-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lườn cá thu chiên sốt cà chua Cho 4 người
Lườn cá thu 500 gr Cà chua 2 quả Hành lá 3 nhánh Rau ngò 1 nhánh Tỏi 3 tép Hành tím 2 củ Nước mắm 3 muỗng canh Dầu ăn 50 ml Bột ớt 2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn lườn cá thu tươi ngon
- Lườn cá thu tươi ngon là loại vừa mới mổ từ cá thu biển, thịt săn chắc, không bị lỏng lẻo và có mùi biển thoang thoảng dễ chịu.
- Nếu dùng lườn cá thu đông lạnh, bạn nên chọn sản phẩm được đóng gói kỹ và bảo quản lạnh đúng cách, đồng thời kiểm tra hạn sử dụng và thông tin trên bao bì để tránh mua phải hàng kém chất lượng.
- Hiện tại, bạn có thể mua lườn cá thu ở chợ, siêu thị hoặc cửa hàng hải sản với giá khoảng 150.000 – 160.000 VNĐ/kg (cập nhật ngày 24/06/2021).
Chọn cà chua tươi ngon
- Chọn những quả cà chua có vỏ ngoài đỏ tươi, đều màu, không bị trầy xước và căng mọng.
- Cà chua chín cây thường có mùi thơm nhẹ, cuống xanh còn dính chắc và không bị héo rũ hoặc rụng.
- Tránh chọn quả to bất thường, không có cuống hoặc vỏ bóng đều vì có thể đã bị phun thuốc.
Cách chế biến Lườn cá thu chiên sốt cà chua
-
Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi tanh của lườn cá thu, sau khi rửa sạch bạn dùng muối chà xát đều quanh miếng cá rồi rửa lại 2 – 3 lần với nước, để ráo. Sau đó cắt lườn cá thành những miếng nhỏ vừa ăn, dài khoảng 2 – 2,5 lóng tay.
Mách nhỏ: Bạn có thể dùng thêm rượu hoặc giấm để rửa cá giúp khử mùi hôi hiệu quả hơn nhé!Cà chua rửa sạch, cắt thành hạt lựu vừa ăn. Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Hành lá và rau ngò rửa sạch, thái nhỏ.
-
Chiên lườn cá
Cho 50ml dầu ăn vào chảo, đun trên lửa lớn đến khi dầu nóng thì hạ xuống lửa vừa, cho lườn cá thu vào chiên khoảng 4 phút cho đến khi vàng đều hai mặt và chín tới. Vớt cá ra để ráo dầu.
Mách nhỏ: Bạn có thể cho thêm khoảng 1 muỗng canh tinh bột bắp vào chảo để giảm văng dầu khi chiên cá.
-
Làm lườn cá sốt cà
Bỏ bớt dầu trong chảo chiên cá, chỉ giữ lại khoảng 20ml dầu. Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tím và tỏi băm với lửa vừa trong khoảng 1 phút.
Cho cà chua cắt hạt lựu vào, thêm 5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm, 100ml nước lọc và 2 muỗng cà phê bột ớt. Đảo đều và nấu trong khoảng 10 phút đến khi cà chua chín mềm và dậy mùi thơm đặc trưng.
Cho lườn cá thu đã chiên vào, tiếp tục nấu thêm 10 phút để cá thấm đều gia vị.
Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rắc hành lá và rau ngò lên trên, tắt bếp và múc ra dĩa thưởng thức.
Mẹo nhỏ: Trong quá trình sốt, bạn nhớ trở đều cá để cá chín và thấm gia vị hơn nhé!
-
Thành phẩm
Món lườn cá thu chiên sốt cà chua sau khi hoàn thành sẽ có màu đỏ bắt mắt của sốt cà, mùi thơm hấp dẫn. Thịt cá nóng hổi, giòn bên ngoài và thấm đều gia vị đậm đà trong từng thớ thịt.
Bạn có thể chan thêm nước sốt vào cơm hoặc ăn kèm với xà lách, dưa leo, rau muống luộc để tăng hương vị và sự hấp dẫn cho bữa ăn. Chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê đấy, hãy thử ngay nhé!
Xem thêm
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món lườn cá thu chiên sốt cà chua thơm ngon, hấp dẫn để cùng gia đình thưởng thức. Chúc bạn nấu ăn thành công và có bữa cơm thật ngon miệng bên người thân!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ Facebook: Nguyễn Thanh Trúc.
