-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cheesecake dâu tây việt quất Cho 8 người
Bánh quy 80 gr Bơ lạt 40 gr Cream cheese 360 gr Heavy cream 180 ml (hoặc whipping cream) Dâu tây đông lạnh 150 gr (hoặc dâu tây tươi) Việt quất đông lạnh 65 gr (hoặc việt quất tươi) Nước cốt chanh 7 ml Gelatin 9 gr Đường 80 gr Màu đỏ thực phẩm 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua việt quất ngon
- Hãy ưu tiên chọn những quả có màu xanh lam hoặc tím đậm, cứng và có lớp phấn mỏng phủ bên ngoài.
- Tránh mua quả bị chảy nước hoặc nứt vỡ.
- Nên mua việt quất tại cửa hàng trái cây nhập khẩu uy tín hoặc siêu thị để đảm bảo chất lượng.
Cách chọn mua dâu tây ngon
- Chọn những quả dâu to, đỏ tươi, căng mọng nước, còn nguyên cuống và lá xanh tươi.
- Không nên chọn những quả dâu già vì ruột có thể bị khô hoặc rỗng ruột.
- Tránh chọn quả dâu bị đổi màu, biến dạng hoặc hư hỏng. Quả có vỏ ngoài xanh hoặc nhiều đốm cũng không nên mua vì dâu sẽ không tự chín sau khi hái.
- Nếu dùng dâu trong ngày, có thể để ở nhiệt độ phòng. Muốn bảo quản lâu hơn từ 5-7 ngày, nên bọc dâu bằng khăn giấy rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Dụng cụ thực hiện
Máy đánh trứng, tô, phới trộn, khuôn tròn 15x7cm,…
Cách chế biến Cheesecake dâu tây việt quất
-
Làm mứt dâu tây
Đặt nồi lên bếp, cho vào 150gr dâu tây cùng 35gr đường, trộn đều và đun trên lửa vừa đến khi dâu tây mềm nhuyễn.
Tiếp theo, thêm 4ml nước cốt chanh, khuấy đều rồi tắt bếp, để nguội.
-
Làm mứt việt quất
Đặt một chiếc nồi mới lên bếp, cho 65gr việt quất cùng 30gr đường, trộn đều đến khi việt quất mềm nhuyễn.
Tiếp theo, thêm 3ml nước cốt chanh, khuấy đều rồi tắt bếp, để nguội.
-
Làm đế bánh
Đầu tiên, cho 80gr bánh quy vào túi zip rồi dùng cây cán nghiền nhuyễn mịn.
Tiếp theo, cho bánh quy nghiền ra tô, trộn đều với 40gr bơ lạt đã đun chảy.
Cuối cùng, trải đều hỗn hợp bánh quy vào khuôn tròn 15x7cm và cho vào tủ lạnh.
-
Đánh bông Heavy Cream
Chia 180ml Heavy cream thành 3 phần đều nhau, mỗi phần 60ml, cho riêng biệt vào từng tô.
Dùng máy đánh trứng đánh từng phần đến khi hỗn hợp bông mềm khoảng 60%, tạo vân nhẹ nhưng chưa rõ nét và chưa tạo chóp.
-
Trộn hỗn hợp cream cheese cơ bản
Cho 120gr cream cheese cùng 25gr đường vào tô, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn nhuyễn.
Ngâm 3gr gelatin với 30ml nước trong 15 phút, sau đó quay trong lò vi sóng 15 giây cho gelatin tan chảy.
Tiếp tục cho gelatin đã tan, 60ml heavy cream đánh bông vào hỗn hợp cream cheese, khuấy đều.
Mách nhỏ: Nên đun gelatin ở nhiệt độ dưới 80 độ C để giữ khả năng tạo đông tốt nhất.
-
Trộn hỗn hợp Cream Cheese việt quất
Đánh nhuyễn 120gr cream cheese, sau đó cho vào 3gr gelatin đã đun chảy, phần heavy cream đánh bông và mứt việt quất, trộn đều hỗn hợp.
-
Trộn hỗn hợp Cream Cheese dâu tây
Tiếp tục đánh nhuyễn 120gr cream cheese, sau đó thêm 3gr gelatin đun chảy, phần heavy cream đánh bông, mứt dâu tây và một ít màu đỏ thực phẩm. Trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
-
Đổ khuôn bánh
Cho phần cream cheese cơ bản và cream cheese việt quất vào túi bắt bông kem.
Bóp từng ít phần cream cheese việt quất vào đế bánh quy, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.
Tiếp theo, phủ lên trên lớp cream cheese cơ bản và lại cho vào ngăn mát 20 phút.
Cuối cùng, thêm phần cream cheese dâu tây lên trên và tiếp tục bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng.
-
Thành phẩm
Bánh cheesecake dâu tây việt quất thành phẩm mát lạnh, mềm mịn, hòa quyện giữa 3 tầng hương vị chua ngọt, béo ngậy cùng phần đế bánh quy giòn bùi, rất hấp dẫn và ngon miệng.
Cách bảo quản bánh
Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày để giữ nguyên hương vị thơm ngon.
[Product_Promotion listid=”” categoryid=”2262″ manufactureid=”” propertyid=”title=”Tham khảo máy đánh trứng giá rẻ tại Cách Nấu Ngon giúp bạn thực hiện món bánh nhanh hơn:”]
Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công với món Cheesecake dâu tây việt quất béo mịn, thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Cookingtree
