Cách nấu xôi hạt sen lá dứa bằng nồi cơm điện thơm béo cho dịp Trung Thu

Hướng dẫn làm Xôi hạt sen lá dứa

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Ngâm 500g gạo nếp qua đêm với nước lạnh hoặc ngâm trong nước ấm từ 5 đến 6 tiếng để gạo nở mềm. Sau đó vo sạch và rửa lại nhiều lần với nước. Tương tự, ngâm đậu xanh trong khoảng 6 tiếng.

  Lá dứa để lại vài cọng riêng, phần còn lại cắt nhỏ rồi cho vào máy xay cùng 200ml nước, xay nhuyễn. Dùng rây lọc lấy nước cốt lá dứa, bỏ phần cặn, rồi múc lấy 6 muỗng canh nước lá dứa trộn cùng nước cốt dừa.

  

  

  

• 2

  Nấu xôi
  

  Cho gạo nếp đã ngâm vào nồi cơm điện cùng nước lá dứa và một ít muối, trộn đều để nước thấm vào gạo. Đặt vài cọng lá dứa đã để riêng lên trên.

  Hạt sen rửa sạch, chú ý tách bỏ nhụy để tránh đắng. Đậu xanh vo sạch, cho hạt sen và đậu xanh vào xửng hấp trong nồi cơm điện, dàn đều rồi nhấn nút “Cook” để nấu.

  Khi xôi chín, thêm 3 muỗng canh đường còn lại vào cùng nước cốt lá dứa, trộn đều rồi hấp thêm 5 phút. Cuối cùng, cho đậu xanh và hạt sen vào, dùng đũa nhẹ nhàng trộn đều.

  

  

  

• 3

  Chuẩn bị muối mè
  

  Rang đậu phộng với một chút muối trên chảo lửa nhỏ, đảo đều tay trong 5 đến 10 phút cho đến khi đậu chín vàng. Để nguội rồi tách vỏ, cho vào túi ni lông và giã nhẹ, không cần quá nhuyễn.

  Rang mè trên chảo lửa nhỏ khoảng 3 phút đến khi vàng thơm. Chia đường thành 2 phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 3 muỗng canh), cho 1 muỗng cà phê muối vào một chén, thêm đậu phộng và mè vào rồi trộn đều hỗn hợp.

  

  

• 4

  Thưởng thức thành phẩm
  

  Xôi có màu xanh đẹp mắt từ lá dứa, vị béo ngậy cùng hạt sen bùi bùi, ăn kèm với muối mè mặn mặn rất hài hòa và ngon tuyệt.