Sò huyết là món hải sản giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Hôm nay, Cách Nấu Ngon xin mời bạn vào bếp cùng khám phá 3 công thức nướng sò huyết cực kỳ hấp dẫn: sò huyết nướng mỡ hành, nướng mọi và nướng giấy bạc. Đây sẽ là món ngon hoàn hảo để bạn chiêu đãi người thân và bạn bè trong những ngày cuối tuần đấy!
1. Sò huyết nướng mỡ hành
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sò huyết nướng mỡ hành Cho 4 người
Sò huyết 1 kg (Sò huyết cồ/đại) Đậu phộng 100 gr ớt 1 trái Tỏi 1 tép Hành lá 5 nhánh Hành tím 5 củ Chanh 1/2 trái Đường 1 muỗng cà phê Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 100 ml Muối 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Sò huyết nướng mỡ hành
-
Sơ chế sò huyết
Để sò huyết nhả sạch cát và bụi bẩn, bạn ngâm sò trong nước muối pha loãng cùng vài lát ớt trong khoảng 2 – 3 tiếng.
Tiếp đó, dùng miếng chà nồi chà xát kỹ phần vỏ sò để loại bỏ chất bẩn rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Mách nhỏ:- Chọn sò huyết có kích thước lớn sẽ giúp thịt sò đầy đặn, ngọt và mềm hơn so với sò nhỏ thường dùng để xào me.
- Khi nướng, sò lớn sẽ giữ được độ mọng và ít bị teo, cho trải nghiệm ăn ngon hơn rất nhiều.
-
Luộc sò huyết
Cho sò huyết vào nồi, thêm 200ml nước và luộc với lửa lớn khoảng 5 phút cho sò hé vỏ. Sau đó tắt bếp, vớt sò ra và tách bỏ một bên vỏ.
Lưu ý: Chỉ luộc sơ sò huyết để tránh thịt bị chín kỹ làm mất độ ngọt và khiến sò bị khô khi nướng.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu phộng rang vàng giòn, bóc vỏ rồi giã nhỏ.
Bóc vỏ hành tím, thái lát mỏng rồi phi vàng trong 100ml dầu ăn. Sau đó vớt hành ra tô, chắt phần dầu hành riêng ra một tô khác.
Dùng chày giã nhỏ tỏi và ớt rồi trộn cùng 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho tan đường, cuối cùng vắt thêm chanh để có chén nước mắm chấm đậm đà.
-
Nướng sò huyết
Nhóm than hồng, đặt vỉ nướng lên và xếp sò huyết lên trên. Dùng muỗng rưới đều dầu hành phi lên từng con sò.
Nướng khoảng 10 phút đến khi dầu trong sò sôi lên thì rắc hành tím phi, hành lá cắt nhỏ và đậu phộng giã nhỏ lên rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món sò huyết nướng mỡ hành thơm phức với thịt sò ngọt mềm, kết hợp cùng đậu phộng giòn bùi và vị béo ngậy từ dầu hành khiến ai cũng mê mẩn.
Thêm chút nước mắm ớt cay cay để chấm sẽ làm món ăn thêm phần trọn vẹn và đậm đà hơn.
2. Sò huyết nướng mọi
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sò huyết nướng mọi Cho 2 người
Sò huyết 300 gr Muối 1 ít Ớt 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Sò huyết nướng mọi
-
Sơ chế sò huyết
Ngâm sò huyết trong nước muối pha loãng cùng vài lát ớt trong 3 – 4 tiếng để sò nhả sạch cát và chất bẩn.
Dùng bàn chải chà sạch vỏ sò bên ngoài, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch để đảm bảo sạch sẽ.
-
Nướng sò huyết
Đặt vỉ nướng lên bếp gas, bật lửa vừa rồi xếp sò huyết lên nướng khoảng 30 phút cho chín đều. Sau đó tắt bếp và gắp sò ra đĩa.
Mách bạn: Nếu có điều kiện, nướng sò huyết bằng bếp than sẽ cho mùi thơm và vị ngon hơn rất nhiều.
-
Thành phẩm
Sò huyết nướng mọi giữ trọn vị béo ngọt nguyên bản của sò, rất tươi ngon và hấp dẫn.
Thưởng thức khi còn nóng hổi, chấm cùng muối tiêu chanh và rau răm sẽ làm món ăn thêm phần đậm đà, kích thích vị giác.
3. Sò huyết nướng giấy bạc
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sò huyết nướng giấy bạc Cho 5 người
Sò huyết 500 gr Sả 3 nhánh Ớt 2 trái Gừng 1 nhánh (20gr)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Sò huyết nướng giấy bạc
-
Sơ chế sò huyết
Ngâm sò huyết trong nước muối pha loãng cùng vài lát ớt khoảng 3 – 4 tiếng để sò nhả sạch cát và chất bẩn.
Dùng bàn chải chà sạch vỏ sò, rửa lại với nước nhiều lần rồi để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả 1 nhánh cắt lát chéo, 2 nhánh còn lại đập dập, cắt khúc.
Gừng đập dập rồi băm nhỏ. Ớt thái lát mỏng.
-
Gói sò huyết
Chuẩn bị giấy bạc kích thước khoảng 30cm x 50cm, trải ra bàn.
Cho sò huyết vào giữa giấy bạc, đặt sả, gừng, ớt đã chuẩn bị lên trên.
Cuộn giấy bạc rồi gấp chặt hai đầu, bạn nên gói thêm một lớp giấy bạc bên ngoài để đảm bảo chắc chắn.
-
Nướng sò huyết
Đặt gói sò huyết lên vỉ nướng, bật lửa lớn và nướng khoảng 20 phút. Đừng quên trở đều hai mặt để sò chín đều nhé!
Mách bạn: Nếu dùng bếp than, sò sẽ thơm ngon và dậy mùi hơn rất nhiều.
-
Thành phẩm
Mở gói sò ra đĩa, bạn sẽ thấy sò huyết nóng hổi, thơm lừng mùi gừng và sả, vị ngọt tự nhiên quyện cùng chút cay nhẹ của ớt rất hấp dẫn.
Chấm cùng muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị tuyệt vời của món ăn này.
Cách chọn mua sò huyết tươi ngon
- Nên chọn sò có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ để tránh thịt sò bị teo hoặc dai khi chế biến.
- Chọn sò có lưỡi thè ra ngoài, chứng tỏ còn tươi.
- Tránh mua sò có mùi hôi khó chịu.
Cách làm sạch cát trong sò huyết
- Ngâm sò huyết trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng cùng ớt ít nhất 1 tiếng để sò nhả hết bùn đất, cát.
- Dùng bàn chải cọ sạch vỏ ngoài, rửa lại với nước sạch và để ráo trước khi chế biến.
Mẹo thực hiện thành công
- Không nấu sò quá lâu để thịt không bị teo, giữ được vị ngọt tự nhiên. Sò huyết ăn tái cũng rất ngon và bổ dưỡng.
- Để mở vỏ sò dễ dàng, bạn có thể dùng nĩa khe vào khe vỏ rồi nhẹ nhàng tách.
Xem thêm:
Với 3 công thức làm sò huyết nướng đơn giản tại nhà, Cách Nấu Ngon hy vọng bạn sẽ có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình và bạn bè trong dịp cuối tuần. Chúc bạn thành công!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube: Minh Tiến Vlog, Trai Nghiem Cuoc Song và Chef Tám Râu
