Dưa leo muối là món ăn kèm quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi vị chua ngọt hài hòa và cảm giác mát lành. Hãy cùng vào bếp cùng Cách Nấu Ngon để thử ngay 3 công thức dưa leo muối giòn ngon cực dễ làm nhé!
1. Dưa leo (dưa chuột) muối xổi
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Dưa leo (dưa chuột) muối xổi Cho 3 người
Dưa chuột 3 trái Cà rốt 1/2 củ Chanh – ớt hiểm – tỏi 200 g Rau thơm các loại 200 g Nước mắm 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/bột ngọt)
Mẹo thực hiện thành công
- Lát cà rốt nên tỉa đều, không quá dày cũng không quá mỏng để giữ được độ giòn.
- Khi sơ chế dưa chuột, bạn cắt bỏ hai đầu rồi chà nhẹ phần vừa cắt trong 1-2 phút để loại bỏ mủ và hóa chất.
- Không xóc hay trộn quá kỹ để tránh làm dưa bị ra nước, mất độ giòn tự nhiên.
Cách chế biến Dưa leo (dưa chuột) muối xổi
-
Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi tỉa hoa, thái mỏng. Dưa chuột rửa kỹ, ngâm với nước muối loãng rồi thái lát mỏng như cà rốt.
Tỏi băm nhuyễn, ớt thái nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt. Rau thơm nhặt bỏ phần già, rửa sạch với nước rửa rau hoặc nước muối pha loãng.
-
Ướp dưa chuột với bột canh
Cho dưa chuột vào tô lớn, thêm nước mắm và bột canh hoặc muối, trộn nhẹ rồi ướp trong 5–6 phút cho thấm. Tiếp đó, cho cà rốt vào trộn đều.
-
Trộn nguyên liệu
Thêm nước cốt chanh, tỏi băm và ớt vào tô, dùng đũa nhẹ nhàng trộn đều để gia vị thấm đều các nguyên liệu.
-
Thành phẩm
Ướp khoảng 2–3 phút, rắc rau thơm lên trên. Món dưa leo muối xổi đạt chuẩn khi có độ giòn tươi của dưa và cà rốt, vị chua ngọt hài hòa, không quá mặn hay nhạt, cùng hương thơm đặc trưng của rau húng và vị cay nhẹ của ớt.
2. Dưa leo (dưa chuột) ngâm nước mắm
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Dưa leo (dưa chuột) ngâm nước mắm Cho 3 người
Dưa leo 3 trái Tỏi – Ớt 200 g Giấm ăn 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Dưa leo (dưa chuột) ngâm nước mắm
-
Sơ chế nguyên liệu
Dưa leo rửa sạch, bổ đôi, bỏ lõi rồi thái chéo. Ướp dưa với 50 gram muối trắng, xóc đều và để ướp 1-2 giờ.
Rửa dưa với nước sạch để giảm mặn, ngâm nước đá lạnh 30 phút rồi vớt để ráo.
Tỏi thái khoanh, ớt thái vát.
-
Nấu nước mắm
Đun hỗn hợp gồm 200 ml nước mắm, 200 gram đường và 2 thìa giấm cho đến khi tan hết đường và hỗn hợp sôi. Để nguội.
-
Ngâm dưa leo
Dưa leo để ráo trộn cùng tỏi ớt, cho vào lọ thủy tinh.
Đổ nước mắm đã nguội vào lọ, dùng vật nén chặt để dưa ngập nước. Bảo quản nơi mát, dùng sau 3-4 ngày ngâm.
-
Thành phẩm
Dưa leo ngâm nước mắm ngon khi có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt và giòn, không bị nhớt hay váng.
3. Dưa leo (dưa chuột) muối mặn nguyên quả
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Dưa leo (dưa chuột) muối mặn nguyên quả Cho 4 người
Cà rốt 1 củ Ớt 3 trái Muối 15 g Đường trắng 5 g Tỏi 1 củ Chanh 1 quả Dưa leo 500 g
Cách chọn mua dưa leo tươi ngon
- Nên chọn những trái dưa có kích cỡ đồng đều để dễ bảo quản và món muối trông hấp dẫn hơn.
- Khi dưa lên men sẽ tiết nước, nên để lại khoảng trống trong lọ để tránh nước tràn ra ngoài.
Cách chế biến Dưa leo (dưa chuột) muối mặn nguyên quả
-
Sơ chế dưa chuột
Dưa leo rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng 30 phút, rửa lại rồi để ráo. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa đẹp mắt, thái lát mỏng. Tỏi và ớt bóc vỏ, rửa sạch.
-
Đun nước sôi
Đun 1 lít nước cùng 15 gram muối và 5 gram đường, thêm ít nước cốt chanh rồi tắt bếp. Khi nước còn âm ấm, thả ớt và tỏi vào, để nguội hẳn.
-
Muối dưa chuột
Dùng lọ thủy tinh có nắp, tráng nước sôi và để ráo. Xếp dưa leo theo chiều dọc vào lọ, xen kẽ cà rốt.
Đổ dung dịch nước muối đã chuẩn bị vào, đảm bảo ngập hết dưa, chừa khoảng 2 cm từ mặt nước đến miệng lọ.
-
Thành phẩm
Sau khoảng 4 ngày, dưa sẽ chuyển sang màu vàng đều, vị chua chua ngọt ngọt rất dễ ăn. Bạn có thể dùng dưa leo muối nguyên quả để chế biến nhiều món ngon khác nhau.
Mẹo để dưa leo muối giòn ngon
- Chọn những trái dưa có kích cỡ đồng đều giúp dễ bảo quản và món muối đẹp mắt hơn.
- Khi lên men, dưa sẽ tiết nước, nên để lọ có khoảng trống để nước không bị tràn ra ngoài.
Cách chọn mua dưa leo ngon
- Hình dáng: Ưu tiên dưa dài, thon, đều nhau và chắc tay. Tránh dưa bụng phình to hoặc đầu đuôi nhỏ vì dễ đắng.
- Vỏ: Nên chọn dưa có vỏ nguyên vẹn, không thâm đen hay vàng ố. Dưa có lớp phấn trắng và các nốt sần nhỏ là tươi ngon.
- Màu sắc: Chọn dưa có màu xanh đều, tránh dưa vàng nhạt hoặc xanh quá đậm vì có thể bị hỏng hoặc phun thuốc.
- Cuống: Dưa còn cuống tươi và đuôi còn núm hoa chưa rụng thường non, ngọt hơn.
Xem thêm
Trên đây là 3 công thức dưa leo muối giòn ngon đơn giản mà Cách Nấu Ngon muốn chia sẻ đến bạn. Nếu có thắc mắc, đừng ngần ngại để lại bình luận dưới bài viết nhé!
