3 công thức sườn chay kho nấm thơm ngon, hấp dẫn dễ thực hiện ngay tại nhà

Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch nấm bào ngư dưới vòi nước cho hết bụi bẩn rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và tách từng cây nấm nhỏ ra nhé.

Phần sườn chay bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút để sườn mềm ra, sau đó rửa sạch và vắt ráo nước.

Dùng kéo cắt sườn chay thành những miếng nhỏ vừa ăn. Hành lá thì bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Chiên sườn non

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 200ml dầu ăn vào, đợi đến khi dầu nóng và sôi lăn tăn thì cho sườn chay vào chiên đều tay với lửa vừa khoảng 5 phút, đến khi sườn vàng giòn thì tắt bếp nhé.

Xào nấm bào ngư

Sau khi chiên sườn xong, bạn cho nấm bào ngư vào chảo, đảo đều và xào khoảng 6 phút với lửa lớn đến khi nấm vàng và chín mềm thì gắp ra.

Làm sốt kho

Bạn cho phần gốc hành lá đã cắt nhỏ vào chảo, phi lên với lửa lớn đến khi dậy mùi thơm thì cho 4 muỗng canh nước tương, 500ml nước, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 2 muỗng cà phê đường vào. Nấu đều với lửa vừa khoảng 3 phút cho nước sốt sôi lên.

Kho sườn chay

Khi nước sốt đã sôi, bạn cho nấm bào ngư đã xào vào, nấu thêm khoảng 1 phút để các nguyên liệu hòa quyện.

Tiếp theo, cho 1/2 muỗng canh tương ớt, 2 trái ớt tươi, và sườn chay đã chiên vào kho thêm tầm 2 phút. Bạn có thể dùng kéo cắt lát phần ớt đang kho để gia vị thấm đều hơn, rắc hành lá lên trên rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món sườn chay kho nấm bào ngư sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, nước sốt đậm đà quyện cùng nấm bào ngư giòn ngon và sườn non chiên vàng giòn rất hấp dẫn.

Bạn có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo và một chén cơm nóng thơm dẻo, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê món chay bổ dưỡng này đấy!

Sơ chế các nguyên liệu

Bạn ngâm sườn non chay trong nước lạnh khoảng 30 phút đến khi sườn mềm thì vớt ra, rửa sạch 1-2 lần rồi để ráo.

Nấm đông cô khô ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút cho nấm nở mềm, rửa lại 2-3 lần và để ráo nước.

Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành những khoanh nhỏ vừa ăn, độ dày khoảng 1/3 lóng tay. Nếu khoanh nào to, bạn có thể chẻ đôi để khi kho dễ canh thời gian chín đều hơn.

Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Chiên sườn non

Bạn cho 200ml dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho sườn non vào chiên sơ với lửa vừa khoảng 4 phút đến khi sườn chay vàng nhẹ thì gắp ra để ráo dầu.

Xào nấm và củ cải trắng

Bạn lấy bớt dầu trong chảo, chỉ giữ lại khoảng 1 muỗng canh, sau đó cho 1/2 phần đầu hành cắt nhỏ vào phi thơm với lửa lớn khoảng 1 phút.

Tiếp theo, cho củ cải trắng và nấm đông cô vào xào với lửa vừa khoảng 2 phút để nguyên liệu ngấm đều dầu và thơm hơn.

Kho sườn chay

Bạn cho 500ml nước và phần sườn non đã chiên sơ vào chảo, hạ lửa nhỏ rồi nêm 2/3 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tương, 2/3 muỗng canh dầu hào và 2 muỗng canh xì dầu.

Dùng đũa trộn đều để gia vị thấm vào nguyên liệu rồi kho với lửa vừa khoảng 25 phút cho nước kho cạn dần.

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá còn lại và thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu lên trên rồi tắt bếp, múc ra dĩa và thưởng thức thôi nào!

Thành phẩm

Món sườn chay kho nấm đông cô thành phẩm sẽ thơm phức mùi xì dầu và nước tương, vị ngọt dịu của củ cải trắng hòa quyện cùng nấm giòn thơm và sườn non chay đậm đà.

Hãy thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị nhé!

Sơ chế các nguyên liệu

Khi mua nấm đùi gà về, mẹ thường ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn, rồi dùng dao cắt làm đôi theo chiều dọc và rửa sạch lại vài lần với nước.

Sườn non chay thì ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút, rồi rửa kỹ 2-3 lần và để ráo nước nhé.

Còn hành lá thì cắt bỏ phần rễ, rửa sạch và cắt khúc cỡ một lóng tay. Ớt rửa sạch, thái lát. Hành tím thì lột vỏ, băm nhỏ để phi thơm.

Ướp sườn non chay và nấm đùi gà

Bạn cho sườn non chay vào một tô, thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê nước tương, trộn đều rồi ướp khoảng 10 phút để sườn thấm gia vị.

Còn nấm đùi gà thì cho vào thau cùng 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê nước tương, trộn đều và ướp khoảng 5 phút cho thấm.

Chiên sườn non chay

Mẹ cho 100ml dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho sườn non chay đã ướp vào chiên ở lửa vừa khoảng 4 phút đến khi sườn vàng đều thì gắp ra đĩa để ráo dầu.

Kho sườn chay

Bạn bắc một cái chảo khác lên bếp, cho khoảng 10ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành tím băm vào phi thơm. Tiếp đến cho nấm đùi gà đã ướp vào xào đều với lửa vừa khoảng 1 phút.

Rồi cho lần lượt 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh tương ớt vào đảo đều, kho thêm 6 phút để nước kho sôi lên và nấm chín tới.

Sau đó, cho sườn non chay đã chiên vào cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê đường và 50ml nước lọc vào chảo.

Đảo đều rồi cho ớt lát và đầu hành cắt khúc vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc phần hành lá còn lại lên trên rồi tắt bếp. Món kho sẽ dậy mùi thơm và hấp dẫn lắm đấy!

Thành phẩm

Món sườn chay kho nấm đùi gà sau khi hoàn thành sẽ thơm nức mùi sa tế cay cay, hòa quyện với vị mềm giòn của sườn non chay và nấm đùi gà giòn ngọt rất hấp dẫn. Nước kho đậm đà, cay nhẹ, ăn cùng cơm nóng thì không gì bằng.

Món này chắc chắn sẽ làm các thành viên trong gia đình thích mê, đặc biệt những ai thích vị cay nồng thì càng không thể bỏ qua đâu nhé!