Bí quyết làm gỏi ức gà thơm ngon, thanh mát cho ngày hè oi bức

Cách chế biến Gỏi ức gà

• 1

  Sơ chế ức gà
  

  Để loại bỏ mùi hôi của ức gà, bạn rửa sạch với nước, sau đó chà xát muối quanh miếng gà rồi rửa lại từ 2 – 3 lần, để ráo.

  Mẹo khử mùi hôi ức gà

  • Cách 1: Bóp gà với muối, tiêu, gừng đập dập và một ít rượu trắng trong khoảng 30 phút rồi rửa sạch.
  • Cách 2: Chần sơ gà với vài lát gừng đập dập.
  • Cách 3: Chà vài lát chanh kèm muối lên thịt gà rồi rửa lại bằng nước lạnh.

  Xem chi tiết: Mẹo khử mùi hôi của gà vịt khi nấu ăn đơn giản nhất

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Gừng và hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

  Sả rửa sạch, cắt lát. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và thái lát.

  Cà rốt, dưa leo rửa sạch, gọt vỏ rồi bào thành sợi mỏng vừa ăn.

  Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc rồi thái lát tròn mỏng.

  Chuẩn bị một tô nước sạch pha 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều, cho vài viên đá lạnh và hành tây vào ngâm 30 phút, sau đó vớt ra để ráo. Cách này giúp hành tây giảm bớt mùi hăng và giòn ngon hơn.

  Mẹo cắt hành tây không bị cay mắt

  • Cách 1: Cắt ở nơi thoáng khí như gần cửa sổ hoặc dùng máy hút mùi.
  • Cách 2: Dùng dao thật sắc để cắt hành tây.
  • Cách 3: Ướp hành tây trong ngăn đá tủ lạnh 10 – 15 phút trước khi cắt.
  • Cách 4: Ngâm hành tây trong nước từ 5 – 10 phút trước khi thái.

  Xem chi tiết: Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt

  

  

  

  

• 3

  Làm nước sốt trộn gỏi
  

  Chuẩn bị một chén, cho vào 1/2 chai sốt dầu giấm, 3 trái ớt thái lát và 2 muỗng cà phê nước mắm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình rồi để riêng.

  

  

• 4

  Luộc và xé thịt ức gà
  

  Cho nồi lên bếp, cho 500gr ức gà phi lê cùng 1/2 củ gừng, 1 củ hành tím, sả đã sơ chế và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào.

  Đổ khoảng 800ml nước ngập mặt thịt, đun lửa vừa đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa.

  Tiếp tục đun khoảng 15 – 20 phút đến khi ức gà chín mềm thì vớt ra để nguội.

  Mách nhỏ:

  • Dùng đũa đâm vào phần dày nhất của ức gà, nếu xuyên qua dễ dàng là gà đã chín.
  • Xé thịt thành sợi vừa ăn, không quá nhỏ để giữ được độ ngon và kết cấu thịt.

  

  

  

  

• 5

  Trộn gỏi
  

  Chuẩn bị một thau hoặc tô lớn, cho phần ức gà đã xé, dưa leo, hành tây và cà rốt vào.

  Rưới từ từ nước sốt lên, trộn đều tay khoảng 5 phút để nguyên liệu thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

  Cho gỏi ra dĩa, trang trí thêm rau ngò rí và cà rốt tỉa hoa nếu có để món ăn thêm hấp dẫn.

  

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Món gỏi ức gà sau khi hoàn thành nổi bật với màu sắc tươi tắn của rau củ cùng hương thơm nồng của hành tây và ớt, rất hấp dẫn.

  Khi nếm bạn sẽ cảm nhận thịt gà mềm dai vừa phải, vị chua cay hài hòa, hành tây, cà rốt và dưa leo giòn ngọt đặc trưng. Món gỏi này càng thêm ngon khi ăn kèm bánh đa.