-
Chuẩn bị
2 giờ
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Trung bình
Bánh mì Baguette sở hữu lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong đặc ruột, thơm bùi, ăn kèm với bơ mặn hay mứt trái cây ngọt dịu thật tuyệt vời! Bạn không cần phải nhồi bột cầu kỳ vẫn có thể thực hiện món bánh này thành công. Hãy cùng Cách Nấu Ngon
Nguyên liệu làm Bánh mì baguette kiểu Pháp Cho 2 ổ
Men nở instant 5 gr Muối 5 gr Dầu ăn 1 ít Nước 370 ml
Thông tin về bột mì đa dụng
- Bột mì đa dụng (bột mì số 11) có hàm lượng protein cao, khoảng 11.5 – 12%, thích hợp làm các loại bánh dai như bánh mì, bánh gối hay bánh pizza. Protein trong bột kết hợp với men nở tạo nên độ dai ngon cho bánh.
- Bạn có thể mua bột mì đa dụng tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị hoặc đặt mua online trên bachhoaxanh.com.
Men nở instant là gì? Mua ở đâu?
- Men nở instant là loại men khô, có hạt mịn màu nâu, đặc biệt không cần kích hoạt trước mà có thể trộn trực tiếp vào bột.
- Men instant giúp tạo nhiều khí gas hơn men khô, nên dùng lượng ít hơn so với men khô thông thường.
- Bạn có thể mua men instant tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh hoặc trên các trang thương mại điện tử.
- Chú ý kiểm tra hạn sử dụng và chất lượng bao bì để đảm bảo men còn tươi và hoạt động tốt.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng thùng, tô, dao, màng bọc thực phẩm, giấy nến, miếng nhựa trộn bột,…
Cách chế biến Bánh mì baguette kiểu Pháp
-
Trộn bột và men nở instant
Cho 550gr bột mì đa dụng và 5gr muối vào tô lớn, trộn đều. Sau đó thêm 5gr men nở instant vào, tiếp tục trộn cho nguyên liệu hòa quyện.
Lưu ý:
- Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ làm men chết hoặc giảm hoạt động. Nên trộn bột với muối trước rồi mới cho men vào.
- Nếu dùng men khác không phải instant, phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 32 – 38 độ C, khuấy đều và để 5 – 10 phút cho men nổi bọt như gạch cua. Nhiệt độ không quá 40 độ C để tránh làm chết men.
-
Thêm nước và trộn bột
Tiếp theo, từ từ đổ 370ml nước vào tô bột, trộn đều khoảng 5 phút đến khi bột thấm nước, tạo thành khối đồng nhất.
Dùng miếng trộn bột chuyên dụng đẩy bột từ ngoài vào trong để bột kết dính tốt hơn.
-
Ủ bột
Phết một lớp dầu ăn mỏng lên tô sạch, cho khối bột vào, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ từ 35 – 40 phút đến khi bột nở gấp đôi.
Mách nhỏ: Nếu trời lạnh, bạn có thể cho bột vào lò nướng bật đèn để giữ nhiệt và ủ bột hiệu quả hơn.Ủ xong lần 1, bạn nhào bột thêm 5 phút cho bột mịn hơn, rồi bọc lại, ủ lần 2 thêm 35 – 40 phút.
Ủ lần 2 xong, nhào bột lần cuối khoảng 3 phút và để bột nghỉ 15 phút là xong.
-
Chia bột và tạo hình bánh
Chia bột thành 2 phần bằng nhau. Dùng tay dàn đều và ấn bột xuống mặt bàn để đẩy hết bọt khí ra ngoài.
Phủ kín bột và để nghỉ 15 phút.
Mách nhỏ: Nếu muốn bánh có vỏ mỏng, ruột ít đặc hơn, bạn có thể chia bột thành 3 hoặc 4 phần.Sau 15 phút, dùng tay dàn mỏng và kéo dài bột theo chiều dài ổ bánh mong muốn.
Cuộn tròn bột lại, vừa cuộn vừa ấn chặt mép bột. Làm tương tự với phần bột còn lại.
Dùng tay bóp chặt mép bột và lăn nhẹ để ổ bánh chắc chắn.
-
Cho bột vào khuôn và ủ bột lần 2
Chuẩn bị khuôn nướng, lót sẵn 1 lớp giấy bạc và 1 lớp giấy nến.
Đặt bánh vào khuôn, dùng giấy nến chèn giữa hai ổ bánh, hai bên chèn khăn để bánh giữ được dáng dài thon sau khi ủ.
Phủ khăn ẩm lên trên mặt bánh, ủ lần cuối 40 phút cho bánh nở gấp đôi.
Ủ xong, rắc một lớp bột mì khô lên mặt bánh, dùng dao khứa các đường xéo dọc theo thân bánh.
-
Nướng bánh
Đặt khay nước ở ngăn dưới của lò, làm nóng lò ở 230 độ C trong 15 phút.
Cho khay bánh lên ngăn trên, nướng từ 20 – 25 phút ở 230 độ C đến khi vỏ bánh vàng giòn.
Mách nhỏ: Tùy từng loại lò, thời gian nướng có thể khác nhau, bạn nhớ quan sát kỹ để bánh chín đều, không cháy.
-
Thành phẩm
Bánh mì Baguette có vỏ giòn nhẹ, ruột đặc, mềm xốp, thớ bánh dai và bùi rất hấp dẫn.
Ổ bánh thon dài, bạn có thể cắt thành từng lát nhỏ để cả gia đình thưởng thức. Để tăng hương vị, hãy ăn kèm pate, bơ hoặc mứt nhé!
Bánh mì Baguette – bánh mì kiểu Pháp là gì?
- Bánh mì Baguette là loại bánh truyền thống nước Pháp, tên gọi “baguette” trong tiếng Pháp có nghĩa là “đũa” hay “que dài”, đúng như hình dáng dài từ 50 – 100cm, dài hơn bánh mì thông thường rất nhiều.
- Nguyên liệu của bánh gần giống các loại bánh mì khác gồm nước, bột mì, men nở và muối.
- Loại bánh này có lớp vỏ giòn, ruột đặc, xốp và dai. Người ta thường ăn kèm bánh mì Baguette với trứng, các loại nhân mặn hoặc phết bơ, mứt cho bữa sáng.
Vậy là Cách Nấu Ngon đã hướng dẫn bạn cách làm bánh mì baguette kiểu Pháp giòn xốp, đặc ruột, thích hợp cho bữa sáng hoặc ăn kèm nhiều món ngon khác, rất thơm ngon và dễ làm. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay và chúc bạn thành công!
