Chuẩn bị

30 phút
Chế biến

30 phút
Độ khó

Dễ

Các món gỏi trộn từ tai heo chắc hẳn đã rất quen thuộc với nhiều người bởi hương vị thơm ngon và cách làm vô cùng đơn giản. Hôm nay, hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp để thực hiện món gỏi tai heo sốt thái hấp dẫn, dễ làm nhé.

Nguyên liệu làm Tai heo sốt thái Cho 2 người

Tai heo 300 gr Đu đủ sống 50 gr Cà rốt 50 gr Sả 2 cây Tắc 5 trái Ớt tươi 50 gr Gừng 1 củ Hành tím 5 củ Tỏi 8 tép Me cục 50 gr Ớt bột 20 gr Giấm 100 ml Nước mắm 20 ml Đường 150 gr Muối 7 gr

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Chọn mua tai heo tươi ngon

Tai heo tươi thường có màu sáng, không bị thâm đen hay đổi màu lạ. Khi cầm lên cảm nhận được độ chắc, đàn hồi nhẹ khi nhấn vào.
Tránh chọn tai heo có mùi hôi, ôi thiu hoặc mùi lạ do bảo quản lâu hoặc tẩm hóa chất.

Xem chi tiết: Cách chọn mua tai heo tươi ngon.

Chọn đu đủ xanh làm gỏi

Chọn quả đu đủ xanh, thịt dày, ít hạt, cầm chắc tay, cuống còn dính mủ.
Không dùng đu đủ chín vì khi gọt sẽ không được giòn, món gỏi không ngon.

Chọn cà rốt tươi

Cà rốt tươi có kích thước vừa, hình dáng thẳng, vỏ trơn, màu cam sẫm, cuống lá tươi, cầm chắc.
Tránh cà rốt có cuống héo, thân mềm, có vết thâm hoặc quá to vì có nhiều xơ, ít dinh dưỡng.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà rốt tươi ngon.

Nguyên liệu món ăn tai heo sốt thái

Cách làm Tai heo sốt thái

1

Sơ chế rau củ

Rửa sạch tất cả rau củ gồm cà rốt, đu đủ, sả, gừng, hành tím, tỏi và tắc rồi để ráo.

Dùng dao thái lát mỏng các nguyên liệu, riêng sả thì đập dập và cắt khúc.
2
Sơ chế và luộc tai heo

Rửa tai heo với nước muối pha loãng hoặc chanh để làm sạch và trắng tai heo, sau đó để ráo.

Đun sôi nước trong nồi, cho tai heo vào luộc cùng 5gr muối, sả đập dập cắt khúc và gừng thái lát. Khi tai heo chín thì vớt ra ngâm nước đá.
Mách nhỏ: Ngâm tai heo trong nước đá 10 phút sau khi luộc giúp tai heo giòn, trắng và ngon hơn.

Cách sơ chế tai heo sạch, không hôi:
- Dùng giấm, bột mì, bột năng hoặc muối chanh chà sát để khử mùi hôi.
- Ngâm tai heo trong nước phèn chua pha loãng, nước vo gạo hoặc nước ngâm dưa chua 5-10 phút, sau đó cạo sạch bề mặt, ngâm lại nước muối loãng 5 phút rồi rửa sạch.
Xem chi tiết: Cách sơ chế tai heo sạch và không hôi.
3

Nấu giấm đường

Cho 100gr đường, 100ml giấm và 2gr muối vào nồi rồi đun trên bếp đến khi đường và giấm hòa tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội.
4

Ngâm rau củ

Khi giấm đường nguội, cho cà rốt, đu đủ, tỏi, hành tím và ớt đã thái lát vào ngâm trong 1 tiếng.
5

Làm sốt thái

Cho 100ml nước sôi vào me chín rồi dằm để lấy nước cốt me.

Tiếp theo, cho 50gr đường, nước cốt me, 20ml nước mắm và 20gr ớt bột vào nồi, nấu nhỏ lửa đến khi đường tan hết.
6

Trộn tai heo

Sau khi ngâm nước đá, cắt tai heo thành lát mỏng. Cho rau củ đã ngâm giấm đường cùng với tắc thái lát vào trộn chung với tai heo.

Cuối cùng, thêm sốt thái vào, trộn đều một lần nữa là hoàn thành món ăn.
7

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành món tai heo sốt thái thơm ngon, đậm đà chỉ với vài bước đơn giản.

Tai heo giòn dai, thấm gia vị hòa quyện cùng vị chua của tắc, cay nhẹ của sốt thái, thêm chút tươi mát của cà rốt, đu đủ xanh và mùi thơm hấp dẫn của tỏi, hành tím. Quả thật là món ăn không thể bỏ qua.