Cách làm ốc nhảy hấp sả thơm ngon, hấp dẫn cho bữa ăn gia đình

Cách làm Ốc nhảy hấp sả

• 1

  Sơ chế ốc nhảy
  

  Rửa sạch ốc rồi ngâm trong nước vo gạo từ 1 đến 2 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn nhanh nhất.

  Nếu không có nước vo gạo, có thể ngâm ốc trong nước pha muối khoảng 3 tiếng, thay nước 3-4 lần trong quá trình ngâm.

  Tips làm sạch ốc nhảy nhanh, không còn cát

  • Nên ngâm ốc trong thau hoặc chậu kim loại vì ốc gặp kim loại sẽ nhả bùn hiệu quả hơn. Nếu không có, bạn có thể thả vài dụng cụ kim loại như dao, nĩa vào thau ngâm cùng.
  • Ngâm ốc với nước vo gạo giúp ốc nhả chất bẩn nhanh hơn. Nếu không có nước vo gạo, ngâm với nước lạnh có thêm 3-4 trái ớt trong 1-2 tiếng cũng rất hiệu quả.
  • Có thể pha hỗn hợp chanh, giấm và ớt để ngâm ốc, giúp ốc nhả bùn đất nhanh chóng và dễ dàng hơn.

  

  

• 2

  Sơ chế nguyên liệu khác
  

  Sả rửa sạch, cắt làm 2-3 khúc, giữ lại một ít để cắt lát. Ớt cũng rửa sạch, để ráo.

  

• 3

  Xào sả ớt
  

  Đun khoảng 1 lít nước trong chảo, cho sả và ớt vào nấu khoảng 3 phút.

  Thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối vào, khuấy đều.

  

  

• 4

  Hấp ốc nhảy
  

  Cho ốc vào chảo, đổ thêm khoảng 1 lít nước rồi hấp trong 10 phút. Sau đó lấy ốc ra để ráo nước.

  

  

  

• 5

  Pha nước chấm ốc
  

  Trộn đều 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng cà phê nước cốt tắc, 5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê ớt băm và 1 muỗng cà phê sả non cắt lát để có nước chấm đậm đà.

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Thịt ốc ngọt, dai béo, đậm đà hương sả thơm phức, chấm cùng nước mắm tắc cay nồng, chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn, dễ làm cho cả gia đình thưởng thức.