-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Lá lốt với hương thơm đặc trưng quyện cùng thịt heo băm khi chiên tạo nên món chả lá lốt vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện món chả lá lốt thịt heo thơm ngon cho bữa cơm gia đình bạn nhé!
Nguyên liệu làm Chả lá lốt thịt heo Cho 4 người
Thịt heo 400 gr (thịt vai) Trứng gà 1 quả Lá lốt tươi 200 gr Hành tím 3 củ Dầu ăn 200 ml Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay/ muối)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon, chất lượng
- Thịt heo tươi có màu đỏ hồng tươi, miếng thịt săn chắc, khô ráo, khi nhấn vào có độ đàn hồi và không có mùi lạ.
- Để làm chả lá lốt ngon, bạn nên chọn thịt vai hoặc ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn mềm và ngậy hơn.
- Không mua thịt có màu xỉn, bị chảy nước, mềm nhũn hoặc có mùi hôi vì đó là thịt không tươi.
Cách chọn mua lá lốt tươi ngon
- Lá lốt ngon là loại bánh tẻ, có kích thước đều, lá dày, màu xanh sậm, không rách nát.
- Tránh chọn lá quá già có màu xanh đậm, cứng và giòn vì sẽ không thơm và khó cuốn.
- Cũng không nên chọn lá non màu xanh nõn chuối vì lá mềm, ít thơm.
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon
- Trứng gà tươi có vỏ đều màu, không nứt hay có đốm đen, bề mặt hơi nhám.
- Lắc nhẹ trứng gần tai, trứng tươi không phát ra tiếng động, trứng cũ sẽ có tiếng lọc xọc.
- Soi dưới ánh sáng, lòng đỏ trứng tươi có màu cam hoặc hồng nhạt và buồng khí nhỏ.
Cách chế biến Chả lá lốt thịt heo
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa thịt heo với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo. Cắt thịt thành miếng nhỏ để dễ xay.
Lá lốt rửa sạch, chọn những lá đẹp để riêng, lá xấu hoặc rách cắt nhỏ cho vào chén. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng.
-
Xay và ướp thịt
Cho thịt heo vào máy xay, xay nhuyễn trong 2 – 3 phút với tốc độ cao.
Cho thịt xay ra tô, trộn đều cùng trứng gà, lá lốt băm nhỏ, hành tím, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Ướp khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
-
Cuốn và chiên chả lá lốt
Chọn những lá lốt to, đẹp, không rách để cuốn chả. Lật mặt trắng của lá lên trên, cho vào 1 muỗng canh thịt, dàn đều rồi cuộn tròn lại. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
Đun nóng chảo với 200ml dầu ăn ở lửa vừa, khi dầu nóng thì thả từng cuộn chả vào chiên khoảng 5 phút cho vàng mặt dưới. Sau đó lật mặt còn lại chiên thêm khoảng 3 phút đến khi chả chín vàng đều.
Mách nhỏ: Bạn nên chiên vàng hẳn một mặt rồi mới lật, tránh lật nhiều lần để lá không bị rách nhé.
-
Thành phẩm
Trình bày chả lá lốt ra đĩa, có thể trang trí thêm dưa leo và cà chua bi cho đẹp mắt.
Mỗi cuốn chả mang vị ngọt mềm của thịt, béo nhẹ của trứng cùng hương thơm đặc trưng từ lá lốt, tạo nên món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Bạn có thể dùng làm món ăn chơi hoặc ăn kèm với cơm đều rất hợp.
Trên đây, Cách Nấu Ngon đã chia sẻ với bạn cách làm chả lá lốt cuộn thịt heo chiên thơm phức, đậm đà vô cùng đơn giản và nhanh gọn. Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!
*Nguồn công thức và hình ảnh được chia sẻ từ Facebook: Dikaho Phạm
