Chỉ với công thức 3 món gà nấu đông đơn giản dưới đây, bạn sẽ tạo nên những món ăn hấp dẫn, đậm đà hương vị khiến ai cũng phải mê mẩn. Hãy cùng vào bếp cùng Cách Nấu Ngon để chuẩn bị những món gà nấu đông tuyệt vời cho ngày lễ Tết thêm trọn vẹn và ấm cúng bên gia đình nhé!
1. Gà nấu đông với mộc nhĩ, nấm hương
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà nấu đông với mộc nhĩ, nấm hương Cho 4 người
Gà ta 1/2 con (khoảng 1kg) Bì heo 300 gr Nấm mèo 100 gr (mộc nhĩ) Nấm hương 50 gr Gừng 3 lát Hành tím băm 1 muỗng cà phê Dầu hào 2 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bì heo tươi ngon, chất lượng
- Khi mua bì heo, bạn nên chọn phần da ở dưới lớp thịt thăn và thịt nạc vai vì đây là phần da ngon, chế biến sẽ giòn và thơm hơn.
- Ưu tiên chọn miếng da dày, phẳng, kích thước lớn giúp việc sơ chế dễ dàng hơn.
- Da heo tươi thường có màu hồng hào, không quá trắng, không có vết thâm hay tụ máu. Khi ấn tay vào sẽ thấy độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi.
Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) ngon
- Chọn những cánh nấm to, dày, phần gốc ít nấm con để đảm bảo chất lượng.
- Nấm ngon có màu hổ phách sậm, mặt trên bóng nhẹ, mặt dưới màu cà phê sữa.
- Tránh chọn nấm quá đen vì có thể bị nhũn khi ngâm và không giòn.
Cách chọn mua nấm hương mềm ngọt
- Nấm hương mềm, ngọt thường có mũ nấm màu nâu sáng, kích thước vừa phải và cúp chặt vào trong.
- Nên chọn nấm có chân ngắn vì khi ăn sẽ ngọt hơn.
- Không mua nấm bị dập, có mùi hôi hay dấu hiệu mốc.
Cách chế biến Gà nấu đông với mộc nhĩ, nấm hương
-
Sơ chế bì heo
Bắc nồi lên bếp, cho 1/2 lít nước, 300gr bì heo, 1 muỗng cà phê muối và 2-3 lát gừng vào, đun sôi. Sau khoảng 10 phút, vớt bì heo ra để ráo. Giữ lại nước luộc để nấu nước dùng cho món thịt đông.
Khi bì heo nguội, thái nhỏ thành miếng vừa ăn để món gà nấu đông thêm phần hấp dẫn.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Gà rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó chặt thành miếng vừa ăn.
Nấm hương ngâm nước sôi khoảng 20 phút cho nở, rửa sạch và cắt nhỏ.
Nấm mèo luộc chín, rửa lại với nước sạch rồi thái nhỏ.
-
Ướp thịt gà
Ướp gà với 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê dầu hào, trộn đều và để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
-
Xào nấu nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 muỗng cà phê hành tím băm rồi cho gà ướp vào xào khoảng 5 phút.
Tiếp theo, cho bì heo, nấm mèo, nấm hương vào xào chung thêm 5 phút để bì săn lại. Sau đó đổ nước dùng vào, hạ lửa nhỏ và ninh trong khoảng 10 phút.
Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều và tiếp tục nấu thêm 10 phút để gia vị thấm đều.
-
Đổ khuôn
Cho thịt gà, nấm vào tô, đổ nước dùng gần ngập. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm để đông lại.
Thưởng thức món thịt đông gà thơm ngon, bổ dưỡng khi đông đủ.
-
Thành phẩm
Món thịt đông gà có màu trong suốt, nhìn rõ được các nguyên liệu bên trong. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt của thịt gà, nấm hương hòa quyện cùng độ dai giòn sần sật của da heo và nấm mèo rất thú vị.
2. Gà nấu đông với trứng gà, trứng vịt
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà nấu đông với trứng gà, trứng vịt Cho 3 người
Ức gà nướng 2 cái (cắt hạt lựu) Gelatin 1 gói Trứng gà 2 quả (luộc chín) Đậu Hà Lan 1/2 chén (đông lạnh) Cà rốt 1/2 chén (cắt hạt lựu) Hành trắng nhỏ 1/2 chén (đông lạnh) Nước gà kho 1 lít
Cách chế biến Gà nấu đông với trứng gà, trứng vịt
-
Sơ chế nguyên liệu
Rắc bột gelatin lên 1/4 chén nước lọc để ngấm đều. Bắc hỗn hợp lên bếp, đun sôi nhẹ và khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn.
Bắc một nồi nhỏ khác, pha chút nước muối, đun sôi rồi cho đậu Hà Lan và cà rốt vào luộc chín. Vớt rau củ ra và ngâm trong nước đá để giữ màu tươi đẹp.
-
Đổ khuôn
Đổ một lớp gelatin dày khoảng 2 cm xuống đáy khuôn rồi cho vào tủ lạnh để đông lại. Sau 20 phút, lấy khuôn ra, cắt đôi trứng luộc đặt lên trên lớp gelatin rồi lại cho vào tủ lạnh.
Tiếp tục sau 20 phút, thêm cà rốt và thịt gà vào khuôn, xếp hành trắng xung quanh.
Đổ tiếp lớp gelatin đầy khuôn và để đông lạnh cho món ăn đông chắc lại.
-
Thành phẩm
Gà nấu đông với trứng gà, trứng vịt là món ăn truyền thống vùng Đông Bắc nước Nga, được làm mới với công thức đơn giản này. Món thịt đông trở nên hấp dẫn và độc đáo hơn rất nhiều.
Mẹo để món ăn thành công
- Để khuôn gà trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để đông chắc và ngon hơn.
- Khi ăn, lấy khuôn ra cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.
3. Gà nấu đông với da heo
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà nấu đông với da heo Cho 3 người
Đùi gà lớn 2 cái Chân gà 8 cái (4 cặp) Bì heo 200 gr Nấm mèo 100 gr Nấm hương 50 gr Cà rốt 1 củ (đã cắt khoanh) Gừng 3 lát Hành tím băm 1 muỗng cà phê Dầu hào 2 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Rau ngò 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gà nấu đông với da heo
-
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đùi gà, chân gà và nấm theo cách làm món thịt đông gà như trên. Riêng da heo, dùng dao cạo sạch lông rồi rửa nhiều lần với nước lạnh đến khi sạch.
Bắc nồi, cho nửa lít nước, bì heo, 1 muỗng cà phê muối và 3 lát gừng vào, đun sôi để khử mùi tanh. Sau 10 phút, vớt bì ra để ráo, giữ lại nước luộc để nấu nước dùng.
Da heo nguội thì thái sợi mỏng để thịt đông dễ ăn hơn.
-
Ướp thịt gà
Đùi gà sau khi sơ chế, chặt nhỏ và ướp với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê dầu hào, trộn đều và để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
-
Xào nấu nguyên liệu
Bật bếp đun nồi nước dùng lúc đầu, cho xương đùi gà đã lọc riêng vào, nấu khoảng 10 phút. Sau đó thêm cà rốt vào hầm thêm 10 phút rồi tắt bếp.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm, rồi cho gà ướp vào xào khoảng 5 phút. Tiếp đến cho bì heo vào xào cùng, đổ thêm ít nước dùng và cà rốt vào, hạ lửa nhỏ, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều nấu thêm 10 phút để ngấm gia vị.
-
Đổ khuôn
Lấy tô, xếp cà rốt dưới đáy, trang trí vài cọng rau ngò quanh quanh, sau đó cho thịt gà, nấm lên trên. Đổ nước dùng vào đến gần ngập khuôn.
Để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng, tốt nhất qua đêm để đông chắc. Món thịt đông gà với da heo sẽ rất thơm ngon và bổ dưỡng.
-
Thành phẩm
Gà nấu đông kết hợp da heo tạo nên độ kết dính tốt và làm tăng hương vị món ăn. Món này ăn kèm dưa món sẽ rất vừa miệng và hấp dẫn.
Mẹo giúp món ăn thành công
- Có thể điều chỉnh lượng mộc nhĩ và nấm hương tùy sở thích. Dùng thêm cà rốt giúp món ăn thêm bắt mắt.
- Nên chọn da heo tươi mới, không có mùi hôi để món ăn thơm ngon và đảm bảo vệ sinh.
Trên đây là 3 công thức làm các món gà nấu đông đơn giản, thơm ngon mà Cách Nấu Ngon chia sẻ. Hy vọng bạn sẽ có những giây phút sum họp vui vẻ bên gia đình, chúc bạn thực hiện thành công!
