Ốc tỏi nướng nước mắm với vị dai giòn, đậm đà gia vị là món nướng lý tưởng cho những buổi cuối tuần sum họp bên bạn bè. Hôm nay, hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp để khám phá 2 công thức làm ốc tỏi nướng nước mắm thơm ngon không thua kém gì ngoài hàng nhé!
1. Ốc tỏi nướng nước mắm
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ốc tỏi nướng nước mắm Cho 4 người
Ốc tỏi 1 kg Tỏi 4 tép Ớt 2 trái Tắc 3 trái Rau răm 1 ít Nước cốt chanh 1 ít Nước dùng 1/2 chén (chén ăn cơm) Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chế biến Ốc tỏi nướng nước mắm
-
Sơ chế ốc
Khi mua ốc về, bạn ngâm ốc trong nước pha loãng với nước cốt chanh khoảng 1 tiếng để ốc nhả hết bùn đất và làm sạch chất nhờn. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.
Mẹo sơ chế ốc sạch, hết chất bẩn- Cách 1: Ngâm ốc trong nước vo gạo có thêm vài lát ớt khoảng 2-3 giờ, vị cay của ớt sẽ giúp ốc nhanh chóng nhả hết đất cát.
- Cách 2: Ngâm trong nước pha muối và chanh cũng là cách giúp ốc được làm sạch hiệu quả.
- Tuyệt đối không ngâm ốc trong nước pha giấm vì giấm có thể làm át hết mùi thơm của ốc, khiến món ăn mất ngon.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Tỏi lột vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhỏ.
Tắc rửa sạch với nước, cắt bỏ phần đầu và vắt lấy nước cốt.
-
Hấp ốc
Bắc nồi xửng hấp lên bếp, cho toàn bộ ốc tỏi vào, mở lửa vừa và hấp chín trong khoảng 15 – 20 phút cho thịt ốc mềm là được.
-
Làm mắm nướng ốc
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng. Cho phần tỏi và ớt băm vào phi thơm.
Khi hỗn hợp thơm, cho 1/2 chén nước dùng, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng cà phê đường vào, khuấy đều và đun sôi.
Mách nhỏ: Bạn có thể dùng nước dùng từ gà, heo, bò tùy khẩu vị, hoặc thay bằng nước lọc đun sôi cũng được.Sau đó, đổ nước mắm ra tô, thêm nước cốt của 3 trái tắc và 2 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều.
-
Cắt ốc đã hấp
Sau khi hấp chín, bạn lấy thịt ốc ra đĩa, dùng nĩa lấy phần thịt, bỏ gan rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Mách nhỏ: Cắt nhỏ để ốc dễ thấm gia vị, chín đều và ngon hơn.Tiếp theo, nhồi phần thịt đã cắt vào vỏ ốc, chuẩn bị cho bước nướng.
-
Nướng ốc
Đặt ốc lên vỉ, nướng trên lửa vừa. Sau đó, cho nước mắm vào từng con ốc, tiếp tục nướng thêm 3 – 5 phút đến khi ốc tỏa hương thơm là có thể thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món ốc tỏi nướng nước mắm vừa chín tới với hương vị quyến rũ. Thịt ốc mềm, thấm đượm vị mắm tỏi ớt thơm nồng cay nhẹ. Bạn có thể thưởng thức cùng rau răm hoặc các loại rau ăn kèm khác để tăng thêm phần hấp dẫn.
2. Ốc tỏi nướng nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ốc tỏi nướng nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Ốc tỏi 1.5 kg Tắc 2 quả Chanh 1/2 quả Tỏi 4 tép Hành tím 3 củ Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chế biến Ốc tỏi nướng nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế ốc tỏi
Để ốc nhả hết bùn đất và loại bỏ chất nhờn, bạn ngâm ốc trong nước muối pha loãng cùng với 1/2 quả chanh trong 20 – 30 phút.
Sau đó rửa sạch ốc với 3 – 4 lần nước rồi vớt ra rổ để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi và hành tím bóc vỏ, cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Tắc rửa sạch, cắt đôi và vắt lấy nước cốt.
-
Hấp và cắt ốc tỏi
Bắc nồi xửng hấp lên bếp, cho ốc tỏi vào hấp với lửa lớn khoảng 15 – 20 phút đến khi thịt ốc chín mềm thì tắt bếp.
Sau khi ốc chín, dùng nĩa hoặc tăm lấy thịt ốc ra, bỏ phần gan, cắt thịt thành miếng vừa ăn.
Nhồi thịt ốc đã cắt vào lại từng vỏ ốc để chuẩn bị nướng.
-
Làm nước mắm
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Nếu thích cay, bạn có thể thêm ớt băm cùng lúc.
Khi hành tỏi chuyển vàng và thơm, cho 1/2 chén nước lọc, 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh bột ngọt vào, khuấy đều cho tan gia vị.
Đun sôi rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
Để hỗn hợp nguội bớt, cho ra chén, thêm nước cốt tắc và 1 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều là xong phần nước mắm.
-
Nướng ốc tỏi với nước mắm
Chuẩn bị lửa than, đặt vỉ lên thùng nướng rồi xếp ốc tỏi lên.
Dùng muỗng múc nước mắm rưới vào ốc, nướng lửa vừa 3 – 5 phút đến khi ốc toả mùi thơm thì gắp xuống, bày ra dĩa và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món ốc tỏi nướng nước mắm có hương vị đậm đà, thịt ốc dai mềm vừa phải, thơm phức mùi hành tỏi nước mắm. Ăn kèm rau răm sẽ càng ngon hơn. Hãy vào bếp và trổ tài ngay nhé!
Cách chọn mua ốc tỏi tươi ngon
- Chọn mua ốc có thân khép chặt trong vỏ hoặc còn sống, khi chạm vào sẽ rụt người vào vỏ.
- Vảy ốc tươi thường nằm gần phía ngoài vỏ, bám chắc vào thịt ốc.
- Tránh mua ốc có vảy nằm sâu trong vỏ, thân mềm nhũn vì đó là ốc đã chết hoặc bị ươn.
Hy vọng với 2 cách làm ốc tỏi nướng nước mắm mà Cách Nấu Ngon chia sẻ trên sẽ giúp bạn có thêm món ngon để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thực hiện thành công!
