Bánh tôm Hồ Tây, một món ăn đặc trưng của Hà Nội, nổi bật với lớp vỏ vàng ươm, giòn tan ngay khi vừa chạm môi cùng vị tôm ngọt thịt hòa quyện với rau sống tươi mát và nước chấm chua ngọt hấp dẫn. Hãy cùng Điện máy Xanh vào bếp và làm ngay món chiên này để chiêu đãi cả nhà dịp cuối tuần nhé!
1. Bánh tôm Hồ Tây
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh tôm Hồ Tây Cho 4 người
Tôm 500 gr Bột mì 200 gr Bột năng 100 gr Khoai lang 300 gr (2 củ) Su hào 100 gr (1 củ) Cà rốt 100 gr (1 củ) Trứng 2 quả Xà lách 200 gr Tỏi 3 tép Ớt 2 trái Giấm ăn 4 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Chọn tôm có vỏ trong suốt, chắc khỏe, còn sống và nhảy được.
- Đảm bảo đầu và thân tôm liền nhau, chân tôm không rời và đuôi xếp gọn.
- Tránh mua tôm nhũn hoặc có mùi lạ.
Cách chọn mua khoai lang ngon
- Chọn củ khoai nguyên vẹn, không nứt nẻ hay dập nát, cầm chắc tay.
- Ưu tiên khoai cỡ vừa, tránh khoai quá to có nhiều xơ.
- Tránh khoai có đốm đen hoặc rỗ, nên dùng khoai lang Nhật để bánh giòn và ngon hơn.
Cách chọn mua cà rốt ngon
- Chọn cà rốt thẳng, vỏ mịn, màu sáng, cầm chắc và nặng tay.
- Nên chọn củ có lõi nhỏ để đảm bảo vị ngọt tự nhiên.
- Tránh củ có phần vai to, lá héo hoặc dập nát.
- Không chọn củ méo mó hoặc màu tối.
Cách chọn mua su hào ngon
- Chọn củ su hào đường kính 7-9 cm, chắc nịch, nặng tay.
- Ưu tiên củ xanh nhạt, còn tươi nguyên, không sâu hay dập.
- Không mua su hào đã gọt sẵn vì thường ngâm hóa chất để giữ tươi.
- Tránh củ quá to, bầm dập hoặc không còn cuống và lá.
Cách chế biến Bánh tôm Hồ Tây
-
Sơ chế tôm
Để giảm mùi tanh, bạn ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó bỏ đầu, lột vỏ chỉ chừa phần đuôi, rút chỉ lưng rồi rửa sạch nhiều lần, để ráo.
Cách rút chỉ lưng tôm nhanh- Đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2, dùng tăm xuyên qua và nhẹ nhàng kéo sợi chỉ đen ra ngoài.
- Không cần dao, bạn có thể dùng tăm để lấy phần chỉ đen ở đầu thân tôm rồi rút ra bằng tay, tôm sẽ sạch nhanh chóng.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gọt vỏ khoai lang, thái lát mỏng rồi bào sợi nhỏ, ngâm khoai trong nước muối loãng 10 phút, rửa sạch và để ráo.
Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa và thái lát mỏng. Su hào gọt vỏ, thái lát vuông vừa ăn.
Ngâm cà rốt và su hào trong 2 muỗng canh giấm khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn; ớt rửa sạch, thái nhỏ.
Rau xà lách bỏ gốc và lá hỏng, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng 15 phút, rửa lại và để ráo.
-
Trộn bột chiên
Trộn 200gr bột mì và 100gr bột năng trong một tô, từ từ thêm 150ml nước, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Đập 2 quả trứng vào, trộn đều rồi để bột nghỉ 30 phút.
-
Ướp tôm
Ướp tôm với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều rồi để ướp 15 phút.
-
Lăn bột và chiên bánh
Trộn tôm và khoai lang sợi vào bát bột, trộn đều.
Đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn trong chảo, khi dầu nóng, múc một vá hỗn hợp vào chảo, để tôm nằm giữa, chiên khoảng 4-5 phút đến khi vàng giòn hai mặt.
Vớt bánh ra giấy thấm dầu để ráo.
-
Pha nước mắm
Trong tô, hòa 50ml nước lọc với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều cho tan.
Thêm 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều.
Nêm nếm vừa ăn, múc nước chấm ra chén, cho cà rốt và su hào vào chén nước chấm là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Xếp bánh tôm cùng rau xà lách lên đĩa, thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt.
Bánh tôm vàng rộm, thơm lừng, lớp khoai giòn rụm, tôm ngọt thịt hòa quyện cùng rau tươi và nước chấm ngon khó cưỡng.
2. Bánh tôm chiên Tây Hồ (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh tôm chiên Tây Hồ (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon) Cho 1 – 2 người
Tôm 200 gr Bột chiên giòn 300 gr Khoai lang 1 củ Muối/tiêu 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh tôm chiên Tây Hồ (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ và bào thành sợi nhỏ.
Tôm làm sạch đầu, rút chỉ, để ráo rồi ướp với chút muối và tiêu trong 5 – 10 phút.
Cho 300gr bột chiên giòn vào tô, thêm 200ml nước, khuấy đều cho bột tan. Trộn phần bột này cùng khoai lang bào sợi để khoai thấm đều.
-
Chế biến
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào và bật lửa nhỏ đun sôi.
Dùng vá dẹp múc hỗn hợp khoai bột, đặt tôm lên trên, cho vá vào chảo dầu nóng rồi nhẹ nhàng đẩy bột ra xung quanh để tạo bánh.
Chiên ngập dầu, trở đều hai mặt để bánh chín vàng giòn đều.
-
Thành phẩm
Bánh chiên vàng giòn, khoai giòn tan, tôm ngọt thịt. Bạn có thể ăn cùng rau xà lách và nước chấm để giảm cảm giác ngấy dầu.
Mẹo thực hiện thành công
- Đánh trứng thật bông sẽ giúp bánh tôm giòn và xốp hơn. Lọc bột qua rây để hỗn hợp mịn, không còn cặn.
- Bạn có thể thêm 1-2 con tôm tùy thích, nhưng bánh nên đủ lớn để bao trọn tôm.
- Muốn bánh giòn rụm từ trong ra ngoài, làm bánh nhỏ với lượng khoai vừa phải, chiên ở nhiệt độ 170 – 190 độ C.
- Để bánh giòn ngoài và mềm trong, tăng nhiệt lên 190 – 200 độ C để bánh chín vàng và giòn nhanh.
Xem thêm:
Bánh tôm Hồ Tây chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích của gia đình bạn. Chúc bạn thành công với công thức từ Cách Nấu Ngon!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube: Hồng Vân
*Tham khảo thêm nhiều công thức hấp dẫn từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon
