Cách làm chả giò trứng thơm ngon, bùi béo, hấp dẫn khó cưỡng

Cách chế biến Chả giò trứng

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Khoai môn sau khi mua về, bạn gọt bỏ vỏ rồi bào thành sợi. Tiếp theo, đem khoai ra phơi nắng khoảng 2 tiếng để khi chiên khoai sẽ giòn hơn.

  Hành lá được cắt nhỏ, hành tím bào mỏng.

  Mẹo gọt khoai môn không bị ngứa:

  • Cách 1: Đeo găng tay nilon hoặc găng tay cao su khi sơ chế khoai để tránh tiếp xúc trực tiếp, tiện cho việc bỏ găng sau khi dùng.
  • Cách 2: Luộc sơ khoai với 1 lít nước và 2 muỗng cà phê muối, đun sôi rồi tắt bếp, vớt khoai ra rửa nước lạnh, sau đó mới gọt vỏ để giảm nhựa khoai gây ngứa.

  

  

• 2

  Chiên khoai môn
  

  Cho lượng dầu vừa đủ vào chảo, phi hành tím với lửa nhỏ đến khi hành vàng thơm thì vớt ra.

  Tiếp tục cho dầu mới vào, cho khoai môn đã phơi vào chiên đến khi khoai vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

  

  

• 3

  Gói chả giò
  

  Cho thịt xay vào tô, thêm hành tím phi, hành lá, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm và khoai môn, trộn đều rồi ướp 15 phút.

  Đập 9 quả trứng gà vào tô lớn, quả còn lại tách lòng đỏ riêng vào chén nhỏ và khuấy đều.

  Trải bánh tráng lên thớt, mặt trơn xuống dưới. Lấy một lượng thịt vừa đủ, dàn mỏng rồi tạo một lỗ ở giữa để cho trứng vào. Đặt phần nhân này lên một nửa tờ bánh tráng.

  Dùng muỗng múc lòng đỏ trứng cho vào giữa phần thịt.

  Dùng muỗng phết trứng đánh tan lên viền bánh tráng, sau đó gập nửa bánh còn lại đè nhẹ để bánh dính chắc. Làm lần lượt đến khi hết nguyên liệu.

  

  

  

  

• 4

  Chiên chả giò
  

  Đun nóng dầu trong chảo, cho chả giò vào chiên với lửa vừa đến khi hai mặt vàng đều. Vớt ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo.

  

• 5

  Pha nước mắm chấm chả giò
  

  Cho 3 muỗng canh nước sôi, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh vào chén, khuấy đều cho đường tan. Thêm 3 muỗng canh nước mắm và tỏi ớt băm nhuyễn, khuấy đều.

  Nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị của bạn.

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Trình bày chả giò và nước mắm lên dĩa hoặc rổ. Món này ăn kèm rau sống hoặc bún sẽ rất tuyệt vời! Chả giò nhân trứng giòn rụm, béo ngọt cùng nước chấm đậm đà chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người xung quanh.