-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá dứa kho tộ Cho 4 người
Cá dứa 800 gr Hành lá 100 gr Tỏi 3 tép Hành tím 5 củ Ớt 10 trái Nước dừa 400 ml Nước mắm 4 muỗng canh Nước tương 1 muỗng canh Dầu ăn 5 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ tiêu xay/ đường)
Cách chọn mua cá dứa tươi ngon
- Cá dứa tươi ngon là khi bạn chọn được cá còn sống, bơi khỏe, mắt trong, mang có màu hồng tươi, vẩy óng ánh và da không có dấu hiệu bất thường.
-
Vảy cá bám chặt vào thân, sáng bóng và không rỉ dịch nhớt. Các lớp vảy xếp chồng như mái ngói đều đặn.
- Thịt cá săn chắc, đàn hồi, không bị lỏng lẻo hoặc mềm nhũn.
- Nên tránh mua cá có dấu hiệu trương phình, bơi yếu hoặc màu sắc nhợt nhạt.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Cá dứa kho tộ
-
Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn làm sạch cá dứa, loại bỏ mang, vẩy và ruột bên trong thật kỹ.
Tiếp theo, khử mùi tanh cho cá rồi cắt thành 4 khúc vừa ăn.
Cách sơ chế cá dứa sạch và không tanh
- Cá dứa sau khi mua về, bạn có thể rửa qua nước muối loãng giúp làm sạch và khử mùi tanh hiệu quả.
- Hoặc dùng hỗn hợp muối và chanh, chà xát nhẹ nhàng lên thân cá để loại bỏ nhờn, bụi bẩn và mùi tanh.
Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
Rửa sạch hành lá, để riêng phần đầu hành, phần lá bạn thái nhỏ.
Cho đầu hành, tỏi đã bóc vỏ và 5 quả ớt vào cối rồi giã nhuyễn.
-
Ướp cá
Cá đã sơ chế, bạn ướp cùng một nửa phần hỗn hợp hành, tỏi, ớt đã giã nhuyễn.
Tiếp theo, thêm vào cá 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó dùng tay trộn đều để cá thấm gia vị.
Ướp cá trong khoảng 1 giờ để cá ngấm đều.
-
Kho cá
Bạn cho 3 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh đường vào nồi, đun nhỏ lửa và khuấy đều để thắng màu đường.
Tiếp đó, cho phần hành, tỏi, ớt còn lại vào phi thơm.
Cho cá đã ướp vào nồi, áp chảo hai mặt cá cho săn lại.
Khi cá săn đều hai mặt, đổ phần nước ướp cá cùng với 400ml nước dừa sao cho ngập mặt cá.
Kho cá trong 20 phút, sau đó lật mặt cá để cá ngấm đều gia vị.
Mách nhỏ: Để cá thấm gia vị và thơm ngon hơn, bạn nên kho với lửa nhỏ, đợi cá chín một mặt rồi mới lật. Tránh lật nhiều lần sẽ khiến cá bị nát.Khi nước kho gần cạn, cho ớt và hành lá lên trên, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Xem thêm:
Đây là công thức chế biến món cá dứa kho tộ mà Cách Nấu Ngon dành tặng bạn. Với thịt cá dứa kho đậm đà, thơm ngon, đây chính là gợi ý tuyệt vời cho mâm cơm gia đình bạn tối nay. Đừng ngần ngại, hãy vào bếp trổ tài ngay nhé. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube thithifood saigon
