2 cách làm bánh trôi bánh chay đơn giản, đẹp mắt dành cho gia đình

Làm nhân bánh

Đậu xanh vo sạch, ngâm nước từ 2 đến 4 tiếng để hạt đậu nở mềm. Sau đó, rửa lại đậu cho sạch và hấp chín mềm bằng xửng hấp rồi tắt bếp.

Múc một phần đậu vừa hấp chín để riêng dùng nấu chè, phần còn lại cho vào cối giã nhuyễn hoặc dùng máy xay xay nhuyễn mịn.

Đổ đậu đã xay ra chảo, thêm đường rồi xào đều trên bếp đến khi nhân dẻo mịn, đường tan hết và nhân khô ráo có thể vo viên thì tắt bếp.

Cho thêm chút tinh dầu hoa bưởi, đảo đều rồi để nhân nguội bớt. Chia nhân thành những viên tròn đều nhau, bọc kín tránh bị khô.

Làm vỏ bánh

Cho bột nếp vào tô lớn, từ từ thêm nước ấm vào và trộn đều. Khi bột đủ độ ẩm thì dừng lại, tiếp tục nhồi đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.

Tạo hình bánh

Chia bột thành những phần nhỏ, vo tròn từng phần. Dùng tay ấn dẹt miếng bột, đặt viên nhân vào giữa rồi khéo léo gói kín, sau đó lăn đều để bánh tròn đẹp.

Với bánh chay, bạn ấn dẹt bánh và tạo một hõm nhỏ ở giữa để tạo hình đặc trưng. Lặp lại cho đến hết phần bột và nhân.

Nấu bánh

Đun sôi nước trong nồi, thả bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên mặt nước, tiếp tục luộc thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.

Vớt bánh ra và ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút để bánh nguội và không dính nhau.

Nấu nước chè

Tận dụng nước luộc bánh để nấu chè, thêm đường cho vừa khẩu vị và đun sôi.

Hòa tan bột năng hoặc bột sắn dây với nước rồi từ từ rót vào nồi chè, vừa rót vừa khuấy để tránh vón cục.

Khi chè sánh đặc lại, cho đậu xanh nguyên hạt đã để riêng vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Thêm chút tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối để tăng hương thơm, khuấy đều lần nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Vớt bánh ra bát, múc nước chè vừa nấu chan cùng, rắc thêm vừng trắng rang chín lên trên, để nguội là có thể thưởng thức món bánh chay thanh mát và thơm ngon này.

Thông tin sản phẩm:

• Bạn có thể dùng nồi hấp dung tích 10.5 lít với thiết kế đáy 3 lớp truyền nhiệt giúp thức ăn chín nhanh, phù hợp với các loại bếp như bếp ga, bếp hồng ngoại.
• Giá bộ nồi hấp dao động từ 380.000 – 1.600.000 đồng tùy sản phẩm (cập nhật tháng 05/2022).

Ngâm hoa đậu biếc, gấc

Ngâm hoa đậu biếc trong 100ml nước nóng khoảng 5 phút để lấy màu xanh tự nhiên.

Cho thịt gấc vào tô nhỏ, ngâm trong 100ml rượu trắng trong 5 phút để tạo màu đỏ đẹp.

Trộn bột

Chia bột nếp và bột năng thành 3 phần bằng nhau.

Phần 1: trộn 100gr bột nếp với 15gr bột năng, thêm 100ml nước thường vào và trộn đều.

Phần 2: trộn 100gr bột nếp với 15gr bột năng, thêm 100ml nước hoa đậu biếc đã ngâm vào và trộn đều.

Phần 3: trộn 100gr bột nếp với 15gr bột năng, thêm 100ml nước cốt gấc và trộn đều.

Tổng cộng bạn sẽ có 3 tô bột với 3 màu khác nhau.

Nhào bột

Dùng tay nhào từng tô bột đến khi mịn, đều màu xanh biếc và đỏ gấc.

Để bột nghỉ khoảng 10 phút trước khi tạo hình.

Sên nhân đậu xanh

Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, cho 100gr đường thốt nốt đã nghiền nhuyễn, 30gr dừa nạo và 150gr đậu xanh hấp chín vào.

Vừa sên vừa đảo đều tay đến khi hỗn hợp dẻo mịn thành khối thì tắt bếp, để nguội.

Tạo hình, luộc bánh

Chia nhân đậu xanh thành các viên nhỏ khoảng 10gr mỗi viên.

Dùng dao cắt 50gr đường thốt nốt còn lại thành các viên vuông nhỏ cỡ 3gr.

Lấy từng phần bột đã nhào, vo tròn rồi ấn dẹp để nhét viên đường hoặc nhân đậu xanh vào rồi khéo léo gói kín lại.

Lặp lại cho đến hết nguyên liệu, bạn sẽ có các viên bánh trôi với màu sắc khác nhau rất đẹp mắt.

Đun sôi nước trong nồi, luộc từng màu bánh riêng biệt để tránh màu bánh bị lẫn, khi bánh nổi lên mặt nước là bánh chín, vớt ra ngâm nước lạnh.

Nấu nước đường

Ngâm 10gr bột sắn dây với 30ml nước, đặt nồi lên bếp, cho 200ml nước, 30gr đường và bột sắn dây đã ngâm vào, khuấy đều và đun sôi.

Khi nước đường sôi, cho 20gr đậu xanh hấp chín vào, khuấy thêm 2 – 3 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Xếp các viên bánh trôi ra chén, chan nước đường đậu xanh vừa nấu vào, có thể rắc thêm dừa nạo hoặc vừng rang để tăng hương vị và trang trí đẹp mắt.

Bánh trôi sau khi làm xong có màu sắc sinh động rất bắt mắt, vỏ bánh mềm dẻo, nhân ngọt dịu, kết hợp vị béo bùi của dừa và đậu xanh tạo nên món ăn đáng thử.