Hướng dẫn làm sò điệp nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, béo ngậy

Cách làm sò điệp nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu

• 1

  Sơ chế sò điệp
  

  Khi mua sò về, bạn dùng dao mũi nhọn nhẹ nhàng cạy một bên vỏ sò để mở. Tiếp đó, lướt dao sát bên dưới để tách thịt sò điệp ra khỏi vỏ.

  Loại bỏ phần thịt màu sẫm, các thớ cơ, sụn nhỏ và bao tử bao quanh phần thịt trắng (cồi sò). Giữ lại cồi trắng và phần trứng màu cam nếu thích. Rửa sạch thịt sò với nước muối, sau đó trụng sơ trong nước sôi 2 – 3 phút rồi xả lại với nước lạnh, để ráo.

  Mẹo tách sò điệp nhanh, đơn giản

  • Chuẩn bị dao nậy chuyên dụng và dao sắc để dễ dàng lóc thịt sò.
  • Khi mở vỏ sò, nhẹ nhàng dùng dao nậy lướt dưới phần thịt để tách ra.
  • Loại bỏ phần thịt sẫm màu vì đó là tuyến tiêu hóa, có cục đen và ống ruột chứa bùn đất, không nên ăn.
  • Giữ lại phần râu, cồi trắng và phần thịt đỏ bên trong.

  Cách khử mùi tanh của sò điệp:

  • Ngâm sò trong nước pha chút muối và nước cốt chanh sau khi tách vỏ.
  • Có thể thay bằng rượu hoặc giấm để khử mùi.
  • Chần sơ thịt sò trong nước sôi có sả và gừng đập dập khoảng 1 – 2 phút giúp thịt thơm và bớt tanh hiệu quả.

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ. Đậu phộng rang vàng rồi giã dập. Ớt sừng thái lát mỏng.

  

  

  

• 3

  Làm mỡ hành
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng.

  Khi dầu nóng, tắt bếp ngay và cho hành lá vào đảo đều khoảng 1 phút rồi múc ra chén.

  Thêm vào chén 1/4 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều cho gia vị tan hết, rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

  

  

  

  

• 4

  Nướng sò điệp
  

  Khởi động nồi chiên không dầu, làm nóng trong khoảng 3 phút.

  Xếp sò điệp lên khay, cho vào nồi và nướng ở 160 độ C trong 10 phút.

  Sau đó lấy sò ra, rưới đều mỡ hành và vài lát ớt sừng lên trên, rồi tiếp tục nướng thêm 3 phút ở 160 độ C là được.

  Mẹo nhỏ:

  • Không nên nướng sò quá lâu để tránh thịt bị mất nước, khô cứng, ảnh hưởng đến vị ngon.
  • Thêm đậu phộng rang giã dập ở bước cuối để giữ độ giòn và hương vị bùi thơm.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Trình bày sò điệp ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang lên trên là hoàn tất.

  Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có món sò điệp nướng mỡ hành thơm phức, thịt sò mềm ngọt, béo ngậy mỡ hành và bùi bùi đậu phộng cực hấp dẫn.

  Món này rất ngon khi dùng kèm nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh, chắc chắn sẽ khiến mọi người mê mẩn!