Chuẩn bị

15 phút
Chế biến

20 phút
Độ khó

Dễ

Chao là nguyên liệu đặc trưng, thơm ngon trong ẩm thực Việt Nam, dùng làm nên các món nướng hay món hấp rất được yêu thích. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon thực hiện ngay món gà hấp chao vừa thơm lừng, vừa hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu làm Gà hấp chao Cho 4 ngươi ăn

Thịt gà 1 kg (1 con gà) Cải xanh 400 gr Ớt nhỏ 2 trái Tỏi 2 tép Giấm ăn 3 muỗng canh Chao 4 muỗng canh Đường 2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn gà tươi ngon

Với gà còn sống:

Nên chọn những con gà khỏe mạnh, di chuyển linh hoạt, bộ lông suôn mượt, bóng bẩy, mắt và mũi không có dịch chảy.
Tránh mua gà ủ rũ, đuôi cụp, di chuyển chậm, lông xù, đầu dựng lông hoặc có dấu hiệu ẩm ướt vì có thể bị bệnh.

Với gà đã làm sẵn:

Chọn gà có da vàng óng đặc trưng, lớp da mỏng, mịn tay, đàn hồi tốt, không gồ ghề.
Thịt bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay thâm đen, tránh thịt có vết bầm hoặc máu tụ.
Kiểm tra hạn sử dụng, ngày đóng gói và đảm bảo túi đóng gói còn nguyên vẹn.
Ưu tiên mua ở siêu thị, Bách hóa Xanh hoặc các cửa hàng uy tín để đảm bảo an toàn.

Xem chi tiết: Cách chọn mua gà tươi ngon

Chọn cải xanh tươi ngon

Chọn những cây cải có màu xanh tươi, lá mượt, không có vết thâm, héo hay vàng úa.
Cầm lên cảm nhận nặng tay, cuống cải trắng xanh, không thối rữa hay đổi màu.
Tránh chọn cây cải lớn nhưng trọng lượng nhẹ vì thường là cải cũ, để lâu ngày.

Chọn chao thơm, béo

Nên mua chao trong hũ sành hoặc thủy tinh, tránh hũ inox hoặc nhựa để đảm bảo lên men đúng cách.
Kiểm tra kỹ hạn sử dụng và thông tin nhà sản xuất để tránh mua chao hết hạn hoặc không đảm bảo chất lượng.
Bạn có thể mua chao ở cửa hàng thực phẩm chay uy tín, siêu thị hoặc tự làm tại nhà để an toàn hơn.

Xem chi tiết: Cách làm chao thơm ngon béo ngậy đơn giản tại nhà

Nguyên liệu món ăn gà hấp chao

Cách chế biến Gà hấp chao

1
Sơ chế thịt gà và cải

Để khử mùi hôi của thịt gà, bạn dùng hỗn hợp muối và 3 muỗng canh giấm ăn thoa đều lên thân gà, chà xát kỹ đến khi thịt sạch và hết mùi, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Cải xanh nhặt sạch lá héo úa, ngâm với nước muối loãng khoảng 3 phút, vớt ra để ráo. Tỏi lột vỏ chuẩn bị sẵn.
Mẹo sơ chế gà sạch và không hôi
- Cách 1: Bóp gà với muối, tiêu, gừng đập dập và ít rượu trắng trong 30 phút rồi rửa sạch.
- Cách 2: Chần sơ gà cùng vài lát gừng đập dập trong nước sôi.
- Cách 3: Chà vài lát chanh kèm muối lên thịt gà, rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh.
Xem chi tiết: Các mẹo hay sơ chế gà không hôi
2

Ướp thịt gà

Cho 2 tép tỏi đã lột, 2 trái ớt và 2 muỗng canh đường vào chén, giã nhuyễn rồi thêm 4 muỗng canh chao, trộn đều cho hỗn hợp mịn và hòa quyện.

Cho hỗn hợp chao vừa trộn vào thau gà, đeo bao tay rồi trộn, thoa đều chao lên toàn bộ phần thịt gà bên trong và ngoài. Ướp khoảng 30 phút để gà thấm đều gia vị.
3
Hấp gà

Đặt một lớp cải dưới đáy nồi, rồi đặt gà lên trên. Đổ 200ml nước trong chậu ướp chao, tráng đều rồi rót vào nồi, đậy nắp lại.

Đun lửa lớn khoảng 2 phút đến khi nước sôi, hạ lửa vừa và hấp thêm 15 phút. Sau đó cho phần cải còn lại lên trên, hấp tiếp 3 phút rồi tắt bếp. Vớt cải và gà ra đĩa, thưởng thức thôi!
Mách nhỏ:
- Không nên mở nắp nồi nhiều lần khi hấp để gà chín đều.
- Nên dùng nồi hấp để món gà hấp chao thơm ngon và tiện lợi hơn.
- Dùng dao cắt thử phần thịt dày nhất để kiểm tra độ chín, nếu còn hồng hoặc chảy máu thì hấp thêm 10 phút nữa.
4

Thành phẩm

Gà hấp chao khi hoàn thành sẽ dậy mùi thơm đặc trưng của chao, thịt mềm, ngọt, hòa quyện vị béo ngậy của chao và tỏi. Đây là món ăn lý tưởng để bạn cùng gia đình và bạn bè thưởng thức vào dịp cuối tuần.