-
Chuẩn bị
1 giờ 20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Lươn là thực phẩm giàu canxi rất tốt cho trẻ nhỏ, với nhiều cách chế biến phong phú như lươn xào, lươn nấu cháo. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ đồng hành cùng bạn vào bếpchiên hấp dẫn từ sự kết hợp giữa lươn và lá lốt nhé!
Nguyên liệu làm Lươn cuốn lá lốt Cho 2 người
Lươn 500 gr Lá lốt 100 gr Thịt ba chỉ 300 gr Hành lá cắt nhỏ 2 muỗng canh Ớt băm 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ tiêu/ muối/ bột ngọt) Dầu ăn 300 ml
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua lươn tươi ngon
- Chọn những con lươn vừa phải, có phần bụng vàng và lưng đen rõ rệt – đây thường là lươn bắt từ tự nhiên, thịt ngọt, săn chắc và thơm hơn.
- Tránh chọn lươn quá nhỏ hoặc quá lớn, cũng không chọn lươn đã chết để đảm bảo thịt ngon và không bị nhão.
Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon
- Chọn miếng thịt có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Thịt cắt ra có màu trắng hồng, bóng nhẹ, lớp mỡ xen kẽ trắng sáng.
- Nên chọn thịt có tỷ lệ mỡ và nạc cân bằng để khi ăn không bị ngấy.
- Thịt và mỡ dính chắc, khi nhấn tay không để lại vết lõm.
- Tránh mua thịt có mùi ôi, hôi hay màu sắc bất thường như bầm tím hay tụ máu.
Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
Cách chọn mua lá lốt ngon
- Chọn lá có màu xanh tươi, kích thước vừa phải và mùi thơm đặc trưng.
- Tránh lá quá to hoặc quá nhỏ, dập nát hoặc có mùi hôi.
Cách chế biến Lươn cuốn lá lốt
-
Sơ chế lươn
Sau khi mua về, bạn làm sạch nhớt lươn, cắt bỏ đầu, mổ bụng để loại bỏ nội tạng, tơ máu và xương sống.
Rửa lươn qua nước muối pha loãng rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Mẹo làm lươn sạch, không tanh:- Bỏ lươn vào túi nilon cùng muối hột, buộc kín, lắc mạnh và dùng tay chà muối lên thân để loại nhớt.
- Dùng nước nóng cho lươn vào thau, lươn sẽ vùng vẫy nhả nhớt. Sau đó mổ bụng, loại bỏ nội tạng và rửa bằng nước muối.
- Dùng tro bếp phủ lên thân lươn, vuốt đều từ đầu đến cuối rồi rửa sạch cũng rất hiệu quả.
Xem chi tiết: Cách sơ chế lươn ngon đúng cách không nhớt, không tanh
-
Ướp thịt
Thịt ba chỉ rửa sạch qua nước muối pha loãng, sau đó để ráo và băm nhuyễn.
Cho thịt băm vào tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm (tùy khẩu vị) và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều rồi ướp khoảng 1 tiếng.
Mách nhỏ: Dùng màng bọc thực phẩm bọc tô thịt rồi đặt ngăn mát tủ lạnh giúp thịt tươi ngon hơn.
-
Ướp lươn
Dùng giấy thấm khô phần thịt và lưng lươn, cắt lươn thành từng miếng dài khoảng 5 đốt ngón tay.
Cho lươn vào thau, thêm 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều rồi ướp trong 30 phút cho thấm gia vị.
-
Cuốn lươn
Đặt một miếng lươn lên thớt, mặt thịt ngửa lên trên, lấy khoảng 1 muỗng cà phê thịt băm cho lên rồi cuộn lại.
Dùng lá lốt cuốn quanh miếng lươn vừa cuốn, cuốn qua 2 lớp lá để chắc chắn.
Bạn có thể dùng tăm hoặc phần đầu cuống lá để cố định cuốn lươn cho chắc.
-
Chiên món ăn
Bắc chảo lên bếp, đổ 300 ml dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, nhẹ nhàng cho từng cuốn lươn vào chiên với lửa vừa trong khoảng 30 phút.
Trong quá trình chiên, bạn nhớ trở đều để cuốn lươn chín vàng đều, tránh bị cháy khét.
Mách nhỏ: Khi chiên, đặt mặt có mép cuốn áp sát chảo để tránh cuốn bị bung ra nhé!
-
Thành phẩm
Lươn cuốn lá lốt chiên là món ăn giàu dinh dưỡng, vị thơm của lá lốt hòa quyện cùng thịt lươn mềm ngọt và phần thịt băm beo béo, rất vừa miệng. Đây là món ăn bổ dưỡng, rất thích hợp cho các bé nhà bạn đấy!
Với công thức làm lươn cuốn lá lốt thơm ngon, lạ miệng và đơn giản tại nhà mà Cách Nấu Ngon chia sẻ, hy vọng thực đơn món ăn cho bé nhà bạn sẽ thêm phần phong phú. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Anthuc ASMR
