Lươn nướng muối ớt với hương vị thơm lừng, cay cay sẽ mang đến bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn và đậm đà. Hãy cùng vào bếp cùng Cách Nấu Ngon để thực hiện món nướng dễ làm này nhé!
1. Lươn nướng muối ớt
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lươn nướng muối ớt Cho 3 người
Lươn 500 gr (1 con) Sả 2 nhánh Ớt 7 quả Dưa leo 2 quả Chanh 1 trái Muối ớt Tây Ninh 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/đường/hạt nêm/muối)
Cách chọn mua lươn tươi ngon
- Bạn nên chọn những con lươn có kích thước vừa phải, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen rõ nét. Thường những con lươn bắt từ kênh rạch, ao hồ sẽ có thịt săn chắc và thơm ngon hơn.
- Tránh chọn con lươn quá nhỏ vì ăn không ngon, hoặc con quá lớn với bụng màu đen vì đó thường là lươn nuôi, thịt dễ bị nhão và không thơm.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Lươn nướng muối ớt
-
Sơ chế lươn
Khi mua lươn, bạn có thể nhờ người bán làm sạch hoặc tự làm tại nhà bằng cách cắt bỏ đầu, bỏ ruột. Dùng muối chà xát khắp thân lươn, rửa lại với nước cốt 1/2 quả chanh rồi cuối cùng rửa sạch với nước thường.
Mẹo làm sạch lươn hết nhớt và không tanh:
- Dùng tro bếp thoa đều lên thân lươn rồi chà sát, tiếp đó vuốt sạch nhớt và rửa lại với nước.
- Vuốt nhớt bằng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo, làm đến khi lươn không còn nhớt.
- Ngâm lươn trong nước ấm khoảng 15 phút rồi vuốt sạch nhớt.
- Xẻ bụng làm sạch ruột rồi rửa lại bằng nước muối pha loãng.
Xem chi tiết: Cách sơ chế lươn sạch, không nhớt, không tanh
-
Ướp gia vị
Ướp lươn với 2 muỗng canh muối ớt Tây Ninh, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu, 2 nhánh sả đập dập cắt khúc và 4 quả ớt thái lát.
Trộn đều gia vị và xoa đều khắp mình lươn, nhồi thêm gia vị vào bụng lươn rồi ướp khoảng 20 phút cho thấm vị.
-
Nướng lươn
Khởi động lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút để làm nóng đều lò trước khi nướng.
Cho lươn lên khay và nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
Lưu ý: Nếu không có lò nướng, bạn có thể nướng lươn trên bếp than hay bếp nướng đều rất ngon.
-
Làm muối chấm
Cho vào chén 3/4 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 3 quả ớt thái lát và 1/2 quả chanh. Khi ăn vắt thêm nước cốt chanh rồi trộn đều.
-
Hoàn thành
Lấy lươn ra dĩa, cắt thành miếng vừa ăn. Trang trí thêm dưa leo tỉa hoa hoặc cắt theo ý thích. Chấm với muối ớt đã pha sẵn và thưởng thức ngay.
-
Thành phẩm
Lươn nướng mềm dai, vị cay nồng thơm phức cùng gia vị đậm đà chắc chắn sẽ làm bữa ăn cuối tuần của gia đình thêm phần hấp dẫn. Hãy thử ngay để chiêu đãi cả nhà nhé!
2. Lươn nước muối ớt (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lươn nước muối ớt (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon) Cho 1 – 2 người
Lươn đồng 150 g Sốt xá xíu 1 muỗng Gia vị bột 1 ít (ớt bột/bột tỏi/tiêu xay) Gia vị 1 ít (hạt nêm/bột ngọt/dầu ăn)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lươn nước muối ớt (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Sơ chế nguyên liệu
Bạn có thể mua lươn ở chợ hoặc siêu thị. Sau khi mua về, cần làm sạch kỹ để loại bỏ mùi tanh và nhớt.
Để làm sạch lươn, bạn làm theo các bước sau:Bước 1: Chọn lươn tươi, sạch, không có vết thâm hay mùi hôi.
Bước 2: Lột vỏ lươn từ đuôi lên đầu, đồng thời loại bỏ đầu, đuôi, nội tạng và phần thịt mảnh.
Bước 3: Thoa cồn hoặc rượu trắng lên bề mặt lươn để khử mùi tanh và diệt khuẩn.
Bước 4: Rửa sạch lại với nước lạnh rồi sơ chế theo món ăn muốn làm.
Lưu ý: Khi sơ chế, nên đeo găng tay vì lươn có thể có gai hoặc răng nhỏ gây trầy xước. Dùng dao nhọn để cắt thịt lươn dễ dàng hơn.
-
Ướp lươn
Sau khi làm sạch, cắt lươn thành khúc vừa ăn, sau đó ướp với 1 muỗng sốt xá xíu, 1 muỗng ớt bột, 1/2 muỗng bột tỏi, 1/2 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt và 2 muỗng dầu ăn. Trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt lươn rồi ướp trong 15 – 20 phút.
-
Nướng lươn
Dùng nồi chiên không dầu, lót một lớp lá sả dưới đáy nồi để tạo mùi thơm. Cho lươn vào nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.
-
Thành phẩm
Lươn nướng chín đều, không bị khô, thơm mùi tiêu và bột tỏi. Món ăn này thích hợp ăn cùng cơm hoặc làm mồi nhậu, ăn kèm rau sống và chấm muối ớt đỏ để tăng hương vị.
Mẹo thực hiện thành công
- Do lươn có lớp nhớt và mùi tanh đặc trưng, bạn cần sơ chế thật kỹ để món nướng thơm ngon hơn.
- Không nên nướng lươn ở nhiệt độ quá cao hoặc nướng quá lâu để tránh làm thịt bị khô, mất ngon.
Xem thêm:
Cách làm lươn nướng muối ớt rất đơn giản, dễ thực hiện. Chúc bạn thành công và có những đĩa lươn thơm ngon để chiêu đãi gia đình!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube: Nho Huân Foods.
*Bạn cũng có thể xem thêm nhiều công thức nấu ăn ngon trên Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon
