Dù không cần dùng trứng gà, bạn vẫn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh flan chay thơm béo, mềm mịn cho gia đình trong những ngày chay thanh tịnh. Với 3 công thức đơn giản, nhanh gọn từ Cách Nấu Ngon, chắc chắn bạn sẽ thành công ngay lần đầu làm thử. Cùng Cách Nấu Ngon bắt tay vào thực hiện nhé!

1. Bánh flan chay từ bột bắp

Chuẩn bị

10 phút
Chế biến

45 phút
Độ khó

Dễ

Nguyên liệu làm Bánh flan chay từ bột bắp Cho 6 cái bánh

Bột mì đa dụng 90 gr (bột mì số 11) Bơ 74 gr Sữa tươi không đường 1 lít Cà phê 3 gr Tinh bột bắp 10 gr Đường 140 gr Muối 1 ít Vani 1 ít Nước 300 ml

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Bánh flan chay từ bột bắp

1

Nấu bột

Bắt nồi lên bếp, cho 74gr bơ lạt vào và khuấy đều trên lửa vừa đến khi bơ tan chảy.

Tiếp theo, thêm 100gr bột mì, tiếp tục trộn đều trên lửa nhỏ nhất để bột kết dính mịn màng.
2
Khuấy bột và sữa

Từ từ đổ 1 lít sữa tươi không đường vào nồi bột, vừa đổ vừa khuấy đều trên lửa nhỏ nhất cho đến khi bột tan hoàn toàn.

Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bột vón cục.

Đổ lại hỗn hợp vào nồi, cho thêm 50gr đường, 1 ít muối rồi khuấy đều trên lửa vừa.

Khi bột mịn, sánh đặc, thêm 1 ít vani, khuấy thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Đổ hỗn hợp vào khuôn nhỏ và để nguội hoàn toàn.
Lưu ý:
- Luôn khuấy đều tay và liên tục để tránh vón cục và bị cháy khét.
- Chỉ bắt đầu nấu caramel khi mặt bánh đã săn lại, tránh caramel đông trước khi bánh chín.
3

Làm caramel cà phê

Bắc nồi lên bếp, cho 90gr đường và 15ml nước vào, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián.

Hòa tan 10gr tinh bột bắp với 300ml nước và 1 muỗng cà phê bột cà phê, rồi cho vào nồi caramel, tiếp tục khuấy đều trên lửa vừa.

Khi hỗn hợp sôi, kết dính hơi sệt thì tắt bếp, rưới đều lên mặt bánh và để đông ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.
4

Thành phẩm

Bánh flan sẽ ngon hơn khi bạn để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm mịn, dẻo dai của bánh cùng lớp thạch cà phê đắng nhẹ hòa quyện với phần bánh bùi béo, ngọt dịu bên dưới.

2. Bánh flan chay từ bí đỏ

Chuẩn bị

10 phút
Chế biến

1 giờ
Độ khó

Dễ

Nguyên liệu làm Bánh flan chay từ bí đỏ Cho 8 cá bánh

Bí đỏ 1 quả (200gr) Sữa tươi có đường 220 ml Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê Bột rau câu giòn 1 muỗng cà phê Đường 2 muỗng canh Sữa đặc 3 muỗng canh Nước 50 ml

Cách chọn mua bí đỏ ngon

Bí đỏ ngon thường có màu vàng cam pha xanh đậm, ruột vàng và vị ngọt thơm, độ dẻo vừa phải.
Chọn quả nặng tay, chắc, vỏ trơn nhẵn.
Ưu tiên quả có cuống dài từ 2 – 5cm để tránh bị thối nhanh.
Chọn quả tròn đều, có các khía tự nhiên cân đối.

Nguyên liệu món ăn 3 cách làm bánh flan chay

Dụng cụ thực hiện

Cách chế biến Bánh flan chay từ bí đỏ

1

Sơ chế bí đỏ

Gọt vỏ, rửa sạch bí đỏ rồi cắt thành khúc vừa ăn.
2

Luộc và xay bí

Đun sôi nồi nước rồi cho bí đỏ vào luộc khoảng 10 phút đến khi mềm.

Cho bí và 220ml sữa tươi có đường vào máy xay, xay nhuyễn mịn.

Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần xơ thô, giúp bánh mịn hơn.
3

Trộn hỗn hợp flan

Cho từ từ 3 muỗng canh sữa đặc vào hỗn hợp bí đỏ, khuấy nhẹ để hòa quyện.

Thêm 1 muỗng cà phê bột rau câu giòn và khuấy đều.

Lọc hỗn hợp qua rây 2 – 3 lần để bánh mịn mượt.

Mách nhỏ: Khuấy hỗn hợp nhẹ nhàng theo một chiều để tránh nổi bọt khí làm bánh bị rỗ khi hấp.
4

Làm caramel

Bắc chảo lên bếp, cho 50ml nước, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào.

Đun trên lửa vừa đến khi hỗn hợp tan hết và chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt.
5

Đổ khuôn và hấp bánh

Phết một lớp caramel mỏng vào khuôn và để đông lại.

Đổ hỗn hợp bí đỏ vào khuôn, đậy nắp rồi đặt vỉ hấp trong nồi nước sôi, hấp kín lửa vừa khoảng 30 phút.

Sau khi bánh chín, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng trước khi thưởng thức.

Mách nhỏ: Bánh khi hấp xong sẽ săn lại nhưng vẫn hơi lỏng, đừng lo vì bánh đã chín, khi để lạnh sẽ đông lại hoàn hảo.
6

Thành phẩm

Bánh flan chay từ bí đỏ có mùi thơm nức, cốt bánh mềm mịn, bùi béo, vị ngon không thua kém bánh flan truyền thống.

3. Bánh flan chay từ sữa hạt

Chuẩn bị

10 phút
Chế biến

45 phút
Độ khó

Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh flan chay từ sữa hạt Cho 2 người

Sữa hạt 360 ml Siro Cây phong 2 muỗng canh Nước cốt dừa 160 ml Bột rau câu 2 muỗng canh Bột bắp 2 muỗng canh Lá dứa 1 ít Chanh 1 lát Đường 3 muỗng canh Nước lọc 3 muỗng canh Vani 1 muỗng canh

Dụng cụ thực hiện

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn 3 cách làm bánh flan chay

Cách chế biến Bánh flan chay từ sữa hạt

1

Nấu Caramel

Cho chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước vào, để yên không khuấy.

Bật lửa vừa, đun đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt thì vắt thêm 1 lát chanh để caramel sánh và thơm hơn.

Đợi caramel có màu nâu mật ong đẹp mắt thì tắt bếp, đổ caramel vào khuôn.
2

Nấu hỗn hợp sữa hạt

Cho lần lượt 360 ml sữa hạt, 2 muỗng canh siro cây phong, 2 muỗng canh bột bắp, 2 muỗng canh bột rau câu, 1 muỗng canh vani vào nồi, đun trên lửa vừa đến khi hỗn hợp ấm.

Tiếp tục cho 160 ml nước cốt dừa và ít lá dứa vào, khuấy đều, đun thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
3

Đổ hỗn hợp vào khuôn

Đổ hỗn hợp sữa hạt đã nấu chín vào khuôn có sẵn caramel.

Cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh, để từ 5 đến 8 tiếng cho bánh đông lại.
4

Thành phẩm

Bánh flan chay mềm mịn, thơm béo vị sữa hạt, hòa quyện với caramel ngọt dịu tạo nên món tráng miệng hấp dẫn.