Cơm rang dưa bò và cơm rang kim chi thịt bò là hai món chiên vừa thơm ngon lại dễ làm đến bất ngờ. Hôm nay, cùng Cách Nấu Ngon vào bếp để thử thực hiện ngay hai món cơm rang hấp dẫn này, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn!
1. Cơm rang dưa bò
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cơm rang dưa bò Cho 4 người
Cơm nguội 1 chén Thịt bò 150 gr Dưa cải chua 150 gr Trứng gà 2 quả Cà chua 100 gr Hành lá 1 ít Tỏi 1 củ Hạt nêm 1.5 muỗng canh Đường 1.5 muỗng canh Muối 1 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 4 muỗng canh Tiêu 1 ít
Cách chọn mua dưa chua tươi ngon
- Chọn dưa chua tại cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
- Với loại đóng gói, cần kiểm tra kỹ hạn sử dụng và bao bì còn nguyên vẹn, không có mốc hay váng bọt.
- Nên chọn dưa có màu vàng hoặc vàng cam, bởi đây là độ chua vừa đủ, dưa xanh chưa đủ chua sẽ có vị cay, the, không ngon.
- Bạn cũng có thể tự muối dưa chua tại nhà để đảm bảo an toàn và vừa khẩu vị.
Cách chế biến Cơm rang dưa bò
-
Trộn cơm với trứng
Lấy 1 chén cơm nguội, đập 1 quả trứng gà vào tô, thêm 1 muỗng canh hạt nêm và một chút tiêu.
Đeo bao tay rồi trộn đều để trứng và gia vị ngấm đều vào cơm, giúp cơm khi chiên vừa thấm vị vừa có màu đẹp mắt.
-
Sơ chế thịt bò và các nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, ngâm với nước pha 1 muỗng canh muối khoảng 15 phút để khử mùi hôi, rồi rửa lại và để ráo. Thái thịt thành lát mỏng vừa ăn.
Dưa cải chua rửa sạch, để ráo rồi cắt thành miếng vừa, dày khoảng một lóng tay, giúp giảm bớt độ chua và vị hăng.
Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ.
-
Ướp thịt bò
Ướp thịt bò với 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào và một ít tiêu, trộn đều rồi để 15 – 20 phút cho thấm gia vị.
-
Xào thịt bò với dưa chua
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, tiếp tục cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.
Khi tỏi dậy mùi, cho toàn bộ dưa cải chua vào xào lửa lớn khoảng 2 phút.
Cho thịt bò đã ướp vào, đảo đều đến khi thịt chín tái và săn, rồi thêm cà chua đã cắt hạt lựu vào.
Thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và chút tiêu, xào thêm 2 phút cho thấm gia vị rồi tắt bếp, bày ra đĩa.
-
Chiên cơm
Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi phần tỏi băm còn lại cho thơm.
Cho cơm nguội đã trộn gia vị vào, đảo đều trên lửa lớn đến khi hạt cơm bông tơi, không còn ướt.
Cho thịt bò xào dưa chua vào, đảo thêm khoảng 2 phút, tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ rồi trộn đều.
Múc ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt.
-
Thành phẩm
Cơm rang dưa bò có màu sắc bắt mắt, hạt cơm tơi, thấm đều gia vị không bị khô. Thịt bò mềm ngọt kết hợp với vị chua giòn của dưa cải kích thích vị giác vô cùng. Bạn có thể rưới thêm chút nước tương pha tương ớt để món ăn càng hấp dẫn hơn.
2. Cơm rang kim chi thịt bò
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cơm rang kim chi thịt bò Cho 4 người
Cơm nguội 2 chén Thịt bò 400 gr Kim chi cắt nhỏ 5 muỗng canh Trứng gà 1 quả Rượu mirin 2 muỗng canh Nước mơ ngâm đường 1 muỗng canh Nước tương 1 muỗng canh Tương ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh Ớt bột 2.5 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Dầu mè 1 muỗng canh Muối 1 ít Dầu ăn 3 muỗng canh Mè rang 1 muỗng canh Tiêu 1 ít
Cách chọn mua kim chi ngon
- Chọn kim chi tại các địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng thơm ngon.
- Với kim chi đóng gói, kiểm tra kỹ hạn sử dụng, bao bì còn nguyên và không có dấu hiệu bị cắt dán lại.
- Quan sát kim chi không bị nổi váng hay mốc.
- Nếu có thời gian, bạn cũng có thể tự làm kim chi tại nhà theo công thức chuẩn của Cách Nấu Ngon.
Xem chi tiết:
Cách chế biến Cơm rang kim chi thịt bò
-
Sơ chế thịt bò
Rửa sạch thịt bò, để ráo rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
-
Áp chảo thịt bò
Bắc chảo lên bếp, đợi nóng rồi cho 400gr thịt bò, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh rượu mirin, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước lọc vào, đảo đều để gia vị hòa tan.
Áp chảo thịt trên lửa vừa đến khi thịt chín và vàng đều hai mặt, tắt bếp, để ra đĩa.
-
Chiên trứng
Bắc chảo khác, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho trứng vào để không làm vỡ lòng đỏ.
Chiên trứng trên lửa vừa khoảng 4 – 5 phút đến khi chín đều, tắt bếp.
Mách nhỏ: Khi chiên, bạn có thể phết thêm một lớp dầu quanh mép trứng để rìa trứng được giòn hơn.
-
Chiên kim chi với cơm
Bắc chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
Cho 5 muỗng canh kim chi cắt nhỏ và 1/2 muỗng canh bột ớt vào chảo, xào lửa vừa khoảng 2 phút để kim chi chín đều.
Tiếp theo, cho 2 chén cơm nguội, 1 muỗng canh nước mơ ngâm đường, 2 muỗng canh bột ớt, 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc và 1 muỗng canh dầu mè vào, đảo đều, chiên thêm 2 phút để cơm thấm gia vị.
Mách nhỏ:
- Tùy khẩu vị cay, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt bột cho phù hợp.
- Bột ớt Hàn Quốc giúp tạo màu đẹp và cay nhẹ, dễ ăn.
-
Hoàn thành
Cho cơm rang kim chi ra tô hoặc thố, cắt nhỏ thịt bò rồi xếp lên trên, thêm trứng chiên, rắc mè rang và trang trí cho đẹp mắt là xong.
-
Thành phẩm
Cơm kim chi thịt bò có vị chua đặc trưng của kim chi, vị cay nhẹ của tương ớt Hàn Quốc, kết hợp vị bùi béo của trứng và thịt bò mềm ngọt đậm đà. Món ăn ngon nhất khi thưởng thức nóng hổi!
Bạn có thể xem thêm bài viết hướng dẫn chi tiết cách làm cơm rang kim chi thịt bò do người dùng thực hiện và chia sẻ, công thức đơn giản, dễ làm giúp bạn thành công hơn.Xem chi tiết: Cách làm cơm rang kim chi thịt bò tơi ngon đơn giản, càng ăn càng mê
Mẹo thực hiện thành công:
- Dùng cơm nguội để chiên sẽ ngon hơn. Nếu dùng cơm nóng mới nấu, nên trải cơm ra rổ cho nguội bớt hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để cơm tơi và chiên ngon hơn.
- Không nên dùng quá nhiều dầu khi chiên cơm vì sẽ làm món ăn bị ngấy, khó tiêu.
Cách chọn thịt bò tươi ngon
- Chọn thịt có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt kèm gân trắng, ấn tay thấy thịt cứng và có mùi thơm đặc trưng.
- Ưu tiên thịt có thớ nhỏ, mịn, đàn hồi tốt khi ấn tay. Tránh thịt thớ to, màu đỏ sậm hoặc mỡ vàng đậm.
- Không chọn thịt có màu tái xanh, thớ thịt xuất hiện nốt trắng, mùi lạ, nhớt hoặc khi ấn tay bị lõm và mềm.
Cách sơ chế bò không bị dai
- Thái thịt bò mỏng và ngang thớ để khi nấu thịt không bị dai.
- Bạn có thể cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh 20 – 30 phút để thịt săn lại, dễ cắt hơn.
- Ướp thịt bò với một ít dầu ăn giúp thịt mềm và không bị dai khi chế biến.
Cách sơ chế bò không bị hôi
- Với bò thái mỏng: Không nên rửa kỹ quá vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng trong thịt.
- Với thịt bò nguyên miếng: Dùng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm chà xát lên thịt, để yên 5 – 10 phút rồi rửa sạch.
- Trong lúc ướp, bạn có thể thêm hành tím nướng, giã nhuyễn để khử mùi hôi hiệu quả.
Xem thêm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay 2 món cơm rang dưa bò và cơm rang kim chi thịt bò thơm ngon hấp dẫn cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công nhé!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Cooky TV và Cookat Việt Nam
