kích hoạt với nước ấm mà có thể trộn trực tiếp vào bột.
- Loại men này sinh nhiều khí gas hơn men khô thường, giúp bột bánh nở nhanh hơn tới 50%, rút ngắn thời gian ủ bột.
Dụng cụ cần chuẩn bị
Máy trộn bột, xửng hấp, chảo, tô, giấy nến…
Cách làm Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụng
-
Làm sốt ướp thịt
Bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt hành tây thành múi cau (1/2 củ).
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi hành tây trên lửa vừa đến khi thơm.
Thêm 120ml nước, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu và 1 muỗng canh sốt xá xíu, khuấy đều khoảng 30 giây rồi vớt hành tây ra.
Hòa tan 2 muỗng canh bột bắp với 3 muỗng canh nước, đổ vào chảo, khuấy nhẹ trên lửa nhỏ cho sốt sánh lại.
Lấy sốt ra tô và để nguội hoàn toàn.
-
Ướp thịt xá xíu
Dùng dao cắt thịt xá xíu thành hạt lựu rồi trộn đều với sốt vừa làm.
-
Trộn bột
Cho 350gr bột mì, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê men nở instant, 2 muỗng cà phê baking powder vào tô lớn, trộn đều.
Thêm 1.5 muỗng canh dầu ăn và 180-190ml nước, dùng máy trộn bột tốc độ thấp trong 8 phút đến khi bột mịn, không dính tay.
Mách nhỏ: Nếu không có máy trộn, bạn có thể nhồi bột bằng tay nhưng sẽ mất thời gian và công sức hơn.
-
Chia bột
Chia bột thành 14 phần bằng nhau, vê tròn từng phần.
-
Tạo hình bánh
Cán mỏng từng viên bột, phần rìa mỏng hơn phần giữa.
Cho khoảng 1 muỗng cà phê nhân vào giữa, túm gọn mép bột lại. Thực hiện tương tự với phần bột còn lại.
-
Hấp bánh
Lót giấy nến dưới xửng, xếp bánh vào, đậy kín và nghỉ 30 phút.
Đặt xửng lên nồi nước sôi, hấp trên lửa vừa khoảng 10 phút đến khi bánh chín.
-
Thành phẩm
Bánh bao xá xíu có lớp vỏ trắng mịn, mềm xốp, mùi thơm nhẹ và vị ngọt bùi hấp dẫn. Nhân thịt hòa quyện cùng sốt xá xíu đậm đà khiến bạn ăn hoài không chán.
2. Bánh bao xá xíu làm từ bột pha sẵn
-
Chuẩn bị
1 giờ
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵn Cho 8 cái bánh
Thịt xá xíu 270 gr Bột bánh bao 400 gr Bột điều 1 muỗng cà phê Bột bắp 1.5 muỗng canh Hành tây 1/2 củ Dầu hào 1 muỗng canh Dầu mè 1 ít Nước tương 1 muỗng cà phê Sữa tươi không đường 200 ml (hoặc nước) Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/ bột ngọt/ đường)
Bột bánh bao mua ở đâu?
- Bạn có thể mua bột bánh bao tại siêu thị, cửa hàng Bách hóa XANH hoặc đặt hàng trực tuyến tại bachhoaxanh.com.
- Hãy kiểm tra kỹ hạn sử dụng và bao bì để đảm bảo chất lượng khi mua nhé.
Dụng cụ cần dùng
Xửng hấp, máy đánh trứng, tô, dao, muỗng,…
Cách làm Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵn
-
Sơ chế nguyên liệu
Dùng dao cắt thịt xá xíu thành hạt lựu (270gr).
Bóc vỏ, rửa sạch hành tây rồi cắt hạt lựu 1/2 củ.
-
Xào nhân
Bắc chảo, cho ít dầu mè làm nóng rồi xào hành tây cho thơm.
Thêm thịt xá xíu, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột điều hoặc bột ớt, đảo đều trên lửa vừa cho hòa quyện.
Hòa tan 1.5 muỗng canh bột bắp với 1/2 chén nước, đổ vào chảo đảo đến khi hỗn hợp sệt lại, tắt bếp, đổ ra tô và để nguội.
-
Trộn bột
Cho 400gr bột bánh bao cùng gói men có sẵn trong bịch bột vào tô, thêm 200ml sữa tươi không đường hoặc nước lọc, trộn đều.
Dùng máy đánh trộn từ tốc độ thấp đến cao trong khoảng 20 phút đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
Mách nhỏ: Nếu không có máy, bạn có thể tự nhào bột bằng tay nhưng sẽ tốn thời gian và công sức hơn.
-
Chia bột
Chia bột thành 8 phần bằng nhau, vê tròn từng viên.
-
Tạo hình bánh
Cán mỏng từng phần bột, phần rìa mỏng hơn phần giữa. Cho 2 muỗng cà phê nhân xá xíu vào giữa rồi gấp gọn mép bột lại.
Mách nhỏ: Để bột không bị khô, trong lúc tạo hình, bạn nhớ đậy kín bột bằng khăn ẩm nhé.
-
Hấp bánh
Lót giấy nến dưới xửng, xếp bánh vào, đậy kín và ủ trong 50 phút.
Đặt xửng lên nồi nước sôi, hấp trên lửa vừa khoảng 10-15 phút đến khi bánh chín. Tắt bếp, để bánh trong nồi thêm 5 phút rồi mới lấy ra.
Mách nhỏ: Nếu dùng xửng inox, hãy phủ khăn lên miệng nồi để hơi nước không nhỏ xuống bánh.
-
Thành phẩm
Bánh bao xá xíu sau khi hấp có lớp vỏ trắng mịn, xốp mềm, thơm nhẹ vị sữa tươi, nhân đậm đà vừa ăn, rất ngon và bổ dưỡng.
Thịt xá xíu là gì?
- Xá xíu là món thịt heo quay hoặc nướng có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc.
- Thịt thường dùng là thịt vai ướp mật ong, ngũ vị hương, xì dầu, chao, tương hoisin, bột màu điều và rượu, sau đó nướng lên cho màu đỏ cam bắt mắt.
- Bạn có thể mua thịt xá xíu tại siêu thị hoặc tự làm theo công thức của Cách Nấu Ngon để đảm bảo vệ sinh và an toàn.
Với công thức đơn giản này, Cách Nấu Ngon hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện 2 món bánh bao nhân xá xíu thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!
