Hướng dẫn làm chả đậu xanh thịt viên bùi béo thơm ngon ngay tại nhà

Cách chế biến Chả đậu xanh thịt viên

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Rau quế nhặt lá non, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.

  Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn; ớt thái lát mỏng.

  Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 1 – 2 tiếng, bóc sạch vỏ rồi để ráo.

  

  

  

  

• 2

  Trộn nhân và tạo hình
  

  Cho rau quế, hành tím, tỏi, ớt, 100gr đậu xanh đã sơ chế, 1 quả trứng gà, 500gr thịt xay và 1 muỗng canh bột chiên giòn vào bát lớn.

  Thêm các gia vị gồm 1 ít nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 ít tiêu xay và 1 muỗng cà phê mì chính rồi trộn đều.

  Mách nhỏ

  • Để trộn dễ dàng và thấm gia vị đều, bạn nên dùng tay có mang găng tay thực phẩm.
  • Chỉ dùng lòng đỏ trứng để nhân không bị nhão.

  Dùng tay vo tròn thành viên vừa ăn để tạo hình chả. Bạn cũng có thể tạo hình theo sở thích.

  Mách nhỏ: Để dễ tạo hình hơn, bạn nên để hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng trước khi vo viên.

  

  

• 3

  Hấp chả
  

  Cho chả đã tạo hình vào nồi hấp, hấp khoảng 15 phút đến khi chả chín tới. Sau đó lấy ra để nguội.

  Để hấp mẻ tiếp theo, bạn lấy chả ra, phết một ít dầu ăn lên lá chuối rồi hấp tiếp 15 phút.

  Mách nhỏ: Để chả không dính vào nồi, lót lá chuối phết dầu ăn dưới đáy nồi hấp.

  

  

  

• 4

  Chiên chả
  

  Đổ dầu vào chảo ngập khoảng 1/3 chảo. Khi dầu nóng, cho chả vào chiên đến khi lớp vỏ vàng giòn đều hai mặt rồi vớt ra, để lên giấy thấm dầu.

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Chả đậu xanh thịt viên có lớp vỏ vàng giòn, nhân mềm ngọt thơm mùi thịt và đậu xanh, quyện cùng rau quế tạo nên hương vị đặc biệt hấp dẫn.

  Bạn có thể ăn kèm với cơm, rau xà lách, bún và chấm nước mắm chua ngọt rất hợp khẩu vị.