Cách nấu súp tôm hùm thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng cho cả gia đình

Cách chế biến Súp tôm hùm

• 1

  Sơ chế và hấp tôm hùm
  

  Dùng bàn chải chà sạch vỏ tôm rồi rửa lại với nước. Sả và gừng rửa sạch, đập dập để tăng hương thơm.

  Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa, cho 1 lon bia, sả, gừng vào, sau đó đặt tôm hùm vào hấp khoảng 7 phút. Tiếp đó vớt tôm ra và ngâm ngay vào tô nước đá để vỏ tôm săn lại.

  Vớt tôm ra khỏi nước đá, dùng khăn ăn thấm bớt nước rồi nhẹ nhàng bóp để vỏ tôm tách khỏi thịt.

  Dùng kéo cắt dọc theo thân tôm từ đầu xuống đến đuôi.

  Thao tác nhẹ nhàng kéo sạch vỏ tôm ra, sau đó xé thịt tôm thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

  Mách nhỏ:

  • Nếu không thích mùi bia, bạn có thể thay bằng nước lọc hoặc nước dừa tươi đều được.
  • Hấp tôm vừa chín tới sẽ giúp dễ bóc vỏ hơn và giữ được vị ngọt của tôm.

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Bóc bỏ vỏ ngoài của bắp, rửa sạch rồi cho vào lò vi sóng quay ở mức vừa trong 6 phút hoặc hấp 10 phút đến khi chín. Để nguội bớt rồi tách lấy hạt bắp.

  Nấm đông cô (nấm hương) rửa sạch, ngâm nước lạnh khoảng 1 tiếng. Sau đó luộc nấm khoảng 10 phút, vớt ra để nguội, vắt ráo nước và cắt sợi.

  Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, luộc sơ trong 5 phút để khi thái hạt lựu dễ dàng và đẹp hơn, rồi để nguội và cắt hạt lựu.

  Đập trứng gà vào tô, dùng đũa đánh tan. Hòa 1 muỗng canh bột sắn với 50ml nước.

  Hành lá và ngò rí nhặt bỏ phần già, rửa sạch rồi thái nhỏ.

  Mách nhỏ:

  • Hấp hoặc quay bắp giúp giữ được vị ngọt tự nhiên.
  • Luộc sơ cà rốt giúp cắt hạt lựu dễ dàng và đẹp mắt hơn.

  

  

  

  

• 3

  Nấu súp tôm hùm
  

  Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho lần lượt bắp và nấm đông cô vào xào thơm.

  Thêm 500ml nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho cà rốt và thịt tôm vào nấu thêm 3 – 5 phút.

  Nêm gia vị gồm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, sau đó nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị.

  Hạ nhỏ lửa, từ từ cho phần nước bột sắn vào nồi súp, vừa đổ vừa khuấy đều tay để súp không bị vón cục.

  Tiếp tục đổ từ từ trứng gà đã đánh tan vào, khuấy nhẹ để trứng tạo thành sợi bông đẹp trong súp. Tiếp tục khuấy đến khi súp sánh lại thì tắt bếp.

  Múc súp ra tô, rắc tiêu xay và hành ngò lên trên, thưởng thức ngay khi còn nóng.

  Mách nhỏ:

  • Bột sắn giúp súp có độ sánh mịn, ngon miệng hơn.
  • Không có bột sắn, bạn có thể thay bằng bột năng hoặc bột bắp đều được.

  

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Súp tôm hùm có nước dùng sánh mịn, vị thanh ngọt tự nhiên của tôm tươi, bắp, nấm đông cô và cà rốt, rất hấp dẫn và dễ ăn.