Cách nấu canh bánh gạo tteokbokki (tteokguk) Hàn Quốc đậm đà, thơm ngon

Cách làm Canh bánh gạo tteokbokki (tteokguk)

• 1

  Ngâm bánh gạo
  

  Bánh gạo cắt lát sau khi mua về, bạn mở bao bì và cho toàn bộ bánh vào tô ngập nước, ngâm khoảng 10 – 15 phút cho bánh mềm ra.

  Mách nhỏ:

  • Nếu không tìm được bánh gạo cắt lát, bạn có thể dùng bánh gạo nguyên thanh thay thế.
  • Với bánh gạo nguyên thanh, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 tiếng rồi mới cắt lát sẽ dễ dàng hơn.

  

  

• 2

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi chia làm hai phần: một phần thái lát, phần còn lại giã nhuyễn.

  Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Tỏi bóc vỏ và rửa sạch.

  Hành lá loại bỏ rễ, rửa sạch rồi để ráo. Đầu hành cắt khúc, phần lá cắt nhỏ.

  Rong biển khô mở bao, cắt thành các sợi nhỏ.

  Thịt bò rửa sạch, sau đó dùng gừng giã nhuyễn chà xát lên thịt để khử mùi, rồi rửa lại với nước sạch.

  Cách sơ chế thịt bò sạch và không hôi

  Bên cạnh cách dùng gừng giã nhuyễn, bạn có thể thử các cách sau để sơ chế thịt bò chuẩn hơn:

  • Cách 1: Ngâm thịt bò trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi rửa sạch dưới nước lạnh.
  • Cách 2: Đun sôi nước rồi chần sơ thịt bò trong 3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh.
  • Cách 3: Rửa thịt bò với nước muối pha loãng rồi xả sạch nước lạnh, để ráo.

  

  

  

  

• 3

  Luộc thịt bò
  

  Cho thịt bò đã sơ chế, 1,5 lít nước, tỏi, đầu hành, gừng thái lát và hành tây vào nồi. Thêm 1 muỗng cà phê muối, đun lửa lớn đến khi nước sôi.

  Tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút cho thịt chín, rồi tắt bếp và vớt thịt ra tô.

  Lưu ý:

  • Trong quá trình đun, nhớ vớt bọt để nước dùng trong và ngon hơn.
  • Thời gian luộc thịt tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt để tránh thịt bị dai.

  

  

  

  

• 4

  Cắt thịt bò và chiên trứng
  

  Thịt bò sau khi nguội, bạn thái lát mỏng vừa ăn và cho vào tô. Ướp với 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều để ngấm gia vị.

  Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp khẩu vị gia đình.

  Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra hai chén riêng, đánh tan.

  Chiên lòng đỏ trứng cho chín rồi cắt thành sợi mỏng vừa ăn.

  

  

  

  

• 5

  Nấu súp và hoàn thành món ăn
  

  Bật bếp lại, đun nước luộc thịt bò đến khi sôi, vớt bọt rồi cho 2 muỗng canh xì dầu cùng bánh gạo đã ngâm vào nồi.

  Đun lửa vừa khoảng 8 – 10 phút đến khi bánh gạo chín thì đổ từ từ lòng trắng trứng đã đánh tan vào, đun thêm 2 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

  Lưu ý:

  • Không nên đun bánh gạo quá lâu để tránh bị mềm nhũn.
  • Đổ lòng trắng trứng từ từ, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để trứng không bị vón cục hay lắng xuống đáy nồi.

  Cuối cùng, múc canh ra tô, rắc hành lá cắt nhỏ, xếp thịt bò, trứng chiên sợi, rong biển khô cắt sợi, vài lát ớt đỏ và chút tiêu xay lên trên để thưởng thức.

  

  

  

  

• 6

  Thưởng thức thành phẩm
  

  Canh bánh gạo tteokbokki (tteokguk) khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, hương thơm quyến rũ. Thịt bò mềm ngọt, hòa quyện cùng nước canh thanh ngọt, bánh gạo dai dai và vị cay nhẹ của ớt, tiêu.

  Hãy thưởng thức món canh khi còn nóng, đặc biệt trong những ngày se lạnh, vừa xem ti vi vừa nhâm nhi thì thật tuyệt vời. Chúc bạn thành công và ngon miệng!