Bao tử cá basa là nguyên liệu vừa rẻ lại dễ tìm, rất được nhiều người yêu thích bởi độ giòn dai, đậm đà hương vị và dễ dàng chế biến. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ đến bạn 3 món chiên với bao tử cá basa thơm ngon, đơn giản, rất dễ thực hiện ngay tại nhà!
1. Bao tử cá basa chiên giòn
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bao tử cá basa chiên giòn Cho 4 người
Bao tử cá 1 kg Bột chiên giòn 100 gr Dầu ăn 300 ml Hạt nêm 2 muỗng cà phê Muối tiêu 2 muỗng cà phê Tiêu 1/2 muỗng cà phê Bột ngọt 1 muỗng cà phê Đường 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng canh Tắc 2 trái Rau răm 10 gr Ớt 1 trái
Cách chế biến Bao tử cá basa chiên giòn
-
Sơ chế nguyên liệu
Bao tử cá basa rửa sạch, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước cốt chanh rồi để ráo. Rau răm rửa sạch, để ráo. Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng.
-
Hấp bao tử cá
Cho bao tử cá đã làm sạch vào nồi hấp chín.
-
Làm hỗn hợp bột chiên
Cho bột chiên giòn vào tô lớn, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Từ từ rót nước lọc vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp hơi sánh lại.
-
Chiên bao tử cá
Cho bao tử cá đã hấp vào hỗn hợp bột, trộn đều để bột áo phủ quanh bao tử. Đun nóng dầu ăn, cho bao tử cá vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
-
Thành phẩm
Bày bao tử cá chiên giòn ra đĩa, có thể chấm muối tiêu hoặc nước mắm chua cay theo khẩu vị.
2. Bao tử cá basa chiên sốt me
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bao tử cá basa chiên sốt me Cho 2 người
Bao tử cá basa 300 gr Bột chiên giòn 150 gr Bột tỏi gừng 10 gr Nước cốt me đặc 100 ml Tỏi băm 10 gr Tỏi phi vàng 10 gr Đường 10 gr
Cách chế biến Bao tử cá basa chiên sốt me
-
Sơ chế nguyên liệu
Bao tử cá mua về, bóp với muối và giấm rồi rửa sạch lại. Chần bao tử qua nước sôi có vài lát gừng để khử mùi tanh.
-
Ướp bao tử cá
Vớt bao tử ra để ráo. Ướp với 1 muỗng bột tỏi, 1/2 muỗng ớt bột mịn, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng tiêu, trộn đều, để 15 phút cho thấm gia vị.
-
Chiên bao tử cá
Cho 2 muỗng canh bột chiên giòn vào, áo đều bao tử cá. Phần bột còn lại pha thêm chút nước để tạo độ sánh.
Từng miếng bao tử cá nhúng vào bột rồi chiên trong dầu nóng lửa nhỏ vừa. Khi thấy vàng giòn đều, vớt ra giấy thấm dầu.
-
Làm nước sốt me
Cho 100 ml nước cốt me, 1/2 muỗng bột ngọt, 3 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt, 1.5 muỗng nước mắm vào chảo nhỏ, đun lửa nhỏ đến khi sốt trong và sánh thì tắt bếp. Thêm 1 muỗng ớt bằm và 1 muỗng tỏi phi, khuấy đều.
-
Thành phẩm
Bày bao tử chiên ra đĩa, rưới nước sốt me lên trên hoặc để riêng ra chén chấm tùy thích.
3. Bao tử cá basa chiên tỏi ớt
-
Chuẩn bị
40 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bao tử cá basa chiên tỏi ớt Cho 3 người
Bao tử cá basa 300 gr Hành tây 100 gr Ớt hiểm 10 gr Trứng gà 1 trái Bột chiên giòn 40 gr Tỏi băm 1 muỗng canh Đầu hành lá 15 gr (cắt khúc) Dầu ăn 200 ml Đường 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bao tử cá basa chiên tỏi ớt
-
Sơ chế bao tử cá basa
Bao tử cá basa rửa sơ qua nước lạnh, cho vào tô lớn, thêm chút muối và rượu trắng sao cho ngập bề mặt bao tử.
Trộn đều và ngâm trong 30 phút, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau.
Ớt hiểm rửa sạch, bỏ cuống, cắt nhỏ.
-
Trộn và tẩm bột bao tử cá
Bao tử cá đã sơ chế sạch và ráo, cho vào tô lớn cùng 1 quả trứng gà và 40 gr bột chiên giòn.
Trộn đều để bột và trứng hòa quyện, áo đều lên bao tử cá.
-
Chiên bao tử cá
Bắc chảo lên bếp, làm nóng 200 ml dầu ăn. Khi dầu nóng, thả từng miếng bao tử vào, tránh để dính nhau.
Chiên lửa nhỏ cho bao tử chín đều, lớp bột áo vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu trên rây.
-
Hoàn thành
Chắt bớt dầu chiên, chỉ giữ lại khoảng 1 muỗng canh dầu nóng. Phi tỏi băm và ớt hiểm đến khi tỏi vàng thơm, cho bao tử chiên vào đảo đều.
Thêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đến khi đường tan. Cho hành tây cắt múi cau và đầu hành lá vào đảo thêm khoảng 5 phút đến khi hành tây chín tới.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và bày ra đĩa thưởng thức.
-
Thành phẩm
Bao tử cá basa được áo lớp bột mỏng, thơm vị béo của trứng gà. Lớp vỏ ngoài vàng giòn, bên trong dai sần sật tạo cảm giác thú vị khi thưởng thức.
Món được phủ lớp sốt bóng mượt, thơm mùi tỏi, cay the vị ớt, ăn cùng hành tây xào giữ được độ giòn ngọt hấp dẫn.
Món này rất dễ thực hiện, tiết kiệm thời gian, ăn kèm cơm trắng nóng dẻo và tương ớt cay ngọt sẽ khiến bạn không thể ngừng đũa.
Cách chọn và bảo quản bao tử cá basa ngon
Bạn nên chọn mua bao tử cá tại các siêu thị uy tín, đảm bảo bao tử có màu hồng tươi, không có mùi hôi khó chịu.
Hạn chế mua bao tử đông lạnh vì sẽ làm giảm hương vị món ăn.
Nếu chưa dùng ngay, hãy rửa sạch và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ 0 – 4 độ C để giữ độ tươi ngon.
Mẹo để chiên bao tử cá giòn ngon
Trong quá trình chiên, tránh đổ thêm dầu vì sẽ làm giảm nhiệt độ và khiến món ăn kém giòn.
Nên chiên trên chảo chống dính, giữ nhiệt độ khoảng 162 – 204 độ C.
Trước khi cho thực phẩm vào chiên, bạn có thể cho một ít muối vào dầu để hạn chế dầu bắn, đặc biệt với thực phẩm đã ướp hoặc đông lạnh.
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn 3 cách làm bao tử cá basa chiên giòn, sốt me và tỏi ớt thơm ngon, đơn giản, ai cũng có thể thực hiện. Chúc bạn thành công với những công thức này!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube TasteShare.
