Mùa mưa mà có đĩa ốc mít hấp riềng sả hay hấp cay nóng hổi, vừa thổi vừa thưởng thức thì thật tuyệt vời đúng không mọi người? Vậy thì đừng ngần ngại, cùng vào bếp và thực hiện ngay món hấp thơm ngon, ấm áp này nhé.
1. Ốc mít hấp riềng sả
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ốc mít hấp riềng sả Cho 4 người
Ốc mít 1 kg Gừng 1 củ Riềng 1/2 củ Sả 5 nhánh Ớt 2 quả Tỏi 4 tép Chanh 1 quả Lá chanh 10 lá Nước vo gạo 1 ít Tương ớt 1 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Muối hột 1 ít Đường 4 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Ốc mít hấp riềng sả
-
Sơ chế ốc và nguyên liệu khác
Ốc mít bạn ngâm trong nước hoặc nước vo gạo, cho thêm 1 quả ớt thái lát, ngâm khoảng 2 – 3 tiếng hoặc tốt nhất là để qua đêm để ốc nhả hết bùn cát. Sau đó rửa sạch lại 2 – 3 lần và để ráo.
Sả cắt khúc 4 cây rồi đập dập, phần sả còn lại cắt nhỏ để riêng. Tỏi bóc vỏ.
Gừng, riềng gọt vỏ sạch rồi cắt lát. Lá chanh rửa sạch, giữ nguyên 8 lá, 2 lá còn lại cắt sợi. Chanh vắt lấy nước cốt.
Cho 4 tép tỏi, 1 nhánh sả nhỏ, 2 lát gừng và 1 quả ớt giã nhuyễn dùng để pha nước chấm.
-
Hấp ốc
Cho một nửa số sả đập dập vào đáy nồi, tiếp đó xếp ốc mít đã làm sạch lên trên.
Rải tiếp phần sả còn lại cùng riềng, gừng lát, 8 lá chanh và rắc ít muối hột.
Đậy nắp và hấp ốc với lửa vừa trong khoảng 15 – 20 phút cho đến khi ốc chín, sau đó tắt bếp.
Mách nhỏ:- Muốn ốc thơm hơn, bạn có thể vò nát lá chanh để tinh dầu lá chanh tiết ra.
- Không nên hấp quá lâu vì ốc sẽ bị chín kỹ, thịt sẽ dai và không ngon.
-
Làm nước chấm
Bạn chuẩn bị một chén, cho vào 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, nước cốt chanh và hỗn hợp gừng, sả, tỏi, ớt đã giã nhuyễn.
Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, thêm lá chanh cắt sợi vào là có ngay chén nước chấm thơm ngon để thưởng thức cùng ốc.
-
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành món ốc mít hấp riềng sả thơm phức và hấp dẫn rồi đấy.
Mùi riềng sả lan tỏa kích thích vị giác, thịt ốc ngọt dai giòn sật sật, nước hấp thanh ngọt. Chấm cùng nước chấm đặc biệt thì không còn gì bằng.
2. Ốc mít hấp cay
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ốc mít hấp cay Cho 4 người
Ốc mít 1 kg Sả 4 nhánh Gừng 1/4 củ Ớt 3 quả Sa tế 2 muỗng canh Ớt bột 1 muỗng canh Hành tím 1 củ Lá chanh 2 lá Nước vo gạo 1 lít Rượu trắng 1.5 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Ốc mít hấp cay
-
Sơ chế ốc và các nguyên liệu khác
Cho ốc vào thau, ngâm cùng 1 lít nước vo gạo và 2 quả ớt cắt lát trong 1 – 2 tiếng. Sau đó rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch, vớt ra để ráo.
Sả đập dập, cắt khúc, lấy 1 nhánh băm nhỏ để làm sốt cay. Lá chanh rửa sạch và cắt sợi.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, băm nhỏ.
-
Làm sốt cay
Cho vào chén 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê nước mắm.
Thêm phần sả, gừng, hành tím băm, lá chanh cắt sợi và 1.5 muỗng canh rượu trắng. Dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị hòa tan.
-
Hấp ốc
Cho một nửa số sả đập dập vào đáy nồi, tiếp đó xếp ốc mít đã làm sạch vào, rồi rải phần sả còn lại lên trên.
Đậy nắp lại, hấp ốc với lửa vừa trong 3 – 5 phút, sau đó mở vung và mỗi con ốc cho 1 muỗng cà phê sốt cay lên trên.
Tiếp tục đậy nắp và hấp thêm 7 phút nữa rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Ốc mít hấp cay thơm lừng, đậm đà với vị cay ngọt của nước sốt, thịt ốc giòn ngon. Hãy thưởng thức ngay món ăn tuyệt vời này nhé!
Cách chọn mua ốc mít tươi ngon
- Khi mua, bạn hãy chạm tay vào miệng ốc, nếu ốc thụt sâu vào bên trong thì đó là những con còn sống và rất tươi, bạn nên chọn.
- Ốc béo là những con có mày nằm sát miệng ốc, còn ốc gầy thì lớp mày đó thụt sâu vào trong.
- Không nên mua ốc có mùi hôi, lớp mày cứng thụt sâu hoặc khi thả vào nước, ốc nổi sấp với miệng quay xuống dưới vì đó là ốc đã chết.
Cách sơ chế ốc mít sạch bùn đất, không bị tanh
- Để làm sạch nhớt và bùn đất trong ốc, bạn ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng để ốc nhả hết bùn đất.
- Để khử mùi tanh, bạn có thể cho thêm ớt bột hoặc ớt trái đã giã vào nước ngâm ốc.
- Dùng giấm pha vào nước ngâm cũng giúp làm sạch ốc hiệu quả.
- Sau khi ngâm, bạn rửa lại ốc bằng nước sạch và chế biến như bình thường.
Trên đây là hướng dẫn 2 cách làm ốc mít hấp riềng sả và hấp cay đậm đà, thơm ngon, rất thích hợp cho những bữa quây quần gia đình với cách làm đơn giản, dễ thực hiện. Chúc bạn thành công với công thức này!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ các kênh YouTube Feedy Món Ăn Ngon và Feedy VN.
