2 cách làm cánh gà chiên xá xị và chiên muối tiêu thơm ngon mới lạ

Sơ chế và ướp gà

Dùng muối chà xát cánh gà để loại bỏ mùi tanh và bụi bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch.

Thái cánh gà thành những miếng vừa ăn rồi cho vào tô.

Thêm 1 muỗng canh nước tỏi, 2 muỗng canh nước ngọt xá xị và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào, trộn đều và ướp trong 15 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá rửa sạch, cắt xéo thành từng khúc khoảng 2cm.

Ớt khô ngâm mềm, rửa sạch rồi cắt xéo thành khúc.

Làm sốt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng mài và 5 trái ớt khô cắt khúc, xào đến khi thơm.

Tiếp tục cho 8 muỗng canh nước ngọt xá xị, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều rồi tắt bếp.

Áo bột và chiên gà

Sau khi ướp 15 phút, cho cánh gà vào tô 1/4 gói bột chiên giòn, trộn đều để bột phủ hết cánh gà.

Trộn phần bột chiên giòn còn lại với 110ml nước lọc trong một tô khác, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.

Nhúng cánh gà vào tô bột nước rồi chiên với lửa vừa trong 15 phút đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Hoàn thành

Bắc chảo lên bếp, cho cánh gà và sốt vào, xóc đều để cánh gà ngấm sốt.

Thêm hành lá cắt khúc, đảo đều rồi tắt bếp.

Cho ra đĩa, rắc mè trắng rang lên trên và thưởng thức.

Thành phẩm

Cánh gà vàng giòn, nóng hổi phủ đều lớp sốt màu nâu đỏ óng ánh hấp dẫn. Thịt gà mềm thơm vị xá xị đậm đà, sốt cay cay ngọt ngọt khiến bạn ăn mãi không chán.

Sơ chế và ướp cánh gà

Dùng muối chà xát cánh gà, rửa sạch với nước.

Chặt cánh gà thành 3 phần, chỉ dùng 2 phần đầu, phần cuối để riêng.

Dùng dao cắt gân xung quanh phần xương cuối cánh, dùng tay đẩy thịt về phía đầu xương. Phần giữa có 2 xương nhỏ, nhớ rút bỏ xương nhỏ rồi làm tương tự.

Cho cánh gà vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 10ml rượu trắng.

Trộn đều, ướp trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Áo bột và chiên

Chuẩn bị 2 tô: một tô cho 80gr bột khoai tây, tô còn lại đánh tan 2 quả trứng gà.

Cho cánh gà ướp vào tô bột khoai tây, trộn đều rồi nhúng cánh gà qua trứng.

Tiếp tục nhúng cánh gà vào tô bột khoai tây thêm một lần nữa để áo bột đều.

Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào, chiên cánh gà ở lửa vừa khoảng 15 phút đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Làm sốt và hoàn thành

Bắc chảo, cho 50gr bơ lạt cùng 100gr ớt chuông xanh đỏ đã cắt hạt lựu vào, xào khoảng 2 phút.

Thêm 1 muỗng cà phê muối tiêu, đảo đều đến khi tan gia vị.

Cho cánh gà vào, xóc đều đến khi thấm vị thì tắt bếp, cho ra đĩa.

Thành phẩm

Cánh gà chiên muối tiêu có màu sắc bắt mắt, thịt mềm bên trong, lớp vỏ ngoài giòn rụm thấm đều gia vị cùng hương thơm nồng của tiêu. Món ăn này chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê!