-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Gà kho rau củ là một món kho vừa hấp dẫn lại đầy đủ dinh dưỡng, rất thích hợp để bạn thêm vào thực đơn hàng ngày của gia đình. Hãy cùng tham khảo công thức từ chuyên trang Cách Nấu Ngon để thực hiện món ăn ngon này nhé.
Nguyên liệu làm Gà kho rau củ Cho 3 người
Thịt má đùi gà 400 gr Nấm đông cô 50 gr (khô) Măng luộc 100 gr Củ sen 1/2 củ Cà rốt 1/2 củ Hành tây 1/2 củ Nước dừa tươi 1 lít Ớt 2 trái Sả 3 tép Hành lá 1 ít Tỏi băm 1 muỗng canh Hành tím băm 1 muỗng canh Ớt bột 1 muỗng cà phê Dầu điều 2 muỗng cà phê Dầu mè 1 muỗng cà phê Nước tương 3 muỗng canh Rượu trắng 50 ml Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Thịt gà tươi thường có màu vàng tươi, da mỏng, khi sờ vào cảm thấy mịn và đàn hồi tốt. Phần thịt bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không có vết bầm hay máu tụ.
- Tránh chọn những miếng gà có màu nhợt nhạt, da trắng tái, bề mặt ghồ ghề và có mùi hôi tanh, vì có thể gà đã để lâu hoặc không tươi.
- Với món này, bạn nên chọn phần má đùi gà để món ăn ngon chuẩn vị hơn.
Cách chọn mua măng luộc ngon
- Chọn măng tươi, củ thô, đốt to nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng còn non.
- Không nên chọn những củ măng quá to, màu nâu đậm, có vết thâm và mùi hôi khó chịu, vì có thể đã hỏng hoặc để lâu.
- Bạn có thể mua măng luộc sẵn tại chợ hoặc tự sơ chế và luộc tại nhà.
Xem chi tiết: Cách chọn măng ngon và không bị đắng
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Nên chọn những củ cà rốt có kích thước vừa phải, thon dài, màu cam đậm tươi, vỏ mịn và căng bóng, ngọn và lá vẫn xanh, không bị dập nát, phần củ cứng khi ấn vào.
- Không chọn củ cà rốt quá to, nhợt nhạt, héo úa, vỏ nhăn, có vết nứt hoặc mềm khi ấn, vì chúng đã để lâu và không còn tươi ngon.
Xem chi tiết: Cách chọn cà rốt tươi ngon
Cách chọn mua nấm đông cô khô ngon
- Nên chọn loại nấm chắc, không bị đứt gãy, màu sáng và không có vết mốc trắng. Tốt nhất nên mua nấm khô ở những nơi uy tín để đảm bảo an toàn.
- Tránh mua nấm đông cô khô không rõ nguồn gốc hoặc có mùi hôi khó chịu.
Xem chi tiết: Cách chọn nấm đông cô ngon
Cách chọn mua củ sen tươi ngon
- Chọn củ sen nguyên vẹn, màu vàng nhạt, có nhiều lỗ khí to thì chứa nhiều nước và ngon hơn.
- Không nên chọn củ sen quá to, bề mặt ghồ ghề hoặc quá trắng vì có thể đã ngâm hóa chất hoặc củ già, không ngon.
Cách chế biến Gà kho rau củ
-
Sơ chế thịt gà
Thịt gà sau khi mua về, bạn dùng muối chà xát rồi rửa sạch với nước, sau đó chặt thành những miếng vừa ăn.
Mẹo sơ chế thịt gà sạch và không có mùi hôi
- Dùng gừng và muối hoặc chanh để chà xát lên thịt gà nhằm khử mùi hôi.
- Tiếp theo, rửa thịt gà với rượu trắng hoặc rượu nấu ăn, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Xem chi tiết: Mẹo khử mùi hôi của gà vịt khi nấu ăn đơn giản nhất
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Măng ngâm mua về bạn rửa sạch, cắt dọc thành những miếng nhỏ dài, hình tam giác, dày khoảng 1/3 lóng tay.
Cà rốt và hành tây gọt vỏ, rửa sạch; cà rốt cắt tương tự măng, hành tây cắt múi cau.
Củ sen rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc rồi cắt ngang thành miếng dày khoảng 1/2 lóng tay, ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn.
Nấm đông cô rửa sạch, loại bỏ phần chân, sau đó luộc với ít hạt nêm, vớt ra và cắt đôi.
Sả và ớt rửa sạch, đập dập rồi cắt đôi sả.
Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay.
Mẹo sơ chế nấm đông cô nhanh và chuẩn
- Ngâm nấm trong nước từ 1-2 tiếng rồi rửa sạch, để ráo trước khi dùng. Nếu muốn nấm nở nhanh hơn, ngâm trong nước ấm 60-80 độ C khoảng 7-10 phút.
- Hoặc bạn có thể rửa sơ qua nước sạch rồi luộc nấm trong nước sôi 3-5 phút, để ráo là có thể chế biến.
-
Ướp thịt gà
Trộn thịt gà cùng 1 muỗng cà phê ớt bột, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm và 3 muỗng canh nước tương, rồi đảo đều để thịt ngấm gia vị.
Lưu ý: Ướp gà với nước tương giúp thịt có màu đẹp và mùi thơm hấp dẫn hơn.
-
Kho thịt gà
Cho 2 muỗng cà phê dầu điều vào chảo nóng, phi thơm sả đập dập rồi cho thịt gà đã ướp vào đảo nhẹ đến khi thịt săn lại và thơm.
Tiếp theo, thêm củ sen, cà rốt và măng vào xào đều. Sau đó đổ nước dừa tươi ngập vừa thịt và rau củ, kho lửa vừa đến khi thịt mềm.
Cho nấm đông cô và ớt vào kho thêm 3 phút rồi cho hành tây, hành lá vào đảo nhẹ. Cuối cùng, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè, tắt bếp và trình bày ra đĩa.
Mách nhỏ:
- Xào thịt gà thật săn để thấm gia vị và tránh bị bở.
- Kho nấm đông cô trong thời gian ngắn để nấm không bị quá mặn.
-
Thành phẩm
Món gà kho rau củ sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt với sắc vàng của củ sen, hành, măng hòa quyện cùng màu nâu vàng của thịt gà, điểm xuyết vị cay nồng của ớt và mùi thơm nhẹ của hành.
Thịt gà mềm, không dai, hành tây giòn, nấm hương đậm đà cùng vị bùi bùi của củ sen tạo nên hương vị hấp dẫn, ăn cùng cơm trắng rất ngon miệng.
Xem thêm:
Bài viết trên đã hướng dẫn bạn cách làm món gà kho rau củ thơm ngon, bổ dưỡng và dễ thực hiện ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay
