Cách làm thịt heo kho chao thơm ngon, đậm đà, lạ miệng cực đưa cơm

Cách chế biến Thịt heo kho chao

• 1

  Sơ chế thịt heo
  

  Khi mua thịt heo về, bạn dùng muối chà xát lên miếng thịt rồi rửa sạch với nước để khử mùi tanh, giúp món ăn thơm ngon và tròn vị hơn.

  Mẹo sơ chế thịt heo sạch và không hôi:

  • Trước khi chế biến, bạn nên cạo sạch lớp lông trên thịt hoặc nhờ người bán làm giúp.
  • Ngâm thịt vào nước muối pha loãng (khoảng 1 muỗng canh) trong 15 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh 3-4 lần.
  • Có thể dùng hỗn hợp muối và giấm để rửa thịt, giúp khử mùi hôi hiệu quả hơn.

  Rửa sạch thịt rồi cắt thành miếng vuông khoảng 2cm vừa ăn.

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ rồi cắt lát mỏng.

  

• 3

  Ướp thịt
  

  Cho thịt ba chỉ đã cắt vào tô, ướp cùng 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường cát vàng, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 3 miếng chao nhỏ và 2 muỗng canh nước chao.

  Nghiền nhuyễn phần chao rồi trộn đều với thịt, để ướp trong 30 phút cho thấm gia vị.

  

• 4

  Kho thịt
  

  Bắc nồi đất lên bếp, đợi nồi nóng thì cho vào 1 muỗng canh đường vàng và 2 muỗng canh dầu ăn, dùng đũa đảo đều đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt.

  Lưu ý: Khi đường bắt đầu chuyển màu cánh gián, bạn nên hạ nhỏ lửa ngay để tránh đường bị đắng.

  Tiếp tục cho hành tím, tỏi băm và 3 trái ớt hiểm vào phi thơm.

  Khi hành tỏi dậy mùi, cho thịt đã ướp vào xào đều đến khi thịt săn lại, khoảng 5 phút.

  Đổ 100ml nước dùng để ướp thịt vào tô, tráng đều để lấy hết gia vị còn sót lại rồi cho phần nước này vào nồi kho.

  Kho thịt với lửa nhỏ liu riu cho đến khi nước sốt cạn bớt và thấm đều vào thịt, khoảng 20 phút. Khi nước sốt sánh lại, cho thêm 1 muỗng canh tiêu xanh vào nồi, đảo đều.

  Tắt bếp, trút thịt ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt là hoàn thành món ăn.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Món thịt heo kho chao với vị đậm đà, thơm béo của chao sẽ rất hợp để ăn cùng cơm nóng. Món này sẽ là gợi ý hấp dẫn để bạn đổi vị cho bữa cơm gia đình.