-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu gà lá giang Cho 3 người
Gà ta 1 con (khoảng 1.6kg) Lá giang 250 gr Hành tím 3 củ Gừng 1 củ Tỏi 4 tép Ngò gai 3 nhánh (mùi tàu) Ớt 2 trái Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt gà tươi sạch, an toàn
- Để món lẩu thêm phần hấp dẫn, bạn nên chọn gà ta có màu da vàng nhạt, đậm hơn một chút ở phần ức, cánh và lưng.
- Quan sát kỹ da gà và lớp mỡ bên trong, nếu da vàng nhưng mỡ trắng tinh, rất có thể gà đã bị nhuộm màu, bạn không nên mua.
- Gà ta ngon có da mỏng, mịn, đàn hồi tốt, thịt không có mùi hôi hoặc mùi thuốc kháng sinh. Tránh mua gà có vết bầm tím hay tụ máu trên da.
Cách chọn mua lá giang tươi
- Lá giang ngon nhất là loại mới hái, xanh mướt, không héo hay bị sâu. Nên chọn lá còn nguyên, không bị dập nát hay có nhiều đốm trắng, đen.
- Chọn lá giang không quá già cũng không quá non để giữ vị chua tự nhiên, tươi ngon khi nấu.
- Nếu mua nhiều lá giang mà chưa dùng hết, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, không cần rửa trước để tránh làm hỏng lá.
Cách chế biến Lẩu gà lá giang
-
Sơ chế thịt gà
Gà ta mua về đã làm sẵn, bạn dùng 1 muỗng canh muối xát đều lên toàn bộ bề mặt gà trong khoảng 3 – 5 phút để làm sạch và khử mùi hôi, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.
Dùng dao chặt gà thành các miếng vừa ăn.
-
Ướp thịt gà
Cho thịt gà đã chặt vào thau, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút để thịt gà thấm gia vị.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Bóc vỏ 4 tép tỏi, đập dập rồi băm nhỏ. Đập dập 3 củ hành tím. Rửa sạch 1 củ gừng rồi đập dập. Rửa sạch 3 nhánh ngò gai và cắt khúc vừa ăn. 2 trái ớt bỏ cuống, cắt khúc vừa.
Nhặt lá giang, rửa sạch rồi dùng tay vò nhẹ để khi nấu lẩu có vị chua tự nhiên và ngon hơn.
-
Xào sơ thịt gà
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm tỏi băm rồi cho thịt gà đã ướp vào xào lửa vừa khoảng 5 phút đến khi thịt săn lại.
-
Nấu lẩu
Cho 1,5 lít nước sôi vào nồi gà đang xào, đun lửa vừa. Thêm gừng và hành tím đập dập vào, tiếp tục nấu đến khi nước sôi rồi đun thêm 20 – 30 phút đến khi gà chín mềm nhưng vẫn giữ được độ dai.
Cho từ từ lá giang vào, thêm 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh muối, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Đun thêm 5 phút rồi cho ngò gai và ớt vào, sau đó tắt bếp.
-
Thành phẩm
Nồi lẩu gà thơm ngon, nóng hổi với từng thớ thịt săn chắc, dai mềm, nước dùng thanh ngọt được điểm xuyết vị chua nhẹ của lá giang và vị cay the của ớt, đậm đà vừa miệng.
Món lẩu này bạn có thể ăn kèm với rau hoa chuối, rau muống, mồng tơi,… và một tô bún nữa để cả nhà cùng thưởng thức thật trọn vẹn.
Chỉ với vài bước đơn giản cùng nguyên liệu quen thuộc dễ tìm, bạn đã có ngay nồi lẩu gà lá giang nóng hổi, thanh mát để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè trong những ngày mưa se lạnh. Chúc bạn thành công!
