-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nếu bạn muốn làm mới bữa ăn gia đình với một món ngon hấp dẫn, hãy cùng Cách Nấu Ngon khám phá cách làm chả cá lá lốt thơm phức, hấp dẫn khó cưỡng này nhé. Món ăn sẽ khiến cả nhà ai cũng thích mê. Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn thực hiện món chiên hấp dẫn này ngay tại nhà!
Nguyên liệu làm Chả cá lá lốt Cho 3 người
Cá rô 300 gr Thịt heo 200 gr (thịt vai dăm xay) Lá lốt 40 gr Hành tím 3 củ Bột năng 1 muỗng cà phê Rượu trắng 1 ít Dầu ăn 1 ít Nước mắm 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu xay/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn cá rô tươi ngon
- Chọn những con cá rô to sẽ giúp bạn dễ dàng lóc thịt hơn và thịt cá cũng chắc, ngon hơn.
- Nên ưu tiên cá rô còn sống, bơi khỏe để đảm bảo độ tươi ngon cho món ăn.
- Nếu cá không còn sống, hãy chọn cá có vẩy cứng, bóng và dính chắc vào thân. Dùng tay ấn nhẹ thấy thịt săn chắc, đàn hồi tốt.
- Tránh mua cá có vẩy bong tróc, thịt mềm hoặc có mùi hôi vì cá đã để lâu, ăn sẽ bị bở và mất vị ngọt tự nhiên.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Tốt nhất bạn nên chọn thịt heo tươi rồi tự xay tại nhà để đảm bảo chất lượng và vệ sinh.
- Miếng thịt ngon có phần nạc màu hồng nhạt, mỡ trắng đục, bề mặt khô ráo và đàn hồi tốt khi ấn nhẹ.
- Không mua thịt có bề mặt nhớt, vết thâm đen hoặc có mùi hôi vì đó là dấu hiệu thịt bị ôi thiu, không an toàn.
Cách chọn lá lốt tươi sạch
- Chọn lá lốt màu xanh đậm, lá to, dày, không bị sâu hay rách để đảm bảo hương vị thơm ngon.
- Tránh lá quá già, có màu xanh sẫm hoặc quá cứng vì sẽ có vị đắng và gân cứng khi ăn.
- Không nên chọn lá quá non vì sẽ ít mùi thơm, làm giảm hương vị món ăn.
Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, máy xay thịt, dao, tô, thớt, muỗng,…
Cách chế biến Chả cá lá lốt
-
Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, làm sạch cá rô rồi lọc lấy phần phi lê. Để giảm bớt mùi tanh đặc trưng của cá, bạn ngâm phi lê trong nước muối loãng pha thêm một ít rượu trắng khoảng 5 phút. Sau đó rửa lại cá cho thật sạch và để ráo nước.
Mẹo khử mùi tanh thịt cá hiệu quả- Cách 1: Pha một ít giấm vào nước muối loãng rồi ngâm cá từ 5 – 10 phút, vớt ra rửa sạch và để ráo.
- Cách 2: Dùng vài lát chanh hoặc nước cốt chanh chà xát khắp bề mặt cá sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả nhờ axit có trong chanh.
Xem chi tiết: Mẹo khử mùi tanh thịt cá hiệu quả
Bóc vỏ hành tím, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Lá lốt nhặt bỏ lá già hoặc hư, rửa sạch, để ráo. Một nửa số lá lốt cắt sợi nhỏ để trộn vào phần nhân, phần còn lại dùng để cuốn chả cá.
-
Xay nhuyễn nhân
Thái cá rô thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay cùng với lá lốt đã cắt nhỏ, hành tím cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm.
Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, khoảng 5 – 7 phút là đạt yêu cầu.
-
Ướp nhân cuốn
Cho phần cá rô xay, thịt heo xay, bột năng và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào tô. Dùng tay trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện và thấm gia vị. Ướp hỗn hợp trong khoảng 10 phút trước khi cuốn.
-
Cuốn chả lá lốt
Trải lá lốt ra đĩa hoặc thớt, gập hai mép lá lại rồi cho nhân cá vào cuốn tương tự như cuốn chả giò. Cuốn hết phần nhân rồi xếp chả cá lá lốt vào nồi chiên không dầu.
Dùng cọ quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt chả để khi nướng chả không bị khô và có màu vàng đẹp mắt.
-
Nướng chả lá lốt bằng nồi chiên không dầu
Chiên chả cá trong nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút ở lần đầu.
Sau đó, lật mặt chả cá và chiên tiếp ở 180 độ C trong 5 phút để chả chín đều và có màu đẹp hơn.
Mách nhỏ: Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn có thể chiên chả lá lốt trên chảo với lửa vừa, mỗi mặt khoảng 5 phút. Muốn chả ngoài giòn hơn, có thể chiên thêm 2 – 3 phút mỗi mặt.
-
Thành phẩm
Trình bày chả cá lá lốt ra đĩa. Món ăn này bạn có thể cuốn cùng bánh tráng hoặc ăn kèm bún, cơm trắng đều rất hợp vị.
Chả cá có độ dai mềm vừa phải, hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của lá lốt, thơm ngon khó cưỡng. Chắc chắn bạn sẽ muốn làm lại nhiều lần đấy!
Xem thêm:
Trên đây là cách làm chả cá lá lốt bằng nồi chiên không dầu đơn giản mà Cách Nấu Ngon muốn chia sẻ. Hy vọng bạn sẽ thành công với công thức này để chiêu đãi cả nhà món ăn thơm ngon, hấp dẫn nhé!
