Hướng dẫn làm bánh canh khoai mỡ chay thơm ngon, đơn giản tại nhà

Cách chế biến Bánh canh khoai mỡ chay

• 1

  Sơ chế khoai mỡ
  

  Khoai mỡ sau khi mua về, bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi thái thành khoanh mỏng. Tiếp đó, hấp cách thủy khoảng 15 phút đến khi khoai chín mềm và ráo nước, giúp bột nhào sau này dễ dàng và sợi bánh dai ngon hơn.

  Khoai chín, dùng muỗng hoặc tay tán nhuyễn thật kỹ. Càng mịn thì sợi bánh càng mềm và ngon.

  

  

• 2

  Trộn bột và tạo hình bánh canh
  

  Cho từ từ 100gr bột năng vào khoai mỡ đã tán nhuyễn, giữ lại một ít bột để rắc lên mặt phẳng khi tạo hình giúp bánh không dính vào nhau.

  Nhào hỗn hợp khoai mỡ và bột năng khoảng 30 phút đến khi bột quện đều, dẻo, mịn và hơi khô.

  Rắc một lớp bột năng lên thớt hoặc bàn, lấy một lượng bột vừa đủ để tạo hình sợi bánh canh. Bạn có thể nặn sợi bánh tròn dài hoặc cán dẹt rồi cắt thành sợi vuông tùy ý.

  Sau khi cắt, phủ một lớp bột áo lên sợi bánh để tránh bị dính vào nhau.

  Mách nhỏ: Bạn có thể thay thế bột năng bằng bột nếp hoặc bột gạo tùy khẩu vị:

  • Dùng bột năng sẽ tạo sợi bánh dai mềm.
  • Bột gạo cho sợi bánh hơi cứng và giòn.
  • Bột nếp làm bánh mềm hơn, dễ ăn.

  

  

  

  

• 3

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Ngâm nấm đông cô khô trong nước nóng khoảng 10 phút đến khi nở mềm, rồi rửa sạch và cắt thành sợi dài.

  Cách ngâm nấm đông cô khô đúng cách:

  • Cách 1 (ngâm nở): Ngâm nấm trong nước lạnh 1 – 2 tiếng hoặc nước nóng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
  • Cách 2 (luộc nấm): Rửa nấm rồi luộc trong nước sôi 3 – 5 phút.

  Dù dùng cách nào, bạn cũng nên nhẹ nhàng chà xát để loại bỏ bụi bẩn, vắt ráo trước khi chế biến.

  Đậu hũ cắt sợi giống nấm, hành lá thái khoanh vừa ăn.

  Mách nhỏ: Bạn có thể cắt hạt lựu cho nấm và đậu hũ nếu thích.

  

  

• 4

  Xào nấm và đậu hũ
  

  Bắc chảo lên bếp, đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn.

  Cho đầu hành vào phi thơm rồi cho nấm và đậu hũ vào xào chung.

  Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và một chút nước mắm chay.

  Đảo đều, xào khoảng 3 phút cho nấm và đậu hũ chín đều rồi tắt bếp, vớt ra đĩa.

  

  

• 5

  Nấu bánh canh
  

  Dùng lại chảo vừa xào, đổ vào 3/4 lượng nước cốt dừa và đun sôi.

  Từ từ thả bánh canh vào, khuấy nhẹ tay tránh làm sợi bánh bị gãy hoặc nát.

  Nấu khoảng 5 phút đến khi bánh canh nổi lên mặt nước là đã chín.

  Cho nấm và đậu hũ vào, đun thêm 2 – 3 phút. Nêm lại gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường và chút nước mắm chay cho vừa ăn. Tắt bếp.

  

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Múc bánh canh ra tô, rắc thêm hành lá và rưới ít nước cốt dừa lên trên.

  Món bánh canh khoai mỡ chay có vị ngọt bùi từ sợi bánh, nước dùng đậm đà hòa quyện với vị béo của nước dừa, là lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú bữa ăn chay của gia đình bạn.