Những lúc thèm ốc bươu mà không biết làm sao cho thơm ngon, không bị tanh, mẹ gợi ý bạn thử ngay 2 cách nướng ốc bươu với tiêu cực kỳ đơn giản mà ngon khó cưỡng. Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện ngay 2 món nướng hấp dẫn này nhé!
1. Ốc bươu nướng tiêu xanh
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ốc bươu nướng tiêu xanh Cho 2 người
Ốc bươu 1 kg (cỡ vừa) Tiêu xanh 50 gr Gừng 1 nhánh Ớt sừng 1 quả Tỏi 1 củ Hành tím 50 gr Tương ớt 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Đường/ bột ngọt 1 ít
Dụng cụ thực hiện
và bếp than.
Cách chọn mua tiêu xanh tươi ngon
Mẹ hay chọn tiêu xanh lúc vừa hái, tươi mới nhất. Nếu không có tiêu xanh tươi, bạn nên mua loại được bảo quản trong tủ lạnh, chọn những hạt xanh căng bóng, vỏ không thâm đen, hạt còn dính chắc trên nhánh, không rơi rụng nhé.
Cách chế biến Ốc bươu nướng tiêu xanh
-
Sơ chế và luộc ốc bươu
Ốc bạn rửa sạch rồi ngâm trong thau lớn với chút ớt và gừng thái nhỏ, để qua đêm hoặc ít nhất 2 tiếng để ốc ra sạch nhớt và bã bẩn. Rồi lại rửa lại cho thật sạch nhé.
Tiếp đến, bạn cho ốc vào nồi nước cùng vài lát ớt, luộc sơ trong 10 phút. Luộc xong thì vớt ốc ra để ráo.
Khi ốc nguội hẳn, bạn bỏ phần nắp và cắt bớt phần đuôi ốc để khi nướng không bị nổ nhé.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím, tỏi bạn bóc vỏ rồi băm thật nhuyễn chung với nhau.
Gừng thì cạo vỏ, rửa sạch và cũng băm nhỏ.
Tiêu xanh bạn tách hạt khỏi nhánh, lấy một phần giã nát để tạo mùi, phần còn lại giữ nguyên hạt nhé.
-
Pha sốt
Bạn cho phần hành, tỏi, gừng và tiêu đã chuẩn bị vào một tô lớn.
Thêm vào đó 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt cùng 10ml nước lọc rồi trộn đều lên.
-
Nướng ốc
Mẹ chuẩn bị bếp than, đặt vỉ nướng cao hơn mặt than một chút để nhiệt độ vừa phải.
Bạn xếp ốc đã sơ chế lên vỉ, nướng khoảng 5 phút cho ốc bắt đầu nóng bốc hơi.
Tiếp theo, bạn rưới phần nước sốt lên từng con ốc rồi tiếp tục nướng đến khi sốt sôi và hơi sệt lại, mùi tiêu xanh thơm nức là ốc đã chín tới rồi.
Mách nhỏ: Khi nướng, bạn nên dùng vỉ nướng có khung ô vuông xen kẽ để ốc nằm chắc, không bị lật đổ làm nước sốt chảy ra ngoài nhé.
-
Thành phẩm
Bày ốc bươu nướng tiêu xanh ra đĩa, ăn kèm chút rau răm và muối ớt xanh, đảm bảo thơm ngon, dai giòn, mọng nước và hương tiêu xanh nồng nàn, chỉ ngửi thôi cũng đã thèm rồi!
2. Ốc bươu nướng tiêu đen
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ốc bươu nướng tiêu đen Cho 2 người
Ốc bươu 1 kg (cỡ lớn) Tiêu đen 50 gr Ớt sừng 2 quả Gừng 1 nhánh Hành tím 50 gr Tỏi 1 củ Dầu ăn 1 ít Nước mắm 2 muỗng canh
Dụng cụ thực hiện
và bếp than.
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Ốc bươu nướng tiêu đen
-
Sơ chế và luộc ốc bươu
Ốc rửa sạch, rồi cho vào thau lớn với chút ớt ngâm qua đêm hoặc ít nhất 2 tiếng để ốc ra hết nhớt và bã bẩn. Rửa lại cho sạch nhé.
Bạn cho ốc vào nồi nước cùng ớt, luộc sơ trong 5 phút. Luộc xong thì vớt ra, bỏ phần nắp ốc và để ráo.
-
Pha sốt
Bạn cho hành tím, tỏi, ớt và tiêu đen vào cối giã thật nhuyễn cho đến khi hỗn hợp ra nước hòa quyện vào nhau.
Rồi thêm 2 muỗng canh nước mắm và chút dầu ăn, trộn đều lên là được.
-
Nướng ốc
Chuẩn bị bếp than, đặt vỉ nướng cao hơn mặt than một chút để lửa không quá lớn.
Cho ốc đã sơ chế lên nướng khoảng 5 phút đến khi ốc bốc hơi nóng thì rưới phần sốt lên từng con.
Tiếp tục nướng đến khi phần sốt sôi và sệt lại thì ốc đã chín rồi.
Mách nhỏ: Nếu thích ăn trứng, bạn có thể đánh trứng rồi cho vào ốc nướng cùng, hương vị sẽ rất đặc biệt đấy nhé!
-
Thành phẩm
Ốc bươu nướng tiêu đen có vị cay nồng của tiêu, khử sạch mùi tanh, thịt ốc dai ngon, ăn lúc nóng hổi từ lò than thì thật tuyệt vời đúng không nào?
Mẹ thường ăn kèm với rau răm và chén muối tiêu chanh, ngon mê ly luôn đó!
3. Ốc bươu nướng tiêu xanh (Công thức được chia sẻ từ TikTok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ốc bươu nướng tiêu xanh (Công thức được chia sẻ từ TikTok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon) Cho 2 người
Ốc bươu 20 con Tiêu xanh 10 gr Tương ớt 2 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Đường 2 muỗng canh Nước lọc 1 muỗng canh Tỏi ớt băm nhuyễn 1 muỗng canh Ớt bột 1 muỗng cà phê Mỡ heo 10 ml (nếu có) Xả 2 tép
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Ốc bươu nướng tiêu xanh (Công thức được chia sẻ từ TikTok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Sơ chế nguyên liệu
Ốc bươu sau khi mua về, bạn nhớ rửa thật sạch rồi ngâm qua đêm với một ít ớt và gừng thái nhỏ hoặc ít nhất là 2 tiếng để ốc nhả hết nhớt và chất bẩn. Sau đó, rửa lại cho thật kỹ nhé.
Tiếp theo, cho ốc vào nồi hấp cùng với vài tép xả đập dập, hấp trong khoảng 10 phút. Khi ốc nguội, bạn bỏ phần nắp và cắt phần đuôi ốc để khi nướng sẽ không bị nổ, rất an toàn đó.
-
Làm nước sốt tiêu xanh
Bạn cho vào tô 10gr tiêu xanh, 2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh tỏi ớt băm nhuyễn và 1 muỗng cà phê ớt bột. Rồi khuấy đều hỗn hợp cho đường tan hết, nước sốt sẽ rất thơm và cay vừa phải, ăn cùng ốc thì ngon tuyệt.
-
Làm ốc bươu nướng tiêu xanh
Ốc đã hấp và làm sạch, bạn xếp lên vỉ nướng rồi phết một chút mỡ heo (nếu có) và rưới nước sốt tiêu xanh lên từng con. Nướng đến khi nước sốt sôi lăn tăn, hơi sệt lại và ngấm đều vào từng con ốc là bạn đã có món ngon tuyệt vời để thưởng thức rồi đấy!
-
Thành phẩm
Ốc bươu nướng tiêu xanh ăn kèm với rau răm và ít muối ớt xanh thì ngon hết ý. Miếng ốc dai giòn hòa quyện cùng vị cay nồng của nước sốt tiêu xanh thật sự khiến ai cũng mê mẩn. Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
Cách chọn mua ốc bươu tươi ngon
- Để món ăn ngon hơn, bạn hãy chọn những con ốc còn sống nhé. Cách đơn giản là dùng tay chạm nhẹ vào mài ốc, nếu ốc khép chặt lại thì chứng tỏ nó còn sống, ngược lại là ốc đã chết rồi đấy.
- Ốc còn sống thường có mùi thơm nhẹ, không hôi. Còn ốc chết sẽ có mùi rất khó chịu, bạn hãy tránh mua những con này.
- Bạn cũng có thể thả ốc vào chậu nước, nếu thấy phần xoáy ốc quay lên trên và cầm nhẹ tay chứng tỏ ốc đã chết, cần vớt ra ngay để không làm ảnh hưởng đến những con khác cũng như chất lượng món ăn.
- Ốc mập, ngon thường có phần mài nằm sát mép ngoài vỏ. Những con có phần mài lõm vào trong thường ốm và không ngon bằng.
Cách rửa ốc bươu sạch cát không nhớt
- Nên ngâm ốc trong thau hoặc chậu kim loại vì kim loại giúp ốc nhả hết bùn đất. Nếu không có chậu kim loại, bạn có thể thả thêm vài dụng cụ kim loại như dao, nĩa,… và ngâm khoảng 1 – 2 tiếng.
- Ngâm ốc bằng nước vo gạo sẽ giúp ốc nhanh nhả sạch chất bẩn hơn. Nếu không kịp chuẩn bị, bạn có thể ngâm với nước lạnh pha vài trái ớt để tăng hiệu quả.
- Cách khác là pha hỗn hợp chanh, giấm và ớt để ngâm ốc, giúp ốc nhả bùn đất rất nhanh.
- Nếu dùng thịt ốc sống để chế biến, bạn nên bóp thịt ốc với giấm, chanh hoặc muối để làm sạch nhớt và giảm mùi tanh.
- Khi luộc ốc, cho thêm gừng, sả, lá chanh để giảm mùi tanh. Bạn cũng có thể cho một ít mẻ vào nồi luộc, điều này rất hiệu quả trong việc khử mùi.
- Cho lớp nguyên liệu thơm xuống đáy nồi trước, rồi xếp ốc lên trên và chỉ nên cho khoảng nửa chén nước để giữ ốc không bị ra nhiều nước, giữ được độ ngọt tự nhiên khi luộc.
Xem thêm
3 công thức hướng dẫn làm món ốc bươu nướng tiêu xanh và tiêu đen thơm ngon mà lại vô cùng đơn giản đúng không nào. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công nhé!
*Mời bạn tham khảo thêm nhiều công thức món ăn ngon tại kênh Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon
