-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Thịt heo là thực phẩm quen thuộc, giàu dinh dưỡng và rất đa dạng trong cách chế biến. Hôm nay, cùng Cách Nấu Ngon vào bếp trổ tài làm ngay món thịt nạc kho tiêu nước sệt thơm ngon, đậm đà, đảm bảo cả nhà ai cũng thích mê nhé!
Nguyên liệu làm Thịt nạc kho tiêu Cho 4 người
Thịt heo 300 gr Hành tím cắt lát 5 củ Tỏi băm 1 muỗng canh Ớt cắt nhỏ 1 trái Hành lá cắt nhỏ 1 ít Nước màu 1/2 muỗng canh Dầu ăn 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối /hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Trước hết, bạn hãy chú ý đến màu sắc thịt. Thịt tươi thường có màu hồng tươi, không quá đỏ hay nhạt, tránh chọn thịt có màu nhạt, hơi xanh hoặc có mùi hôi vì đó là thịt đã ôi.
- Thịt ngon có độ săn chắc và đàn hồi tốt. Bạn có thể thử bằng cách ấn nhẹ ngón tay vào thịt, nếu thịt nhanh đàn hồi trở lại, không nhớt hay chảy dịch thì là thịt tươi.
- Khi làm món kho, nên chọn phần thịt ba chỉ, thịt nạc vai hoặc thịt thăn vì các phần này khi kho sẽ mềm ngon, không bị khô hay quá ngán.
Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt heo ngon đúng chuẩn
Cách chọn mua và nơi mua nước màu
- Nước màu kho thịt có thể tìm mua dễ dàng tại các siêu thị hoặc cửa hàng bách hóa uy tín.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm nước màu tại nhà để đảm bảo an toàn và hương vị thơm ngon hơn cho món kho.
Cách chế biến Thịt nạc kho tiêu
-
Sơ chế và ướp thịt heo
Để thịt heo sạch bụi bẩn và khử mùi hôi, bạn hãy chà thịt với muối, rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo. Sau đó dùng dao cắt thịt thành miếng vừa ăn.
Cách khử mùi hôi thịt heo
- Để loại bỏ mùi hôi, bạn có thể nhúng sơ thịt qua nước sôi khoảng 2 phút rồi rửa lại với nước lạnh.
- Một mẹo khác là cho chút rượu trắng vào nước chần thịt, rượu giúp khử mùi rất hiệu quả.
- Bạn cũng có thể dùng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà lên thịt rồi để khoảng 5-10 phút rồi rửa lại với nước.
Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt hay chị em nên biết
-
Ướp thịt
Cho vào thịt 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh tiêu xay, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 lượng tỏi băm và toàn bộ hành tím cắt lát, thêm 1 muỗng canh đường rồi trộn đều.
Hòa 1/2 muỗng canh nước màu với 50ml nước lọc (khoảng nửa chén), đổ vào tô thịt. Ướp thịt ít nhất 30 phút đến 1 giờ để gia vị thấm đều và thịt lên màu đẹp.
Sau khi ướp, bạn vớt thịt ra, giữ lại phần nước ướp trong tô để kho tiếp.
Mách nhỏ: Nếu có thời gian, bạn nên ướp thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để món kho đậm đà hơn.
-
Kho thịt
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm phần tỏi băm còn lại.
Khi tỏi dậy mùi, cho thịt đã ướp vào xào trên lửa vừa đến khi thịt săn lại.
Tiếp theo, thêm phần nước ướp thịt vào, hạ nhỏ lửa và kho đến khi nước sốt cạn sệt lại thì tắt bếp.
Cho thịt ra đĩa, rắc thêm chút ớt và hành lá cắt nhỏ lên trên, trang trí cho đẹp mắt là xong.
-
Thành phẩm
Cho thịt nạc kho tiêu ra đĩa, rắc thêm chút ớt và hành lá cắt nhỏ, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn tất.
Món thịt kho sau khi hoàn thành có màu nâu đẹp, thịt mềm thơm, đậm đà với nước sốt sệt cay nồng của tiêu rất kích thích vị giác. Ăn kèm cơm nóng và rau củ luộc thật tuyệt vời!
Cách bảo quản món ăn
- Để thịt kho giữ được lâu hơn, sau khi kho xong bạn nên hớt bớt váng mỡ trên bề mặt.
- Mỗi lần ăn, hãy lấy lượng vừa đủ ra dùng và hâm nóng riêng. Không đổ phần nước thịt thừa trở lại nồi chính vì dễ làm món ăn bị thiu.
- Không nên đậy kín nắp quá khi chưa dùng để tránh thức ăn bị hầm và nhanh ôi.
- Nên hâm lại món kho mỗi ngày và để ở nơi khô thoáng.
- Khi bảo quản trong tủ lạnh, hãy đậy kín nắp nồi hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, chỉ giữ tối đa 2-3 ngày để đảm bảo hương vị và an toàn.
Xem thêm
Món thịt nạc kho tiêu này rất dễ làm, giúp bạn chuẩn bị bữa cơm gia đình nhanh chóng mà vẫn thơm ngon hấp dẫn. Chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo và hình ảnh từ kênh YouTube HỒN VIỆT FOOD
