Cách làm bánh mì khoai lang tím nướng bằng nồi chiên không dầu thơm ngon tại nhà

Cách chế biến Bánh mì khoai lang tím

• 1

  Trộn bột bánh mì
  

  Bạn cho 300gr bột mì, 1 muỗng muối, 50gr đường và 5gr men vào một chiếc tô lớn rồi trộn đều.

  Tiếp theo, bạn cho sữa tươi và lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp bột rồi trộn thật đều.

  Lưu ý: Men và muối nên đặt cách xa nhau, tránh đổ trực tiếp lên men vì muối sẽ làm giảm hiệu quả hoạt động của men.

  

  

• 2

  Nhào bột bánh
  

  Dùng tay nhồi sơ cho bột kết dính lại, sau đó áp dụng kỹ thuật Folding and Stretching để nhào bột.

  Bạn gấp bột lại, dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa (không ấn xuống), rồi xoay khối bột 90 độ và lặp lại trong 10 phút.

  Khi bột gần mịn, bạn thêm 30gr bơ lạt và tiếp tục nhào trong 15 phút đến khi bột mịn, đồng nhất và có độ đàn hồi tốt.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: khi nhấn nhẹ, bột hơi dính nhưng khi rút tay ra không bám dính.
  • Bột có thể kéo mỏng thành màng mà không bị rách.
  • Kiểm tra bằng phương pháp Windowpane: kéo bột thành màng mỏng, ánh sáng xuyên qua màng mỏng không rách là đạt.

  

  

  

  

• 3

  Ủ bột
  

  Bỏ khối bột vào tô, bọc kín bằng màng thực phẩm và ủ trong khoảng 60 phút đến khi bột nở gấp đôi.

  Mách nhỏ: Bạn có thể kiểm tra bột đã ủ đạt chưa bằng cách dùng tay ấn nhẹ vào bột, nếu vết lõm giữ nguyên thì bột đã đủ độ nở.

  

• 4

  Làm nhân khoai lang tím
  

  Khoai lang tím rửa sạch, hấp chín rồi xay nhuyễn bằng máy xay.

  Cho khoai đã xay vào chảo không dính cùng 50gr đường và 20gr bột mì, sên trên lửa vừa.

  Tiếp tục sên đến khi khoai dẻo, quyện thành khối không dính chảo thì tắt bếp.

  

  

  

  

• 5

  Cán bột và tạo hình bánh
  

  Sau khi bột đã nở, bạn nhẹ nhàng nhào sơ lại và chia thành 4-5 phần nhỏ.

  Dùng tay đè dẹp từng phần bột, đặt nhân khoai lang vào giữa rồi vo tròn lại. Sau đó cán dẹt phần bánh có nhân thành hình dài, dùng dao rạch một đường chính giữa lớp bột trên rồi cuộn tròn bánh lại.

  

  

  

  

• 6

  Nướng bánh
  

  Quét một lớp lòng đỏ trứng mỏng lên mặt bánh để tạo màu đẹp trước khi nướng. Bật nồi chiên không dầu ở 170 độ C trong 10 phút.

  Cho bánh vào nướng 15 phút ở 170 độ C, sau đó lật mặt và nướng tiếp 5 phút nữa để bánh chín đều, vàng đẹp.

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Vậy là bạn đã có ngay những chiếc bánh mì nhân khoai lang tím mềm mịn, dẻo thơm hấp dẫn. Món bánh này ăn hoài cũng không ngán, rất thích hợp làm món điểm tâm hay đãi khách dịp lễ.