Cách làm bánh hẹ tôm thịt hấp thơm ngon, vỏ trong dai mềm, dễ thực hiện

Cách chế biến Bánh hẹ

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Rửa sạch lá hẹ và thái nhỏ.

  Tôm tươi bóc vỏ, bỏ chỉ đen, lấy phần thịt tôm. Ngâm tôm trong 150ml rượu trắng khoảng 5 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch và để ráo.

  

• 2

  Xay hỗn hợp nhân bánh
  

  Trộn tôm với 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1/3 thìa cà phê muối, khuấy đều.

  Cho tôm và lá hẹ đã thái nhỏ vào máy xay thực phẩm xay nhuyễn. Nếu không thích nhân quá mịn, bạn có thể băm nhỏ tôm rồi trộn chung với lá hẹ.

  Sau khi xay, cho hỗn hợp ra tô, thêm 1 muỗng cà phê bột bắp, 2 muỗng canh dầu tỏi phi, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê dầu mè. Ướp nhân trong 30 phút để thấm gia vị, trong thời gian này chuẩn bị phần vỏ bánh.

  

  

  

• 3

  Trộn và nhào bột
  

  Trộn đều 150g tinh bột khoai tây, 150g bột tàn mì, 1/3 thìa cà phê muối với 300ml nước sôi.

  Dùng nước thật sôi giúp vỏ bánh dai và khi hấp sẽ không bị rỉ nhân ra ngoài.

  Dùng thìa khuấy bột cho nguội bớt, thêm 2 thìa cà phê dầu ăn rồi trộn đều. Sau đó dùng tay nhào đến khi khối bột mịn, bóng, không dính tay và không còn bột khô.

  

  

• 4

  Gói bánh
  

  Đặt khối bột lên mặt phẳng, lăn thành hình trụ rồi cắt thành từng khúc nhỏ. Cán mỏng từng miếng bột, dùng khuôn hình tròn nhấn tạo miếng vỏ bánh đều đẹp.

  Múc một lượng nhân vừa đủ cho vào giữa miếng bột, gấp lại và bóp mép bánh thành hình tam giác.

  Bạn cũng có thể gấp đôi miếng bột phủ kín nhân rồi nhấn kín mép theo kiểu há cảo. Vỏ bánh càng mỏng sẽ càng mềm và ngon hơn.

  

• 5

  Hấp bánh
  

  Lót giấy nến vào xửng hấp, dùng xiên nhọn đâm vài lỗ nhỏ trên giấy để thoát hơi nước. Xếp bánh vào xửng, lưu ý bánh không dính vào nhau để khi lấy ra không bị rách.

  Đun nước sôi trong nồi hấp, đặt xửng lên, hạ lửa vừa và hấp bánh trong 15 phút.

  Giấy nến giúp bánh không bị dính vào xửng, giữ bánh nguyên vẹn khi hấp.

  

• 6

  Làm nước chấm
  

  Trộn đều 3 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê nước lọc, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng giấm táo và vài lát ớt. Khuấy đều cho đường tan.

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Lấy bánh hẹ ra đĩa, dùng kèm nước chấm đã pha. Món bánh này rất thích hợp làm bữa sáng hoặc món ăn nhẹ giữa giờ.