Hướng dẫn chi tiết làm bánh xèo hoa đậu biếc giòn rụm, hấp dẫn và dễ làm tại nhà

Cách chế biến Bánh xèo hoa đậu biếc

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu
  

  Để loại bỏ mùi tanh của tôm, bạn hòa tan 1 muỗng cà phê muối vào 300ml nước, ngâm tôm khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch từ 2 – 3 lần với nước. Vớt tôm ra, để ráo.

  Lột đầu và vỏ tôm, dùng dao nhẹ nhàng khứa dọc sống lưng để rút chỉ đen rồi cắt đôi hoặc giữ nguyên tùy ý.

  Mẹo sơ chế tôm sạch, không tanh:

  • Cách 1: Rắc tinh bột bắp lên tôm để hút bớt mùi tanh và bụi bẩn, sau đó rửa sạch.
  • Cách 2: Ngâm tôm trong nước muối pha loãng hoặc một ít rượu trắng, dùng tay bóp nhẹ rồi rửa lại với nước sạch.

  Ngâm thịt heo trong nước muối pha loãng khoảng 3 phút, rửa sạch và để ráo. Sau đó cắt thịt thành miếng hạt lựu nhỏ vừa ăn.

  Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả:

  • Cách 1: Rửa thịt sơ, rồi bóp với muối hoặc nước cốt chanh 3 – 5 phút trước khi rửa sạch lại.
  • Cách 2: Chần thịt qua nước sôi khoảng 3 phút, rồi rửa sạch và cắt nhỏ.
  • Cách 3: Rửa thịt với một ít giấm ăn, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.

  Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả

  Bóc vỏ, băm nhỏ tỏi. Rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ ớt. Rau xà lách và các loại rau thơm nhặt lá tươi, loại bỏ phần héo úa, rửa sạch và để ráo.

  Ngâm giá trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa lại rồi để ráo.

  Bắc nồi lên bếp, cho 150ml nước vào đun sôi, thả 15gr hoa đậu biếc khô vào nấu khoảng 3 phút đến khi nước chuyển màu xanh đậm thì tắt bếp và vớt hoa ra.

  

  

  

  

• 2

  Pha bột bánh xèo
  

  Cho 200gr bột bánh xèo, 100gr bột chiên giòn, 160ml nước cốt dừa, 100ml nước hoa đậu biếc và 170ml bia (1/2 lon) vào tô.

  Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện mịn màng.

  Mách nhỏ: Thêm bia vào bột không chỉ giúp vỏ bánh nhanh giòn mà còn giữ được độ giòn lâu, tạo màu đẹp và mùi thơm hấp dẫn hơn.

  

  

• 3

  Xào nhân bánh xèo
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng trên lửa vừa. Cho 2 – 3 miếng thịt heo và 1 con tôm vào xào khoảng 3 phút đến khi thịt săn lại, tôm chín tới.

  

  

• 4

  Đổ bánh xèo
  

  Trên chảo nhân đang xào, đổ một vá bột bánh, chỉnh lửa vừa, thêm một ít giá và đậy nắp chảo trong khoảng 3 phút.

  Khi bánh giòn, gấp đôi lại và cho ra dĩa. Tiếp tục thực hiện đến khi hết bột và nhân.

  

  

  

  

• 5

  Làm nước mắm chấm bánh xèo
  

  Cho vào chén 5 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường, vắt lấy nước cốt 1 quả chanh, 7 muỗng canh nước lọc, tỏi băm và ớt băm.

  Khuấy đều cho đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là được.

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Bánh xèo hoa đậu biếc sau khi hoàn thành có màu xanh mát mắt cùng hương thơm hấp dẫn. Khi ăn, cuộn bánh cùng rau sống tươi ngon, chấm với nước mắm chua ngọt cay nhẹ sẽ tạo nên hương vị đậm đà, khó quên.

  Lớp vỏ bánh giòn rụm, beo béo hòa quyện với phần nhân tôm thịt ngọt tươi và rau thơm thanh mát, thật sự rất tuyệt vời.