Tàu hũ ky là một món chay rất được yêu thích bởi sự đa dạng trong cách chế biến mà vẫn giữ được vị dai ngon, đậm đà. Hôm nay, mẹ sẽ cùng bạn vào bếp làm thử 5 món tàu hũ ky kho đổi vị cho bữa cơm gia đình nhé.
1. Tàu hũ ky kho măng
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Tàu hũ ky kho măng Cho 2 người
Măng tươi 300 gr (đã luộc chín) Lá lốt 20 lá Tàu hũ ky 30 gr Ớt khô 5 trái Hạt nêm chay 1 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Nước tương 1 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Dầu ăn 100 ml
Cách chọn mua măng tươi ngon
- Chọn những củ măng có hình dáng thẳng, thô, các đốt đều nhau, không cong vẹo nhé.
- Măng ngon sẽ có lớp vỏ mỏng, không bị úa vàng hay héo.
- Cầm chắc tay và có mùi thơm đặc trưng là măng tươi chất lượng đấy.
- Nên ưu tiên chọn măng giòn, nhiều nước, có những đường vân đẹp mắt, khi ăn sẽ rất ngon.
- Tránh mua măng có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu lạ, đốm vàng hay lá bị héo, nát.
Cách chế biến Tàu hũ ky kho măng
-
Sơ chế nguyên liệu
Khi mua măng về, mẹ thường luộc sơ lại để đảm bảo loại bỏ hết bụi bẩn. Sau đó, cắt măng thành những lát dày khoảng 1/4 lóng tay cho dễ ăn.
Lá lốt thì mẹ chắt lọc những lá tươi, không bị hỏng hay sâu rồi rửa sạch, sau đó cắt thật nhỏ.
Còn tàu hũ ky, bạn cắt thành miếng dày khoảng 2 lóng tay nhé.
-
Chiên tàu hũ ky
Bạn đổ 100ml dầu ăn vào chảo, cho tàu hũ ky vào chiên trên lửa vừa đến khi vàng đều thì vớt ra để ráo dầu nhé.
-
Kho măng với tàu hũ ky
Dùng lại trong chảo khoảng 1 muỗng canh dầu ăn thừa khi chiên tàu hũ ky, đun nóng rồi cho ớt khô cùng măng vào đảo đều khoảng 5 phút.
Tiếp theo, nêm vào chảo 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh tương ớt, trộn đều để gia vị ngấm vào măng.
Cuối cùng, bạn đổ thêm 100ml nước lọc, lá lốt cùng tàu hũ ky chiên vào, đảo đều rồi kho trên lửa vừa khoảng 15 phút, khi nước gần cạn thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món tàu hũ ky kho măng đã xong rồi đây! Món ăn này rất nhanh và đơn giản, mà măng thì thơm, thấm vị, tàu hũ ky dai dai đậm đà. Bạn hãy thử làm rồi khoe thành quả với Cách Nấu Ngon nhé.
2. Tàu hũ ky kho mắm me
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Tàu hũ ky kho mắm me Cho 4 người
Tàu hủ ky non chiên 400 gr Me vắt 30 gr Nước mắm chay 3 muỗng canh Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê Đường 3 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Ớt bột 1 muỗng cà phê Ớt sừng không cay 1 trái (băm nhỏ) Hành boa rô 1 ít (băm nhỏ) Mè trắng rang 1 ít (trang trí)
Cách chế biến Tàu hũ ky kho mắm me
-
Xiên tàu hũ ky
Bạn hãy xiên từng miếng tàu hũ ky vào các que xiên tre cho dễ kho và ăn nhé.
Mách nhỏ: nếu bạn không mua được tàu hũ ky chiên sẵn, có thể tự chiên tại nhà trên lửa vừa đến khi vàng đều cũng rất ngon.
-
Nấu nước sốt me
Bạn cho 30gr me vắt cùng 250ml nước lọc vào nồi, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, để me tiết hết vị chua trong khoảng 5 phút. Sau đó, vớt bỏ hạt me, thêm 3 muỗng canh nước mắm chay và 3 muỗng canh đường, khuấy đều. Nấu đến khi đường tan hết và nước sốt sôi lại thì tắt bếp.
Mách nhỏ: mẹ khuyên bạn nên nếm thử lại nước sốt để điều chỉnh cho hợp khẩu vị gia đình nhé.
-
Kho tàu hũ ky với nước sốt
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành boa rô và ớt sừng băm nhỏ cùng 1 muỗng cà phê ớt bột. Tiếp đó, đổ phần nước sốt me vừa nấu và 2 muỗng cà phê hạt nêm chay vào chảo, đảo đều.
Khi nước sốt sôi, bạn cho các xiên tàu hũ ky vào kho đến khi nước cạn gần hết.
Cuối cùng, rắc thêm hành boa rô cắt nhỏ và mè trắng rang để món ăn thêm phần hấp dẫn nhé.
Mách nhỏ: nhớ thường xuyên lật xiên để tàu hũ ky thấm đều gia vị nha.
-
Thành phẩm
Vậy là món tàu hũ ky kho mắm me đã hoàn thành rồi! Từng xiên tàu hũ ky thấm đẫm vị chua ngọt thanh nhẹ, thơm phức mời gọi. Mẹ chắc chắn cả nhà bạn sẽ thích mê món này đấy.
3. Tàu hũ ky kho tiêu
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Tàu hũ ky kho tiêu Cho 2 người
Tàu hũ ky 100 gr Hành lá 1 ít Ớt 1 ít Tương ớt 1 muỗng canh Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh Nước mắm chay 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ tiêu/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Tàu hũ ky kho tiêu
-
Sơ chế nguyên liệu
Bạn rửa tàu hũ ky tươi qua 2 lần nước muối để sạch sẽ nhé. Sau đó, cắt thành từng miếng nhỏ cỡ 1 lóng tay cho vừa ăn.
Mách nhỏ: nếu muốn, bạn có thể chiên tàu hũ ky trước khi chế biến món này để tăng hương vị đấy.
-
Ướp tàu hũ ky
Trộn đều tàu hũ ky với 1 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/4 muỗng canh đường, một ít tiêu và bột ngọt nếu thích.
Bỏ hỗn hợp đó ướp trong khoảng 15 – 20 phút để tàu hũ ky thấm gia vị nhé.
-
Kho tàu hỹ ky
Mẹ sẽ làm nước màu bằng cách cho 1 muỗng canh đường vào chảo nóng, đun đến khi đường tan và chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp, thêm chút nước lọc vào và khuấy đều.
Bật lại lửa nhỏ, cho tàu hũ ky vào đảo để nước màu thấm đều. Khi tàu hũ ky đã lên màu đẹp, thêm khoảng 5 muỗng canh nước lọc và kho tiếp.
Khi nước gần cạn, cho 1 muỗng canh tương ớt vào rồi kho đến khi nước sánh lại.
Cuối cùng, rắc vài lát ớt, hành lá cắt nhỏ và tiêu lên để món ăn thêm hấp dẫn nhé.
Mách nhỏ: trong lúc kho nhớ nêm nếm lại gia vị để vừa miệng nha.
-
Thành phẩm
Món tàu hũ ky kho tiêu thơm nức mũi, vị đậm đà, rất hấp dẫn và bổ dưỡng. Nếu bạn ngại món kho nhiều dầu, đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời đấy.
4. Tàu hũ ky kho thơm
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Tàu hũ ky kho thơm Cho 2 người
Tàu hủ ky tươi 2 miếng Thơm 1/2 trái Ớt 1 ít Tỏi 4 tép Đầu hành lá 1 ít Nước dừa tươi 1 chén Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh Nước mắm chay 2 muỗng canh Hành tím 3 củ Muối 1/2 muỗng cà phê Đường 1 muỗng canh Dầu ăn 150 ml
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
- Để có được trái thơm ngon ngọt, bạn nên chọn những quả có màu vàng tươi đều từ cuống đến đuôi, có thể còn vài mắt hơi xanh. Những quả thơm vàng đều thường sẽ ngọt hơn. Tránh chọn những quả màu không đều, đặc biệt là vàng ngả sang đỏ vì đó là dấu hiệu của trái chín quá.
- Chọn quả có mắt thơm lớn và thưa, như vậy thịt thơm sẽ mềm, ngon hơn.
- Bạn hãy ngửi phần cuống để kiểm tra mùi thơm, những quả thơm có mùi ngọt dịu, tươi mới là tốt. Nếu không ngửi thấy mùi hoặc mùi quá nhạt nghĩa là chưa chín, còn nếu mùi chua lên men thì quả đã quá chín rồi đấy.
- Dùng tay ấn nhẹ vào vỏ, quả thơm tươi sẽ không quá cứng hoặc mềm, không bị lõm xuống. Tránh chọn những quả có vỏ bị mốc, rỉ nước hay nứt nẻ vì đó là dấu hiệu không tươi.
Cách chế biến Tàu hũ ky kho thơm
-
Sơ chế nguyên liệu
Mẹo nhỏ cho bạn là băm nhỏ hành tím, tỏi và hành lá, phần đầu hành lá thì cắt khúc dài khoảng một lóng tay. Còn ớt thì cắt lát để trang trí cho đẹp mắt.
Phần thơm, bạn gọt vỏ, bỏ mắt và lõi cứng sau đó cắt thành khối vừa ăn nhé.
-
Chiên tàu hũ ky
Bạn cho 150ml dầu ăn vào chảo, đợi nóng rồi chiên tàu hũ ky với lửa vừa đến khi vàng giòn thì vớt ra để lên giấy thấm dầu cho ráo.
Dùng kéo cắt tàu hũ ky thành miếng vừa ăn nhé.
-
Kho tàu hũ ky với thơm
Lấy khoảng 1 muỗng canh dầu ăn (dùng phần dầu đã chiên tàu hũ ky) cho vào chảo, thêm nửa muỗng canh đường và khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián.
Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng rồi cho thơm vào xào khoảng 2 phút. Tiếp theo, bạn đổ 1 chén nước dừa tươi vào chảo.
Khi nước sôi, thêm 2 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay và khuấy đều để gia vị tan hết.
Cho tàu hũ ky vào, đảo nhẹ tay để tàu hũ ky thấm đều gia vị. Thêm đầu hành và ớt vào, đun đến khi nước gần cạn thì cho hành lá băm nhỏ vào, đảo đều.
Mách nhỏ: Bạn nhớ nêm nếm lại cho vừa khẩu vị cả nhà nhé, món ăn sẽ thơm ngon hơn rất nhiều đó!
-
Thành phẩm
Bây giờ chỉ cần dọn ra đĩa và thưởng thức thôi! Những miếng thơm ngọt thanh, chua nhẹ kết hợp cùng tàu hũ ky dai ngon, đậm đà mùi đậu nành làm bạn ăn hoài không chán. Món này ăn ngon nhất lúc còn nóng nhé, bạn thử làm ngay nhé!
5. Tàu hũ ky kho gừng
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Tàu hũ ky kho gừng Cho 3 người
Tàu hũ ky khô 250 gram Nấm đùi gà 200 gram Gừng 1 củ Bột năng 5 muỗng canh Hành Boaro 100 gram Gia vị 1 ít (nước mắm chay/đường/hạt nêm chay/bột nghệ/tương ớt/tiêu)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Tàu hũ ky kho gừng
-
Sơ chế nguyên liệu
Nấm đùi gà bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút rồi vớt ra rửa sạch để ráo.
Tiếp theo, bạn cắt bỏ phần đầu và gốc nấm, rồi thái lát vừa ăn.
Tàu hũ ky khô thì bạn ngâm nước đến khi mềm, nở đều.
Gừng rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Hành Boaro cũng rửa sạch rồi băm nhỏ nhé.
-
Tàu hũ ky cuộn nấm
Chuẩn bị một tô bột năng, rồi lấy từng lát nấm đùi gà nhúng đều hai mặt vào bột.
Trải tàu hũ ky ra thớt, đặt 2 lát nấm đã áo bột lên rồi cuộn lại thật chắc tay.
-
Chiên tàu hũ ky cuộn nấm
Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng rồi cho tàu hũ ky cuộn nấm vào chiên với lửa vừa.
Chiên khoảng 2 – 3 phút đến khi tàu hũ ky vàng đều hai mặt thì vớt ra đĩa.
Sau đó, bạn cắt lát vừa ăn rồi cho vào thố hoặc nồi đất để chuẩn bị kho.
-
Làm nước sốt kho
Bạn pha hỗn hợp nước sốt gồm 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê tiêu và 3/4 chén nước lọc, khuấy đều.
Bắc chảo khác lên bếp, phi thơm với một ít dầu ăn cùng 1 muỗng canh hành Boaro và 1 muỗng canh gừng xắt sợi.
Rồi cho hỗn hợp sốt vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi sốt hơi sệt lại thì tắt bếp.
-
Kho tàu hũ ky
Bạn cho sốt kho vừa làm vào thố tàu hũ ky, đặt thố lên bếp kho khoảng 10 phút để sốt thấm đều.
Thêm vài lát ớt và sợi gừng vào để món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn.
-
Thành phẩm
Chiếc tàu hũ ky kho gừng sau khi hoàn thành có màu vàng ươm đẹp mắt, mùi thơm nồng của gừng quyện cùng vị đậm đà của sốt kho, nấm giòn dai làm món ăn hấp dẫn vô cùng.
Bạn có thể thưởng thức cùng cơm nóng và rau củ luộc để cảm nhận trọn vẹn hương vị nhé!
Cách chọn mua tàu hũ ky tươi ngon
- Chọn tàu hũ ky có màu trắng hơi ngả vàng nhạt, hơi trong, sẽ chắc chắn là tàu hũ ky chất lượng, không bị pha màu.
- Không nên mua những lá tàu hũ ky đã cũ, có mốc hoặc vết đốm lạ.
- Hãy mua ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng. Với sản phẩm đóng gói sẵn, nhớ kiểm tra kỹ bao bì còn nguyên vẹn và còn hạn sử dụng.
- Nếu có thời gian, bạn có thể tự làm tàu hũ ky tại nhà, vừa đảm bảo an toàn, vừa ngon và tiện lợi nữa đấy.
Xem thêm:
Hãy thử đổi vị cho gia đình với 5 cách làm tàu hũ ky kho chay này bạn nhé. Chúc bạn thành công và cả nhà cùng thưởng thức ngon miệng!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube TasteShare, Ghiền nấu ăn, Vietnam food, Món chay mỗi ngày Delicious Vegan và Tiktok Bếp chay XANH.
