Gỏi cuốn thịt bò nướng và gỏi cuốn thịt bò xào sả với màu sắc tươi tắn cùng hương vị thơm ngon, đặc biệt sẽ làm bữa ăn gia đình thêm phong phú. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện ngay món gỏi tuyệt vời này nhé!
1. Gỏi cuốn bò nướng
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi cuốn bò nướng Cho 4
Thịt thăn bò 350 gr Bánh tráng 10 cái Rau xà lách 50 gr Dưa leo 100 gr Cà rốt 100 gr Húng lủi 10 gr Hành lá 10 gr Ngò rí 10 gr Nước tương 125 ml Dầu mè 1/2 muỗng canh Rượu Sake 2 muỗng canh Rượu mirin 2 muỗng canh Đường 3 muỗng canh Ớt bột Hàn Quốc 1/2 muỗng canh Mè trắng rang 1 muỗng canh Tiêu xay 1 muỗng cà phê Táo băm nhỏ 1/4 quả Tỏi băm nhỏ 1/2 muỗng cà phê Gừng băm nhỏ 1 muỗng cà phê Giấm 1 ít Muối 1 ít
Cách chọn mua táo tươi ngon
- Nên chọn những quả táo có màu tươi sáng, vỏ bóng mịn, khi sờ không cảm thấy nhám. Nếu thích vị ngọt, bạn hãy chọn táo có màu đậm và hạt trắng li ti.
- Chọn táo tươi, cuống còn dính chặt vào quả.
- Tránh mua táo bị xỉn màu, dập nát hoặc có dấu hiệu sâu bệnh.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Gỏi cuốn bò nướng
-
Sơ chế thịt bò
Rửa sạch thịt bò với nước lạnh, sau đó ngâm trong giấm vài phút để khử mùi tanh. Tiếp tục rửa lại thịt với nước rồi dùng giấy thấm cho ráo.
Dùng dao thái thịt bò thành những miếng nhỏ, dày khoảng nửa lóng tay, rộng khoảng 2 lóng tay.
-
Pha sốt nướng
Cho vào tô 125ml nước tương, 1/2 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh rượu Sake, 2 muỗng canh rượu mirin, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh mè trắng rang, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 quả táo băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp.
-
Ướp thịt
Xếp thịt bò thành lớp trên đĩa, sau đó rưới đều một nửa phần sốt lên bề mặt thịt mà không cần đảo.
-
Sơ chế các loại rau củ
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi bào sợi nhỏ.
Rau xà lách, húng lủi, ngò rí nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch và ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút. Vớt ra rửa lại với nước sạch và để ráo.
Dưa leo rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ.
Hành lá rửa sạch, phần đầu trắng cắt sợi nhỏ, phần lá xanh cắt nhỏ.
Mách nhỏ: Hành trắng cắt sợi ngâm vào nước đá pha chút muối sẽ giúp hành cong và giòn hơn.
-
Nướng thịt
Làm nóng bếp nướng, quét một lớp dầu ăn lên bề mặt, rồi xếp thịt lên nướng khoảng 5 phút để thịt chín đều hai mặt.
Mách nhỏ: Thịt thăn bò mềm, dễ chín, bạn nên điều chỉnh nhiệt độ bếp ở mức trung bình để thịt chín đều, không bị cháy.
-
Cuốn gỏi
Nhúng bánh tráng vào nước khoảng 5 giây, đặt lên thớt hoặc đĩa sạch. Lần lượt cho rau xà lách, thịt bò nướng, cà rốt, dưa leo, húng lủi, hành lá sợi và hành nhỏ vào giữa, gấp hai bên bánh rồi cuộn tròn.
Mách nhỏ: Không ngâm bánh tráng quá lâu trong nước để tránh bị nhũn, khó cuốn và thành phẩm kém đẹp.
-
Thành phẩm:
Món gỏi cuốn thịt bò nướng đơn giản, thơm ngon và hấp dẫn, đặc biệt khi chấm cùng nước sốt sẽ làm tăng hương vị món ăn.
2. Gỏi cuốn bò xào sả
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi cuốn bò xào sả Cho 4
Thịt thăn bò 300 gr Rau xà lách 100 gr Bánh tráng 10 cái Dưa leo 100 gr Hành lá 10 gr Ớt đỏ 1 quả Húng lủi 10 gr Bún gạo 100 gr Sả băm 2 muỗng canh Hành tím 1 củ (cắt lát) Tỏi 3 tép (băm nhỏ) Đường nâu 1 muỗng canh (đường trắng) Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chọn dưa leo ngon
- Chọn dưa leo có màu xanh tươi, đều màu và còn nguyên vẹn.
- Nên chọn quả thẳng, thuôn dài, không cong để đảm bảo ruột đặc, ngọt và giòn.
- Tránh mua quả có nốt sần, nhẹ tay hoặc quá mềm. Nên chọn quả vừa tay, cầm nặng và vỏ mịn.
Cách chế biến Gỏi cuốn bò xào sả
-
Sơ chế các loại rau cuốn
Dưa leo cắt thành những miếng dài nhỏ khoảng 1 ngón tay.
Hành lá: phần đầu trắng cắt sợi dài mỏng, phần lá xanh cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay.
Ớt đỏ thái lát mỏng.
Rau xà lách, húng lủi nhặt bỏ lá úa, lá sâu rồi rửa sạch. Rau xà lách cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.
-
Trụng bún
Đun sôi nước, cho bún vào trụng khoảng 5 phút. Khi bún chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh khoảng 4 phút, sau đó để ráo và cắt nhỏ bằng kéo.
-
Pha sốt xào
Cho 1 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước vào tô, khuấy đều cho hỗn hợp tan.
-
Sơ chế thịt bò
Thịt bò rửa sạch, thái mỏng ngang thớ vừa ăn.
-
Xào thịt bò
Làm nóng chảo với lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho thịt bò vào xào đều cho đến khi thịt săn lại và chuyển màu, khoảng 2-3 phút.
Thêm sả băm, tỏi băm và hành tím cắt lát vào đảo đều, tiếp tục đổ nước mắm và đường đã pha vào chảo.
Xào trên lửa vừa đến khi nước sốt sệt lại và khô là được.
Mách nhỏ: Không nên xào thịt quá chín để thịt giữ được độ mềm ngon, xào với lửa vừa và thịt vừa chín tới là ngon nhất.
-
Cuốn gỏi
Nhúng bánh tráng vào nước khoảng 5 giây cho mềm và dẻo, đặt lên đĩa hoặc thớt sạch.
Cho rau xà lách, dưa leo, hành cắt sợi, bún, húng lủi, ớt và thịt bò xào vào giữa bánh tráng.
Gấp hai đầu bánh lại, cuộn tròn 2/3 bánh rồi cho hành lá cắt khúc vào, tiếp tục cuộn tròn.
Mách nhỏ: Không ngâm bánh tráng quá lâu để tránh bị nhũn, khó cuốn và thành phẩm không đẹp.
-
Thành phẩm
Cắt gỏi cuốn thành từng khúc vừa ăn và thưởng thức ngay. Bánh tráng dai dai, rau củ tươi mát hòa quyện cùng vị thịt bò thơm nồng của sả.
Chấm cùng nước sốt pha gồm: 3 muỗng canh sốt tương đen (tương ngọt), 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 tép tỏi băm, 1/4 muỗng cà phê giấm trắng và 1 muỗng canh nước.
Món ăn chắc chắn sẽ làm cả gia đình bạn hài lòng!
Cách chọn thịt bò ngon
- Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng tươi, gân trắng rõ nét.
- Ưu tiên thớ thịt nhỏ, mềm mịn.
- Ấn tay vào thịt thấy đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi là thịt ngon.
Cách sơ chế thịt bò đúng cách, bớt hôi, không bị dai
- Ngâm thịt bò trong rượu trắng, nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 15 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch với nước lạnh.
- Có thể dùng củ gừng nướng chín, cạo sạch vỏ rồi chà lên miếng thịt để khử mùi, rồi rửa lại sạch.
- Giữ nguyên miếng thịt khi sơ chế để khử mùi hiệu quả hơn.
- Không rửa thịt quá kỹ để tránh mất chất dinh dưỡng hòa tan trong nước.
- Ướp thịt với hành tím nướng giã nhuyễn sẽ giúp giảm mùi hôi rất tốt.
- Thái thịt mỏng, ngang thớ để thịt nhanh chín và không bị dai khi ăn.
- Ướp thịt với một chút dầu ăn để thịt mềm hơn.
- Để thịt vào tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút giúp thịt săn chắc, dễ thái hơn.
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn 2 cách làm gỏi cuốn thịt bò nướng và xào sả thơm ngon hấp dẫn do Cách Nấu Ngon chia sẻ. Chúc bạn thành công!
*Cảm ơn kênh YouTube Just One Cookbook và Yummeth đã cung cấp hình ảnh và công thức tham khảo.
