Cá hồi là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng rất tốt cho sự phát triển của bé trong giai đoạn ăn dặm. Hôm nay, Điện máy Xanh sẽ chia sẻ với bạn 2 cách nấu cháo cá hồi đậu Hà Lan và đậu phộng thơm ngon, bổ dưỡng cho bé. Cùng vào bếp và thực hiện hai món cháo này nhé!
1. Cháo cá hồi đậu Hà Lan
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo cá hồi đậu Hà Lan Cho 2 bé
Cá hồi phi lê 30 gr Gạo 50 gr (1/3 chén cơm) Đậu Hà Lan 15 gr Sữa tươi không đường 100 ml Hành tím 2 củ Bột tỏi 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 3 muỗng canh Hạt nêm tôm 1 muỗng cà phê Tiêu xay/ hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua đậu Hà Lan tươi ngon
- Để giữ nguyên dưỡng chất, bạn nên chọn đậu Hà Lan tươi thay vì đậu sấy khô hoặc đông lạnh.
- Những quả đậu non ngon có màu xanh nhạt, đều màu, vỏ bóng và hạt đậu phẳng, không nổi gờ.
- Tránh chọn đậu không đều màu hoặc quá già vì ăn sẽ bị sơ và ít dinh dưỡng.
- Bạn có thể mua đậu Hà Lan ở chợ truyền thống, siêu thị hoặc tự trồng tại nhà để đảm bảo an toàn.
Cách chế biến Cháo cá hồi đậu Hà Lan
-
Sơ chế và ướp thịt cá hồi
Cá hồi sau khi mua về bạn rửa sạch, ngâm trong 100ml sữa tươi không đường khoảng 10 phút để khử mùi, rồi vớt ra rửa lại với nước sạch và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Tiếp theo, ướp cá với 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm tôm, trộn đều rồi cho vào tủ lạnh 15 phút để cá ngấm gia vị và giữ độ tươi.
-
Luộc và tách vỏ đậu Hà Lan
Rửa sạch đậu Hà Lan, cho vào nồi luộc lửa lớn trong 4 phút đến khi chín. Vớt ra và bóp nhẹ để tách lấy hạt đậu bên trong.
-
Nấu cháo
Đầu tiên, bạn tán nhuyễn hạt đậu Hà Lan đã luộc và băm nhỏ hành tím.
Phi 2 muỗng canh dầu ăn với hành tím băm cho thơm, sau đó cho gạo đã vo sạch vào đảo đều trên lửa lớn khoảng 50 giây. Tiếp đến đổ 500ml nước lọc vào, khuấy đều và đậy nắp nấu lửa nhỏ khoảng 10 phút đến khi gạo mềm.
Cho đậu Hà Lan đã tán vào, khuấy đều và nấu thêm 3 phút đến khi cháo hơi đặc lại. Nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm tôm, điều chỉnh gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Để cháo mềm, ngon hơn, sau khi tắt bếp bạn nên đậy nắp và để yên thêm 10 phút.
-
Hoàn thành
Sau khi nấu cháo xong, bạn tắt bếp, múc cháo ra chén. Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và cá hồi phi lê đã ướp vào, chiên nhỏ lửa khoảng 2 phút cho cá chín và tơi ra, sau đó cho cá vào chén cháo là xong.
Mách nhỏ:- Nếu muốn cháo không bị ngán, bạn có thể giảm lượng dầu ăn khi phi hành trước khi nấu cháo.
- Nếu bé không ăn được cay, bạn nên bỏ tiêu khi ướp cá hồi.
-
Thành phẩm
Cháo cá hồi đậu Hà Lan có màu xanh bắt mắt, cháo mềm thơm, thịt cá hồi ngọt và đầy dinh dưỡng. Món ăn này rất thích hợp cho bé ăn dặm, bạn hãy thử làm ngay nhé!
2. Cháo cá hồi đậu phộng
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo cá hồi đậu phộng Cho 3 bé
Cá hồi phi lê 250 gr Xương gà 200 gr Đậu phộng 100 gr Gạo nếp 50 gr Gạo tẻ 50 gr Rau bồ ngót 1 bó Cà rốt 1 củ Gừng 1 nhánh (nhánh nhỏ) Hành lá 2 nhánh Ngò gai 1 nhánh Rượu trắng 1 ít Nước mắm 1/2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ đường/ muối/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua đậu phộng thơm ngon
- Chọn những hạt đậu phộng có vỏ sáng bóng, màu đẹp, hạt to đều và khi cầm chắc tay.
- Tránh mua đậu có dấu hiệu mốc, màu lạ hoặc hạt lép, vỏ nhăn nheo.
- Không dùng đậu phộng đã để lâu vì có thể bị hôi dầu khi nấu.
Cách chọn mua rau bồ ngót tươi ngon
- Ưu tiên rau còn nguyên lá, không bị dập nát hay sâu.
- Chọn lá mỏng nhưng cứng cáp, màu xanh đậm và đều màu.
- Tránh những lá bị xoăn hoặc bất thường, có thể do thuốc bảo vệ thực vật.
Cách chọn mua xương gà tươi ngon
- Nên mua xương gà tại lò mổ để đảm bảo tươi mới.
- Xương gà tươi có màu đỏ hồng, độ đàn hồi tốt khi chạm tay.
- Tránh mua xương gà để lâu vì thịt không ngon, mất dinh dưỡng và không tốt cho sức khỏe.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, chảo, dao, đũa,…
Cách chế biến Cháo cá hồi đậu phộng
-
Sơ chế và luộc thịt cá hồi
Rửa sạch phi lê cá hồi.
Cho 1 nhánh gừng đập dập và ít rượu trắng vào chảo nước ấm, đun sôi rồi cho cá vào luộc khoảng 5 phút đến khi thịt cá chín, vớt ra để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gọt vỏ, rửa sạch cà rốt và cắt hạt lựu. Hành lá, ngò gai nhặt lá úa, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Rau bồ ngót cũng nhặt bỏ lá úa, sâu rồi rửa sạch.
-
Làm chà bông cá hồi
Dùng tay tơi thịt cá hồi đã luộc, cho vào chảo cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê nước mắm. Rang đều tay trên lửa vừa khoảng 3 phút đến khi cá khô, thấm đều gia vị thì dừng.
Để nguội, rồi cho cá vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Mách nhỏ:- Khi rang cá hồi, không cần dùng dầu vì dầu cá tự tiết ra giúp cá thơm và tơi hơn.
- Để chà bông nhuyễn và ngon, nên để nguội trước khi xay.
-
Nấu cháo
Cho 2 lít nước, xương gà, 50gr gạo tẻ, 50gr gạo nếp và 100gr đậu phộng vào nồi, nấu lửa nhỏ khoảng 20 phút cho gạo và đậu chín mềm rồi vớt xương gà ra.
Bóp dập rau bồ ngót, cho vào nồi cháo, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều, nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc cháo ra tô, rắc hành lá và ngò gai cắt nhỏ lên trên, cuối cùng cho chà bông cá hồi vào là có thể thưởng thức.
-
Thành phẩm
Cháo cá hồi đậu phộng có màu sắc hấp dẫn, cháo mềm, ngọt vị nước dùng gà và hương thơm đặc trưng của đậu phộng. Chà bông cá hồi đậm đà vừa ăn, rất hợp khẩu vị và kích thích bé ăn ngon miệng.
Cách chọn mua phi lê cá hồi tươi ngon
- Nên chọn cá hồi có màu hồng tươi hoặc cam, thịt đàn hồi tốt khi ấn tay, vết lõm nhanh hồi phục.
- Quan sát bề mặt thịt cá, tránh miếng thịt ẩm ướt, có dịch hay vân mỡ không đều màu, có đốm nâu.
- Cá hồi tươi thường có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hắc hay lạ.
- Ưu tiên mua tại siêu thị hoặc cửa hàng uy tín, chọn cá có ngày sản xuất gần với ngày mua để đảm bảo chất lượng.
Cách khử mùi phi lê cá hồi
- Cách 1: Ngâm cá với 2 – 3 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê muối, để 30 giây đến 1 phút rồi rửa sạch.
- Cách 2: Ngâm cá hồi phi lê trong sữa tươi không đường khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Cách 3: Ngâm cá trong rượu trắng hoặc giấm 8 – 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Xem thêm
Hy vọng 2 món cháo cá hồi đậu Hà Lan và đậu phộng này sẽ góp phần làm đa dạng thực đơn ăn dặm cho bé yêu của bạn. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Thor’s Kitchen Channel và Mon Ngon Moi Ngay
