Cách làm khô cá lóc đơn giản, thơm ngon, hao cơm ngày mưa

Cách chế biến Khô cá lóc

• 1

  Sơ chế cá lóc
  

  Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, bạn đánh vẩy cá thật sạch và bỏ hết nội tạng. Rửa cá nhiều lần với nước sạch.

  Tiếp đó, xẻ theo sống lưng để lấy hết xương, cạo sạch gân máu. Dùng 2 muỗng cà phê muối hột chà xát khắp mình cá.

  Khi cá đã làm sạch, còn khoảng 600gr thịt, bạn ướp với 2 muỗng canh rượu trắng, bóp đều cá trong 5-10 phút rồi vớt ra rổ để ráo, không cần rửa lại.

  Mách nhỏ:

  • Dùng rượu trắng giúp khử mùi tanh và tránh ruồi bâu khi phơi khô.
  • Loại bỏ hết nội tạng cá giúp khô ngon hơn và bảo quản lâu hơn.

  

  

  

  

• 2

  Pha hỗn hợp ướp cá
  

  Lấy một tô nhỏ, cho vào 1/2 chén nước mắm (chén ăn cơm), 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ớt, 3 muỗng cà phê gừng giã nhuyễn và 3 muỗng cà phê lá sả băm. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện.

  Tiếp tục cho thêm 2 muỗng cà phê bột tỏi và 1 muỗng cà phê bột nghệ, trộn đều hỗn hợp đến khi đồng nhất.

  Mách bạn:

  • Bạn có thể thay lá sả băm bằng thân sả băm, nhưng lá sả giúp khô cá thơm hơn nhiều.
  • Nếu không có bột tỏi, hãy dùng 2 muỗng canh tỏi băm thay thế.
  • Bột nghệ có thể thay bằng nghệ tươi với lượng tương đương.

  

  

  

  

• 3

  Ướp cá lóc
  

  Cho cá đã sơ chế vào thau lớn, đổ hỗn hợp nước ướp vào và dùng tay bóp đều để cá thấm gia vị. Nên tranh thủ phơi cá ngay khi còn nắng, không để ướp quá lâu vì cá sẽ bị mặn và không ngon.

  

  

  

  

• 4

  Phơi nắng
  

  Sau khi ướp, bạn có thể xỏ cá thành xâu hoặc phơi trên mâm, rổ tùy không gian. Phơi từ 1 đến 3 nắng đến khi cá khô vừa ý.

  Mách bạn:

  • Khi trời không nắng, hãy cho cá vào hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh, chờ nắng rồi phơi tiếp.
  • Không nên phơi cá quá khô vì sẽ mất ngon, phơi khoảng 2 nắng là hợp lý nhất.

  

  

  

  

• 5

  Chiên khô cá lóc
  

  Đun nóng 200ml dầu ăn trong chảo, rồi cho khô cá vào chiên với lửa vừa đến khi hai mặt vàng đều là được.

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Vậy là bạn đã có ngay những miếng khô cá lóc thơm phức, sẵn sàng cho những ngày bận rộn hoặc thời tiết mưa lạnh. Khi chiên hoặc nướng, mùi sả và bột tỏi sẽ lan tỏa hấp dẫn, thịt cá không quá khô mà vẫn giữ vị ngọt tự nhiên cùng gia vị đậm đà. Khô cá lóc rất hợp ăn kèm cơm nóng, cháo trắng, rau sống hoặc làm món gỏi trộn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!