Cách làm dưa mắm trộn thịt ba rọi thơm ngon, đơn giản ai cũng thích

Cách chế biến Dưa mắm trộn thịt ba rọi

• 1

  Sơ chế nguyên liệu và trụng sơ dưa mắm
  

  Bóc vỏ tỏi rồi băm nhỏ. Rửa sạch ớt, bỏ cuống, ớt sừng băm nhỏ, còn ớt hiểm để nguyên quả.

  Rau răm loại bỏ gốc già, lá úa, rửa sạch và để ráo.

  Cho nước nóng khoảng 60 – 70 độ vào tô, trụng dưa mắm qua nước nóng rồi để ráo và thái lát mỏng vừa ăn.

  Mách nhỏ: Không dùng nước quá nóng để trụng dưa mắm vì sẽ làm dưa mất độ giòn ngon.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế và luộc thịt
  

  Để khử mùi hôi, bạn dùng muối xát trực tiếp lên thịt ba rọi rồi rửa sạch và để ráo.

  Mẹo sơ chế thịt heo không bị hôi:

  • Cách 1: Xoa bóp thịt với muối, nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 2 – 3 phút rồi rửa sạch dưới vòi nước.
  • Cách 2: Ngâm thịt trong rượu trắng pha loãng 5 – 10 phút, sau đó rửa lại nhiều lần.
  • Cách 3: Chần sơ thịt trong nước sôi khoảng 2 phút rồi rửa sạch để loại bỏ chất bẩn.

  Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả

  Bắc 1 nồi khoảng 500ml nước lên bếp, đun sôi rồi cho thịt vào luộc.

  Khi nước sôi, hớt sạch bọt nổi trên mặt, vặn lửa nhỏ, thêm 1 muỗng canh giấm và luộc thêm 10 – 15 phút đến khi thịt chín.

  Vớt thịt ra, ngâm trong nước đá 3 – 5 phút cho nguội rồi thái miếng mỏng vừa ăn.

  Cách luộc thịt ba rọi trắng, không hôi: Ngoài giấm, bạn có thể cho thêm hành tây cắt lát khi luộc để thịt thơm và trắng hơn.

  

  

• 3

  Trộn dưa mắm với thịt
  

  Cho dưa mắm vào tô, vắt lấy nước cốt 1/2 quả chanh, thêm tỏi băm, ớt băm và ớt nguyên quả, 1.5 muỗng canh đường, trộn đều để các gia vị hòa quyện.

  Tiếp theo, cho thịt ba rọi vào, trộn đều, nêm vừa ăn rồi cho rau răm vào là xong.

  

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Dưa mắm trộn thịt ba rọi có màu sắc hấp dẫn, vị chua giòn mặn của dưa mắm hòa quyện với thịt ba rọi mềm béo, đậm đà kích thích vị giác.

  Vị cay nhẹ của ớt và tỏi càng làm món ăn thêm phần thơm ngon. Món này dùng nóng cùng cơm trắng là ngon nhất!