Cách làm thịt kho tương hột đậm đà, ngon miệng, cực đưa cơm

Cách chế biến Thịt kho tương hột

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Thịt sau khi mua về bạn ngâm trong nước muối pha loãng, dùng tay chà xát kỹ để loại bỏ phần máu và chất bẩn, giúp khử mùi hôi hiệu quả.

  Dùng dao cạo sạch lớp da để loại bỏ màng bẩn, sau đó chà xát phần da với chanh hoặc giấm để da heo trắng hơn và khi ăn sẽ có độ giòn ngon.

  Rửa lại thịt thật sạch với nước, rồi cắt thành miếng vừa ăn, cho vào tô.

  Tỏi và hành tím lột vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

  Mách bạn:

  • Không nên cắt thịt quá mỏng hoặc nhỏ vì khi kho dễ bị nát, ăn mất ngon.
  • Để khử mùi hôi và giúp thịt giòn hơn, bạn có thể chần sơ thịt trong nước sôi khoảng 1 phút, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh.

  

  

• 2

  Ướp thịt
  

  Cho thịt vào tô, thêm lần lượt 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương hột, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/2 hành tím băm nhỏ, trộn đều.

  Ướp thịt trong khoảng 30 phút để thấm gia vị.

  Mách bạn:

  • Nếu có thời gian, bạn có thể cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong 2 giờ để thịt ngấm gia vị đều và thơm ngon hơn khi ăn.
  • Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp với sở thích của gia đình mình.

  

• 3

  Kho thịt
  

  Bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ, cho 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn vào.

  Dùng đũa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp chuyển màu nâu vàng thì cho phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm.

  Tiếp theo, cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều để thịt thấm đều màu và gia vị.

  Trong quá trình kho, giữ lửa liu riu, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để thịt và gia vị hòa quyện, nước kho sánh lại và thịt mềm ngon hơn.

  Khi gần chín, cho thêm vài trái ớt, tăng lửa lên để nước sôi mạnh rồi tắt bếp, rắc ít tiêu xay lên là có thể thưởng thức.

  Mách bạn:

  • Không để hỗn hợp đường và dầu ăn có màu quá đậm vì sẽ khiến món ăn bị đắng, mùi khét.
  • Giữ lửa nhỏ trong quá trình kho để tránh đường bị cháy đen, ảnh hưởng đến màu sắc và vị ngon.
  • Thường xuyên khuấy đều để gia vị thấm sâu vào thịt, giúp món ăn đậm đà hơn.

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Nước sốt sánh quyện cùng vị thơm béo của tương hột hòa với thịt heo mềm mại tạo nên một món ăn đậm đà, lạ miệng. Ăn kèm với cơm trắng, món thịt kho tương hột sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.