2 cách nấu hủ tiếu mực thơm ngon hấp dẫn chuẩn vị cho bữa sáng

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch xương heo với nước muối. Ngâm tôm khô vào nước cho mềm rồi rửa lại thật sạch.

Nướng sơ khô mực để dậy mùi thơm. Hành tây và hành tím cũng nướng cho thơm. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.

Nấu nước dùng

Cho 1.5 lít nước vào nồi lớn, thêm 500 gr xương heo, 20 gr tôm khô, 20 gr khô mực, 1 củ hành tây, 4 củ hành tím, nêm vào 1/2 muỗng canh muối. Hầm nhỏ lửa khoảng 1 tiếng để nước dùng ngọt thanh.

Thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và ngon hơn.

Sau khi hầm xương 1 tiếng, vớt bỏ hành tây và hành tím. Nêm tiếp 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh nước mắm vào nước dùng.

Đun sôi lại rồi tắt bếp.

Chế biến thịt băm và mực

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho thịt băm vào xào chín, nêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu để thịt đậm đà.

Sơ chế mực ống sạch, cắt khoanh tròn vừa ăn.

Đun sôi một nồi nước khác, chần mực trong khoảng thời gian vừa đủ để mực chín tới, tránh chần lâu làm mực bị dai.

Hoàn tất hủ tiếu mực

Chần sơ sợi hủ tiếu rồi cho vào tô.

Thêm thịt băm, mực, rót nước dùng nóng lên trên, trang trí vài lát ớt tươi và rắc hành tím phi, tỏi phi lên trên. Ăn kèm với rau cần tàu, hẹ và giá đỗ tươi.

Thành phẩm

Nước dùng ngọt thanh từ xương hầm, mực giòn ngọt, thịt băm đậm đà tạo nên một tô hủ tiếu mực thơm ngon khó cưỡng. Tô hủ tiếu nóng hổi, thơm lừng chắc chắn sẽ mang đến bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà.

Sơ chế xương heo

Để khử mùi hôi, xương heo sau khi mua về chặt khúc, cho vào nước sôi pha 1 muỗng cà phê muối, chần sơ khoảng 5 phút.

Rửa sạch lại với nước và để ráo.

Sơ chế hải sản

Sơ chế mực: dùng tay kéo râu mực ra khỏi thân, bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp da, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống.

Bóp mực với 1 muỗng canh muối và 100ml rượu trắng để làm sạch và khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.

Dùng dao cắt mực thành các khoanh dài khoảng 1 lóng tay, ướp với 1 muỗng cà phê tỏi phi và 1 muỗng cà phê hành phi, bọc thực phẩm lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Tôm rửa sạch, luộc chín rồi bóc vỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Ngò rí rửa sạch và thái nhỏ.

Ninh nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho xương heo vào cùng 2.5 lít nước, 1 củ hành tây, phần củ cải trắng và 30 gr mực khô.

Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường phèn vào nồi nước dùng.

Hầm nhỏ lửa khoảng 1 tiếng, thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và thơm ngon.

Xào thịt băm và luộc trứng cút

Dùng nước luộc tôm luộc 20 quả trứng cút trong 5 phút, sau đó vớt ra và bóc vỏ.

Bắc chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm hành tím băm. Cho thịt băm vào xào đều, nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và đảo đều để thịt ngấm gia vị.

Nêm gia vị và pha sốt chấm

Sau khi hầm xương được 1 tiếng, vớt bỏ hành tây, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường phèn và 2 muỗng canh nước mắm vào nước dùng sao cho vừa ăn.

Đun sôi lại rồi tắt bếp.

Cho muối ớt xanh vào chén, vắt thêm 1/2 quả chanh, khuấy đều làm sốt chấm thơm ngon.

Hoàn thành

Chần sơ sợi hủ tiếu rồi cho vào tô.

Chần mực trong nước dùng khoảng 2 phút cho chín tới.

Thêm thịt băm, mực, tôm, trứng cút vào tô, rưới nước dùng nóng lên trên, rắc tỏi phi, hành phi, ăn kèm rau ngò rí tươi.

Thành phẩm

Sợi hủ tiếu dai mềm, hải sản tươi ngọt hòa quyện cùng nước dùng đậm đà, tạo nên món hủ tiếu mực tôm trứng cút thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa sáng cả gia đình.